Verwenden professionelle Köche Kochgeschirr aus Gusseisen?

Gusseisen ist bekannt für seine Vielseitigkeit, Haltbarkeit und Fähigkeit, extrem hohen Temperaturen standzuhalten. Diese Eigenschaften machen Kochgeschirr aus Gusseisen ideal, insbesondere für die Zubereitung von Speisen, die hohe Temperaturen erfordern. Allerdings kocht nicht jeder gerne mit gusseisernem Kochgeschirr, was zu der Frage führt, ob Profiköche Lust darauf haben?

Profiköche verwenden Gusseisen aufgrund seiner vielen Vorteile. Gusseisenpfannen und -töpfe sind nicht nur langlebig und kostengünstig, sondern auch leicht zu reinigen und haben eine hervorragende Wärmespeicherung. Mit diesen Funktionen können Köche mehrere Gerichte zubereiten, insbesondere solche, die für die Zubereitung ein schwaches Köcheln und Bräunen erfordern.

Neugierig, mehr über Kochgeschirr aus Gusseisen zu erfahren? Lesen Sie weiter, während wir die Hauptmerkmale, Vor- und Nachteile von Gusseisen besprechen und warum Köche mindestens eine gusseiserne Pfanne in ihrem Küchenarsenal haben.

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Warum ist Kochgeschirr aus Gusseisen beliebt?

Kochgeschirr aus Gusseisen ist bekannt für seine robusten Eigenschaften. Gusseisen wird am besten als Eisen-Kohlenstoff-Legierungen definiert, die mehr als 2 % Kohlenstoff enthalten.

Die Legierungsbestandteile verleihen Gusseisen eine relativ niedrige Schmelztemperatur, wodurch Gusseisenkochgeschirr bei extrem hohen Temperaturen verwendet werden kann.

Einige der beliebten gusseisernen Kochgeschirre sind Waffeleisen, Panini-Pressen, Flachgrills, Fritteusen, Feuertöpfe und sogar Grillplatten.

Das am häufigsten verwendete Kochgeschirr aus Gusseisen sind jedoch Pfannen und Pfannen.

Vorteile der Verwendung von Gusseisen

Obwohl Gusseisen nicht ideal für die Zubereitung aller Rezepte ist, hat es mehrere Vorteile, wie unten beschrieben.

Robust und unverwüstlich

In einer Diskussion über Gusseisen gab der renommierte New Yorker Küchenchef Frank Prisinzano zu, dass Pfannen aus Gusseisen für ihre Nostalgie bekannt sind, die entsteht, wenn diese Pfannen von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden.

Einfach gesagt, Sie müssen eine gusseiserne Pfanne nie mehr ersetzen, sobald Sie eine gekauft haben. Das Vorhandensein von Gusseisen macht Pfannen und andere Küchengeräte widerstandsfähig gegen allmählichen Verschleiß und Abnutzung.

Daher können Sie mit einer gusseisernen Pfanne an Ihrer Seite bequem Hunderte, wenn nicht Tausende von Rezepten zubereiten, ohne sich Gedanken über einen Ersatz machen zu müssen.

Vielseitig

Wussten Sie, dass Sie Ihre gusseiserne Pfanne zum Anbraten, Braten, Grillen, Schmoren, Sautieren und sogar Backen verwenden können?

Alan Ducasse, ein hoch angesehener Koch, gab zu, dass Vielseitigkeit in der Küche immer willkommen ist, besonders in gut besuchten Restaurants.

In einer häuslichen Umgebung kann Ihnen eine gusseiserne Pfanne helfen, nicht nur Platz, sondern auch Geld zu sparen, da Sie problemlos mehrere Rezepte zubereiten können, ohne neues Kochgeschirr zu kaufen.

Großartig bei der Wärmespeicherung

Es ist schwer, Kochgeschirr zu finden, das mit extremen Hitzemengen umgehen kann, ähnlich wie gusseiserne Pfannen und Töpfe.

Sie werden diese Funktion nützlich finden, wenn Sie Fleisch anbraten, Haschisch zubereiten, Hähnchen braten und Gemüse zubereiten möchten.

