Die Kochkunst umfasst ein breites Spektrum an Kochstilen, die meist sehr anspruchsvoll aussehen. Schnellkochtöpfe und das Essen, das sie zubereiten, haben einen einfachen Kochstil, bei dem Sie sich fragen, ob professionelle Köche sie jemals verwenden.
Verwenden Köche Schnellkochtöpfe? Der durchschnittliche Koch hat keinen Schnellkochtopf in der Küche. Ein großer Teil der Argumentation ergibt sich aus dem Umfang der Operationen. Köche müssen große Mengen an Speisen zubereiten, die nicht in einen Schnellkochtopf passen. Einige Restaurants haben sie übernommen, um Zeit zu sparen, die meisten jedoch nicht.
Wenn Sie mehr über Köche und die Verwendung von Schnellkochtöpfen erfahren möchten, lesen Sie weiter. Wir werden dieses Thema aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten, um es besser zu verstehen.
In der Vergangenheit haben Köche keine Schnellkochtöpfe verwendet, aber aufgrund der beschleunigten Kochgeschwindigkeit und neuer Sicherheitsfunktionen haben immer mehr Köche begonnen, Schnellkochtöpfe zu verwenden. Restaurants erfüllen Bestellungen schneller und geben gleichzeitig die Brenner für andere Lebensmittel frei. Die hohe Nachfrage erfordert, dass Restaurants zwei oder mehr Schnellkochtöpfe in der Küche haben.
Sie könnten einen großen kommerziellen Schnellkochtopf suchen, um die Anforderungen zu erfüllen. Die steigende Popularität von Köchen, die Schnellkochtöpfe verwenden, kommt auch daher, wie einige Spitzenköche es mögen Küchenchef Sang Yoon und Küchenchef Heston Blumenthal haben die Vorteile gelobt. Küchenchef Heston Blumenthal schreibt regelmäßig darüber und sagt, dass Schnellkochtöpfe einen volleren Geschmack in Bezug auf Tiefe und Komplexität entwickeln, aber auch Klarheit bieten.
Schnellkochtöpfe sieht man selten im Fernsehen, könnten aber bald eine wichtigere Rolle einnehmen. Die kontinuierliche Verbesserung der Kochtechnologie, wie z 50 Prozent Energie sparen und Kochzeit halbieren haben alle zu ihrer wachsenden Popularität beigetragen.
Darüber hinaus gehören Schnellkochtöpfe dazu mehr Sicherheitsfeatures als vorher. In der Vergangenheit war es nicht ungewöhnlich, von explodierenden Schnellkochtöpfen zu hören. Heutzutage hat der durchschnittliche Schnellkochtopf 10 oder mehr Sicherheitsfunktionen.
Während wir ein rosiges Bild malten, dass einige Köche den Schnellkochtopf angenommen haben, möchten wir darauf hinweisen, dass die meisten ihn immer noch nicht im Restaurant verwenden werden. Sie rümpfen die Nase darüber und halten Schnellkochtöpfe für ein allzu simples Kochen. Tom Aikens, ein englischer Sternekoch, war einer von ihnen. Diese Meinung vertritt nach wie vor eine große Mehrheit, nicht nur er.
In den 1950er Jahren hatten Schnellkochtöpfe den wohlverdienten Ruf, zu explodieren, was bis heute zu ihrer Abneigung beitragen kann. In einer geschäftigen Küche können Sie es sich nicht leisten, den Schnellkochtopf eine Sekunde lang zu vernachlässigen.
Profis würden wahrscheinlich die Lebensmittel, die am besten schmecken, im Schnellkochtopf zubereiten. Einige Beispiele für solche Lebensmittel sind:
HühnerschenkelGanze HühnerSchweinekotelettsRumpbratenGetrocknete Bohnenbrauner ReisBulgurKartoffelnQuetschenMöhrenRübenSuppeEintöpfe
Schnellkochtöpfe könnten eines Tages in gewöhnlichen Restaurants beliebter werden, aber in die Fünf-Sterne-Restaurants wird es der Schnellkochtopf aller Voraussicht nach nie schaffen. Wieso den? Schnellkochtöpfe machen billige Fleischstücke zart und füllen sie mit Geschmack. Sie vertragen sich nicht so gut mit magerem Fleisch oder teureren Fleischstücken wie Schweinefilet. Sie sollten das nicht kochen.
Würden Sie ein teures Restaurant besuchen, um für ein billiges Fleischstück zu bezahlen? Die meisten Menschen würden sich betrogen fühlen und bei dem Gedanken daran zusammenzucken. Die besten Lebensmittel zum Kochen im Schnellkochtopf sind von Natur aus zähe und billige Lebensmittel.
Während die meisten Köche in den Vereinigten Staaten keine Schnellkochtöpfe verwenden, würden Sie sich irren zu glauben, dass sie anderswo nicht verwendet werden. Zum Beispiel haben Länder wie Brasilien und Mexiko den Ruf, sie für ihre Lebensmittel zu verwenden. Ein Teil davon ist auf den fehlenden Zugang zu billigem Kraftstoff zurückzuführen. Die Vereinigten Staaten haben dieses Problem nicht.
