Verbarrikadierter Grappa: Was bedeutet das?

Das Gesetz sagt uns, wie es heißt Grappa Schnaps von Trester Hergestellt aus Trauben, die ausschließlich in Italien produziert und vinifiziert werden. Und in unserem Land, sagt das Gesetz immer noch, muss seine Destillation stattfinden. Dieses Destillat es kann aus verschiedenen Tresterarten gewonnen werden: vergoren, wie die von Rotweinen, oder halbvergoren, wie die von Rosé- und Süßweinen, die in jedem Fall erneut vergoren werden. Was einen Grappa vom anderen unterscheidet, sind sicherlich die Herkunft der Rebsorte, die Hand des Destillateurs, etwaige Aromen. Zu guter Letzt die Verfeinerungsphase. Hast du jemals gehört von verbarrikadierter Grappa? Nein? Fangen wir direkt hier an.

Basierend auf der Verfeinerung, die der Destillationsphase folgt, findet ein Grappa seine Definition. IST jungB. bei Lagerung in inerten Behältern wie Stahl und Glas nach der Produktion bis zur Abfüllung. der Wortlaut gibt den für die Reifung verwendeten Behälter an Es hat normalerweise ein kristallines und transparentes Aussehen. Er wird verfeinert, wenn er nach einer Lagerung von weniger als einem Jahr in Holzbehältern in Flaschen abgefüllt wird. Ist gealtert bzw alt, wenn es in Holzbehältern zwischen 12 und 18 Monaten verbleibt. IST wird alt oder reservieren, wenn es länger als anderthalb Jahre in diesen Behältern verblieben ist. Ab wann darf ein Grappa genannt werden? Barrikade? Das Gesetz erklärt es noch einmal, im Mipaaf-Erlass vom Februar 2016 mit Bezug: dieser Wortlaut, dieser gibt den verwendeten Behälter anes kann mit dem der Referenzkategorie (alt oder extra gereift) für Destillate verglichen werden, die mindestens die Hälfte der Zeit von gereift sind Ausbau im Barriqueunter strenger Zollkontrolle.

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Das Barrique ist nichts anderes ein Fass mit kleiner Kapazitätnormalerweise zwischen 225 und 228 Liter, hergestellt aus abgelagerten und gerösteten Holzlatten, normalerweise in Eiche, aber auch Kastanie, Esche, Mandel. Die Verwendung des Barriques ist ein komplexer Prozess und erfordert viel GeschickEs wird verwendet, um bestimmte Weine zu vergären und zu veredeln, sowie zur Veredelung von Destillaten. Seine Verwendung ist in Wirklichkeit ein komplexer Prozess, der beträchtliche Fähigkeiten erfordert: Die unterschiedliche Röstung der Hölzer verleiht den Produkten tatsächlich unterschiedliche Qualitäten, sowohl im Geschmack als auch in den Aromen. Wenn das Destillat im Fass ruht, lässt das Holz, da es porös ist, es transpirieren, mit dem Sauerstoff der Luft in Kontakt kommen und folglich oxidieren. Je mehr das Holz verdunstet, desto mehr oxidiert das Destillat, desto mehr sie verändern seinen Geschmack, seine Farbe und sein Aroma. Da der Grappa bereits im Moment seines Austritts aus der Brennblase während der Destillationsphase eine Vielzahl von Aromen und Düften mit sich bringt, bedeutet die Rede von dieser Barrikade, sich auf ein äußerst rundes und reifes Produkt zu beziehen. Denn es ist die Erhebung des Produktes in Barrique, wir erinnern uns seit mindestens 12 Monaten daran, die Düfte und Aromen des Holzes, möglicherweise geräuchert, mit den bereits komplexen des Destillats zu kombinieren. Und damit der Grappa seinen einzigartigen Endgeschmack erreichen kann.

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