Profiköche verwenden bevorzugt gusseiserne Pfannen zum Kochen von Delikatessen, die extrem hohe Temperaturen für die Zubereitung erfordern.

Einige Restaurants bedienen Kunden aufgrund ihrer unglaublichen Wärmespeicherfähigkeit auch mit gusseisernen Pfannen.

Einfach zu säubern

Im Vergleich zu anderen Kochutensilien ist Gusseisen recht einfach zu reinigen. Tatsächlich sollten eingebrannte Gusseisenpfannen nicht mit Seife gereinigt werden (es sei denn, Sie planen, sie danach zu trocknen).

Um Kochtöpfe oder Pfannen aus Gusseisen zu reinigen, müssen Sie die Pfanne lediglich mit heißem Wasser abspülen und vorsichtig (oder kräftig) mit einer Bürste schrubben, bis die Oberfläche sauber ist.

Und falls Sie es mit diesen hartnäckigen Lebensmitteln zu tun haben, die an der Oberfläche haften, ist der Trick, es zu tun Wasser kochen in die Pfanne geben und 15-20 Minuten stehen lassen.

Anschließend die Pfanne unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen.

Haftungsausschluss, da gusseiserne Pfannen und Töpfe hochkarätig sind anfällig für Rost, es wird dringend empfohlen, sie sofort nach Gebrauch mit einem Handtuch zu trocknen.

Sie können beim Trocknen von Gusseisen sogar noch eine Stufe weiter gehen, indem Sie es bei schwacher Hitze auf Ihren Herd stellen, damit es vollständig trocknen kann.

Einfach zu würzen und wieder zu würzen

Es ist normal, dass Gusseisenpfannen mit der Zeit ihren Glanz verlieren. Und sobald Gusseisen zu verblassen beginnt, besteht die Möglichkeit, dass Lebensmittel eher früher als später anhaften. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Gusseisen leicht nachzuheizen ist.

Alles, was Sie tun müssen, ist die Pfanne zu reinigen, gut abzutrocknen, mit Öl würzen und umgedreht in den vorgeheizten Ofen stellen.

Lassen Sie die Pfanne zwischen einer und zwei Stunden „backen“, bevor Sie den Ofen ausschalten. Lassen Sie die Pfanne von selbst abkühlen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen und verwenden.

Aber Sie müssen Ihre Gusseisenpfanne nicht oft nachwürzen, da sie sich bei jeder Verwendung selbst würzt.

Um die Antihafteigenschaften Ihres gusseisernen Kochgeschirrs zu erhalten, müssen Sie also regelmäßig damit kochen und verhindern, dass es selbst trocknet, wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt ist.

Die besten Gusseisenpfannen

Hier sind einige der besten gusseisernen Pfannen, die auf dem Markt erhältlich sind:

Lodge Vorgewürzte Gusseisenpfanne

Diese gusseiserne Pfanne misst 10,25″ und wird mit einem stabilen Hilfsgriff geliefert, um Ihnen eine bessere Kontrolle bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu geben.

Diese gusseiserne Pfanne wird von Lodge Cast Iron hergestellt vorgewürzt mit natürlichem Pflanzenöl, das eine sofortige Anwendung ermöglicht.

Die vorbehandelte gusseiserne Pfanne von Lodge ist sehr vielseitig, da sie auf dem Grill verwendet werden kann Herd, im Ofen, auf dem Grill oder sogar über einem Lagerfeuer.

Le Creuset Pfanne mit emailliertem Gusseisengriff

Diese schwere Pfanne ist mit einem hochwertigen Emaille-Innenraum (schwarz) ausgestattet, der für eine gleichmäßige Wärmeverteilung optimiert ist.

Das emaillierte Innere widersteht Abstumpfung und Fleckenbildung, sodass Sie die Pfanne jahrzehntelang verwenden können.

Ein weiteres großartiges Merkmal ist der große Schlaufengriff, der das Anheben und Greifen der Pfanne mit Ofenhandschuhen erleichtert.

Kochgeschirr von Le Creuset hat Deckel, die für die Bequemlichkeit des Besitzers zwischen Töpfen und Pfannen austauschbar sind.