Sie zahlen weniger, um einen Schnellkochtopf für die Lebensmittel zu verwenden. Außerdem verwenden Köche in diesen Ländern möglicherweise Schnellkochtöpfe, weil die Lebensmittel, die sie essen, ihn mehr bevorzugen. Zum Beispiel essen viele Brasilianer Reis und schwarze Bohnen zu jeder Mahlzeit, einschließlich des Frühstücks.
Reis und Bohnen kochen gut im Schnellkochtopf, also hängt es von dem Land ab, in dem Sie leben. Sie können Bohnen im Schnellkochtopf kochen und müssen sie nicht einen Tag lang einweichen, was sie in Mexiko und Brasilien beliebt gemacht hat. sowie viel von Lateinamerika und der Karibik.
Während die meisten amerikanischen, britischen und australischen Köche in ihren Restaurants keine Schnellkochtöpfe verwenden, würden Sie sich irren zu glauben, dass andere Länder sie nicht häufiger verwenden. Es hat damit zu tun, dass sie Lebensmittel essen, die günstiger sind, um sie häufiger zu verwenden.
Die Vereinigten Staaten haben eine andere Ernährung als viele andere Länder. Sie essen nicht so viel Reis oder Bohnen. Während die ältere Generation mehr davon Gebrauch machte, sehen die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten keine Notwendigkeit dafür.
Die amerikanische Kultur mag sie im Allgemeinen nicht, was erklären könnte, warum auch die Köche keinen Gebrauch davon gemacht haben.
Sie sehen, dass einige Leute für den besseren Geschmack argumentieren, der aus Schnellkochtöpfen kommt, aber die meisten Kochkunstschulen sind damit nicht einverstanden. Von den verfügbaren Kochmethoden wie Braten, Grillen, Backen und Anbraten hat das Dämpfen den geringsten Ruf, geschmacksfreundlich zu sein.
Einige Leute mögen sagen, dass es den Geschmack konzentriert, aber viele Leute mögen es nicht, Lebensmittel zu dämpfen, weil es den Geschmack zerstört. Insbesondere Gemüse ist dafür oder zum Kochen eine schlechte Wahl, wenn Sie Geschmack wünschen.
Profikoch Tyler Kord gab uns einen Hinweis darauf, warum Schnellkochtöpfe in Restaurants in den Vereinigten Staaten möglicherweise nicht weit verbreitet sind. Er sagte, dass er zwar seinen Schnellkochtopf liebt, er aber keine Wunder vollbringen kann. Du kannst die unterschiedlichen Zutaten zusammen in den Topf geben, aber es wird nicht perfekt herauskommen. Außerdem sagte er, dass die Zeitersparnis möglicherweise nicht so hoch sei, wie sie sich vorstellen.
Sie müssen die Zutaten zusammenstellen, warten, bis 15 PSI erreicht sind, und warten, bis der Timer abgelaufen ist. Nicht nur das, Sie müssen auch warten, bis der Dampf abgelassen wird. Das spart vielleicht nicht so viel Zeit, wie Sie denken.
Außerdem schmeckt es nicht wie ein Fünf-Sterne-Menü. Egal was jemand sagt, ein Schnellkochtopf kann nur so viel.
Kord fuhr fort, indem er sagte, dass er es zwar als gut für die Zubereitung einer Komponentenmahlzeit empfand, Sie dies jedoch als Kochgerät für Ihr Hauptgericht betrachten würden. Er sagte, dass Restaurants Schnellkochtöpfe für die Zeitersparnis bei Lebensmitteln nutzen könnten, die normalerweise lange dauern.
Zum Beispiel liegt die ideale Zeit zum Kochen von Suppen und Eintöpfen zwischen zwei und drei Stunden. In einem Restaurant hat man normalerweise nicht so viel Zeit. Sie können die Zeit auf 22 Minuten verkürzen. Gleichzeitig können Schnellkochtöpfe Suppen und Eintöpfe recht gut zubereiten.
Wir sprachen darüber, warum Köche aus Zeitgründen auf Schnellkochtöpfe zurückgreifen, manche Köche aber gerne mehrere Tage mit Essen verbringen, um die Aromen voll zu entfalten. In Restaurants, in denen Zeit wichtiger ist als der Geschmack, kann der Schnellkochtopf verwendet werden. Wenn Sie sich jedoch die Zeit nehmen, die Aromen zu entwickeln, wird dies zu einer besseren Mahlzeit führen. Einige Köche brauchen Tage, um bestimmte Lebensmittel zu entwickeln, um sicherzustellen, dass sie am besten schmecken.
Warum siehst du die Leute nicht an Spitzenkoch Verwendung von Schnellkochtöpfen? Vieles davon hängt von der Praktikabilität ab. Wie in einem Restaurant müssen sie große Mengen kochen, und Schnellkochtöpfe kommen damit nicht so gut zurecht. Außerdem gibt ihnen die Show oft Stunden, um ihr Essen zuzubereiten. Sie müssen den Schnellkochtopf nicht benutzen, weil sie Zeit haben.
