Kartoffelpuffer sind ein Klassiker der mexikanischen Hausmannskost, da sie praktisch und profitabel sind … aber sie haben einen Nachteil: Sie schmecken nicht immer gut. Wenn sie auseinanderfallen oder zusammenkleben, verraten wir Ihnen, wie Sie perfekte Kartoffelpuffer zubereiten.
Von vielen gefürchtet, aber von allen geliebt Papa Es ist ein Grundnahrungsmittel in unseren Häusern. Die Gründe sind einfach: es ist vielseitigeinfach zu kombinieren, ertragreich und sehr sättigend.
Dies wurde durch eine im veröffentlichten Studie gezeigt Fachzeitschrift Nutrientswo festgestellt wurde, dass die sättigende Wirkung von Kartoffeln Es ist höher als andere kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis und Nudeln, unabhängig davon, ob es allein oder als Ergänzung zu einer Mahlzeit gegessen wird, da es einen höheren Wassergehalt und eine geringere Energiedichte aufweist.
Kein Wunder, dass es so viele sind Rezepte mit Kartoffeln. Wir können jedoch nicht leugnen, dass die Kartoffelpfannkuchen Sie gehören zu unseren Favoriten, denn sie sind nicht nur lecker, man kann sie auch mit Käse, Schinken, Wurst, Thunfisch oder Gemüse ergänzen.
Wie macht man perfekte Kartoffelpuffer?
Wir alle haben diesen schrecklichen Moment erlebt, als wir den Teig für Kartoffelpuffer fertig hatten und sahen, dass er sehr wässrig war oder die Pfannkuchen am Ende in der Pfanne klebten oder auseinanderfielen. Damit Ihnen das nicht passiert, befolgen Sie diese Tricks.
Wählen Sie Ihre Kartoffeln mit Bedacht aus
Obwohl alle Kartoffeln wie Kartoffeln aussehen, ist das Ideal Kartoffelkuchen backen, ist, dass Sie solche mit wenig mehligem Fleisch wählen. Bevorzugen Sie weiße und wählen Sie ovale mit nicht sehr blasser Haut… Natürlich ist es besser, wenn sie frisch und nicht lange gealtert sind.
Kochen Sie sie richtig
Zum Kartoffeln kochenStellen Sie sicher, dass sie alle gleich groß sind, da sonst einige roh und andere verkocht sein könnten.
Waschen Sie sie und schälen Sie sie nicht
Machen Sie einfach einen kleinen Schnitt mit einem Messer, um ihnen das Kochen zu erleichtern. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Kartoffeln dazugeben und mit etwas Salz zugeben, damit eine gute Konsistenz entsteht, 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen
Wenn Sie es eilig haben, geben Sie sie nach dem Garen in einen Behälter mit Eiswasser. Dann ja, Schäle sie und püriere sie.
Die Mischung mit dem Ei verrühren
Wir empfehlen, für jeweils zwei Kartoffeln ein Ei zu verwenden, um zu verhindern, dass die Kartoffeln sehr trocken werden und sich lösen.
Semmelbrösel hinzufügen
Es verleiht ihm nicht nur Konsistenz und verhindert, dass der Teig zu wässrig wird, sondern verleiht ihm auch eine knusprige Note … Messen Sie die Menge natürlich ab, wenn Sie die Konsistenz spüren. Mehl ist eine weitere Option, sorgt aber nicht für mehr Knusprigkeit.
Milchpulver
ein Teelöffel Milchpulver Wenn die Mischung für jedes Ei sehr nass oder wässrig aussieht, verleiht dies den Pfannkuchen eine größere Konsistenz.
Seien Sie vorsichtig mit zusätzlichen Zutaten
Achten Sie beim Hinzufügen von Käse, Schinken, Spinat oder anderen Zutaten darauf, dass diese gut eingearbeitet werden, sodass eine homogene Mischung entsteht. Lassen Sie die „Füllung“ nicht über die Kartoffel gleiten, da sie sonst auslaufen und zum Zerbrechen führen könnte.
Die Pfannkuchen gut formen
Achten Sie beim Zusammenstellen darauf, dass die Pfannkuchen kompakt sind, damit sie sich nicht öffnen.
Achten Sie auf die Öltemperatur
Wie beim Braten gilt auch hier: Öltemperatur Es ist nicht nur wichtig, dass die Kartoffel gart, sondern auch, dass eine knusprige und feste Schicht entsteht, sonst bleibt Ihr Pfannkuchen kleben oder zerfällt.
Seien Sie beim Kochen vorsichtig
Drücken Sie die Pfannkuchen beim Backen nicht flach, deshalb ist es wichtig, dass sie kompakt bleiben. Wenn Sie es zu stark zerdrücken, breitet es sich nur aus und zerbricht.
Seien Sie außerdem geduldig, da die Pfannkuchen durch mehrmaliges Wenden zerbrechen können. Besser noch: Lassen Sie es 5 Minuten lang kochen oder bis es auf einer Seite goldbraun ist, und drehen Sie es um. Das reicht für ein gutes Garen.
Vermeiden Sie es auch, zu viele Pfannkuchen in eine Pfanne zu geben, da sonst die Temperatur des Öls stark sinkt und einige zerbrechen könnten, weil sie nicht richtig gebräunt werden.
Wenn nichts davon funktioniert, kehren Sie den Vorgang um. Vielleicht haben Sie nicht die perfekte Balance zwischen Ei, Mehl und Kartoffeln gefunden. In solchen Fällen ist es am besten, die Kartoffelkuchen nur mit Kartoffeln und zusätzlichen Zutaten wie Käse und Gewürzen zusammenzustellen.
Wenn das Püree homogen ist, stellen Sie Ihre Pfannkuchen zusammen und panieren Sie sie in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln. wie ein Mailänder. Braten Sie sie und Sie werden überrascht sein, wie gut sie schmecken.
Jetzt gibt es keine Ausrede mehr, weiterhin auf Kartoffelpuffer zu verzichten. Befolgen Sie diese Tipps und gelingen Sie perfekte Kartoffelpuffer, ohne dass sie brechen oder auseinanderfallen.