Die Pfanne aus emailliertem Gusseisen von Le Creuset benötigt nur wenig Öl zum Einbrennen der Pfanne und eignet sich daher perfekt für fettarmes Kochen.

Finex 8″ Gusseisenpfanne

Die 8-Zoll-Gusseisenpfanne von Finex ist ideal zum Braten von Eiern, Braten von Gemüse, Backen von Brotstücken und Anbraten von Steaks.

Diese von Finex hergestellte Pfanne ist sehr vielseitig und kann zum Kochen auf offener Flamme und sogar zum Grillen verwendet werden.

Das Vorhandensein eines Speed ​​Cool-Griffs ermöglicht es Ihnen, die Pfanne länger zu halten und beim Essen sogar über den Tisch zu führen.

Der Griff enthält auch eine Spiralfeder aus Edelstahl, die verhindert, dass sich Wärme zum Griff verteilt.

Die dicken Wände und der Boden ermöglichen eine bessere Wärmespeicherung und -verteilung, während das patentierte achteckige Design das Ausgießen von Speisen aus der Pfanne erleichtert.

Lesen Sie mehr über die großartige Marke Finex Hier.

Häufig gestellte Fragen zu Gusseisen

Hier sind einige der häufig gestellten Fragen zu Gusseisen:

Verteilt Gusseisen die Wärme gleichmäßig?

Gusseisen verteilt die Wärme trotz seiner Dicke nicht gleichmäßig. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne ohne vorheriges Erhitzen verwenden, treten wahrscheinlich kalte Stellen auf.

Um ein ungleichmäßiges Erhitzen zu vermeiden, stellen Sie daher sicher, dass Sie Ihr Gusseisen vor dem Gebrauch in den Ofen oder auf den Herd stellen, um es vorzuwärmen.

Können Spuren von Eisen in Speisen gelangen, die in Gusseisenpfannen zubereitet werden?

Wenn Sie säurehaltige Speisen in gusseisernen Pfannen zubereiten, können Spuren von Eisen in Ihre Speisen gelangen. Saure Lebensmittel wie Tomatenmark können die Gewürze zermürben, was zu einer Eisenaufnahme in der Nahrung selbst führt.

Profiköche vermeiden die Verwendung von Gusseisen, wenn sie säurehaltige Rezepte zubereiten, die das Eisen absorbieren könnten. Aus diesem Grund ist es ratsam, bei der Verwendung von Gusseisen auf Essig, Tomatensauce und Saucen auf Zitronenbasis zu verzichten.

Ist mein rostiges Gusseisen ruiniert?

Rost ist ein Zeichen dafür, dass Ihr gusseisernes Kochgeschirr gewürzt werden muss, also sollten Sie es noch nicht wegwerfen! Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihre gusseiserne Pfanne wieder in Form zu bringen.

Neben dem Reinigen und Erhitzen Ihrer Pfanne in einem Ofen (wie zuvor besprochen) können Sie auch eine Mischung aus Wasser und grob gemahlenem Salz auf ein Papiertuch gießen und die Oberfläche abreiben.

Das Reiben der Oberfläche mit Stahlwolle ist eine andere Möglichkeit Rost von Gusseisen entfernen.

Imbiss – Verwenden Profiköche Kochgeschirr aus Gusseisen?

Profiköche verwenden gerne Gusseisen, um verschiedene Rezepte zuzubereiten, insbesondere solche, die viel Hitze erfordern.

Falls Sie Gusseisen verwenden möchten, um Ihr Gemüse zu braten oder Ihr Fleisch zu verkohlen, denken Sie daran, ihm ein paar Minuten Zeit zu geben, um Wärme aufzunehmen.

Gusseisen ist nicht so gut darin, Wärme zu verteilen, also musst du es vorwärmen, um kalte Stellen zu vermeiden.

Sobald Sie die Zubereitung von Speisen in Gusseisen gemeistert haben, werden Sie sich fragen, warum nicht jeder es verwendet …

Eintopf-Kochsteine

Quellen

Canr.msu: Vorteile der Verwendung von Gusseisenpfannen

Wikipedia: Feuertopf

Grub Street: Soße mit Mildly Furious von Instagram zubereiten

Danke für die Videomusik – Ben Sound

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