Gelegentlich sehen Sie in diesen Fernsehsendungen einen Koch, der den Schnellkochtopf verwendet. Achten Sie jedoch genau darauf, denn dies passiert oft, wenn der Koch seinen ursprünglichen Plan vermasselt hat. Sie mussten schnell handeln und entschieden sich für den Schnellkochtopf.
Einige Köche verwenden möglicherweise keinen Schnellkochtopf, da dies die Freude an der Kochkunst stiehlt. Würden Sie jemandes Kochkünste für seinen köstlichen Toast loben? Ein Schnellkochtopf hat viele Ähnlichkeiten mit einem Toaster. Es erfordert nicht viel Geschick, um es zu benutzen.
Darüber hinaus kann es leicht nach hinten losgehen, was sich in einem Restaurant, in dem Sie viel Essen verschwenden, als katastrophal erweisen könnte.
Denken Sie daran, wie Schnellkochtöpfe funktionieren – sie haben eine Hands-Off-Natur. Sie stellen die vorbereiteten Zutaten ein, schließen den Deckel und lassen es fertig. Sie können den Geschmack nicht überprüfen, da das Öffnen des Deckels dazu führen könnte, dass er explodiert. Wenn das Timing schlecht ist, müssen Sie es neu erstellen. All diese Dinge zusammen haben dazu geführt, dass einige Köche den Schnellkochtopf nie wirklich mögen werden. Sie sehen vielleicht seine Verwendung zum Kochen bestimmter Dinge, um den Prozess zu beschleunigen, aber sie werden es niemals als ihr wichtigstes Kochwerkzeug annehmen.
Vielleicht ist das aber auch in Ordnung, weil man gewisse Dinge im Schnellkochtopf garen könnte, während man sich auf die anderen Bereiche des Kochens konzentriert.
Um es klar zu sagen, wir sagen nicht, dass allen Köchen das Wissen über Schnellkochtöpfe fehlt. Die Kochtechniken, die Sie in der Kochkunst erlernt haben, sprechen jedoch gegen die Verwendung von Schnellkochtöpfen.
Als Koch probieren Sie die Speisen ständig, um den Geschmack anzupassen. Die Feinabstimmung der Aromen ist beim Kochen in Restaurants zu einem wesentlichen Bestandteil geworden. Sie wollen zufriedene Kunden. Aus diesem Grund haben viele Köche den Umgang mit einem Schnellkochtopf nie gelernt.
Das sieht man manchmal in der Sendung Turnier der Champions. Viele der Köche bekamen ein hartes Fleischstück und wurden aufgefordert, es zu verbessern. Selten sah man einen Koch zum Schnellkochtopf gehen. Sie wussten nicht, wie man sie benutzt. Dies waren einige der Spitzenköche, und sie verstanden nicht, wie man den Schnellkochtopf benutzt.
Verwenden die Leute noch Schnellkochtöpfe?
Für kurze Zeit wurden Schnellkochtöpfe aufgrund der Gefahren um sie herum und besserer Optionen nicht mehr verwendet. Sicherheitsfunktionen und Energieeinsparungen haben begonnen, sie wieder populär zu machen, aber es gibt immer noch Leute, die Angst haben, Schnellkochtöpfe zu benutzen. Einige Köche wie Heston Blumenthal haben jedoch zu ihrer erneuten Popularität beigetragen.
Schauen Sie sich meinen Artikel an, in dem ich die Drucksicherheit ausführlich behandle – Hier
Ist das Kochen mit einem Schnellkochtopf gesund?
Solange die Lebensmittel, die Sie ausgewählt haben, gesund sind, ist das Kochen mit einem Schnellkochtopf gesund. Tatsächlich bewahren Schnellkochtöpfe mehr Vitamine und Mineralien als viele andere Kochmethoden. Dies liegt daran, dass die längeren Kochmethoden mehr Zeit haben, diese Nährstoffe durch die Hitze zu zerstören.
Ich tauche tief in Schnellkochtöpfe und Gesundheit ein Dieser Beitrag
Tötet ein Schnellkochtopf Bakterien?
Hobby-Mykologen haben aufgrund ihrer Fähigkeit, ihre Substrate zu sterilisieren, von Druck Gebrauch gemacht. Schnellgaren tötet die meisten in Lebensmitteln vorkommenden Bakterien wie E. coli und Salmonellen ab. Dennoch sollten Sie die Hochdruckstufen nicht für effektiver halten als das Kochen. Kochen tötet immer noch mehr Bakterien als Dampf aus einem Schnellkochtopf.
In meinem Artikel finden Sie alle Details zu Schnellkochtöpfen und Sterilisieren – Hier
Ob das Schnellkochen eines Tages bei Köchen beliebter wird, bleibt abzuwarten, aber viele verwenden es nicht im Restaurant. Dies liegt vor allem daran, dass sie den Geschmack nicht überwachen und anpassen können. Dies erleichtert die Verwendung anderer Garmethoden. Schnellkochtöpfe haben auch immer noch den Ruf, zu explodieren. Viele Sicherheitsverbesserungen wurden am modernen Schnellkochtopf vorgenommen, aber der berüchtigte Ruf bleibt bestehen.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound