Vegetarisches Leben: das beste DOP- und IGP-Gemüse aus Latium

Lehnen Sie nur das beste Gemüse aus der Region Latium ab PDO- und PGI-Produkte mit dem Ruhm eines der bekanntesten Lebensmittel im gastronomischen Panorama der Welt, das heißt Pizza. Bloße Utopie? Latium hat im Obst- und Gemüsesektor viel zu bieten Definitiv nein. Es reicht aus, das reiche und abwechslungsreiche Gebiet Latiums nachzuvollziehen, um die zahlreichen Qualitätsproduktionen zu realisieren, die es dort gibt Obst- und Gemüsesektor. Eine äußerst abwechslungsreiche Palette sowohl in Bezug auf Qualität als auch auf Quantität, die durch ein so bekanntes und bekanntes Gericht wie Pizza gefeiert werden kann. Das Ergebnis ist eine Vereinigung, die keinen Raum für Missverständnisse lässt: allein die Qualität und Authentizität der Zutaten ins Spiel kommen in einem Geschmackserlebnis, das verspricht, unwiederholbar zu sein. Von der Romanesco-Artischocke aus Latium mit g.g.A., die in der gesamten Region Latium angebaut wird, über den Sellerie Bianco di Sperlonga mit g.g.A. bis hin zur Potato dell’Alto Viterbese g.g.A. und der Peperone di Pontecorvo g.U Entdeckung lokaler Produkte es kann zu einer echten Gewohnheit werden – alles andere als sporadisch – wenn eines der am häufigsten konsumierten Gerichte zu Hause und in Restaurants die Spiele anführt. Aber fangen wir mal an Rohstoffe und lassen wir uns von ihren Eigenschaften inspirieren.

Artischocke Romanesco aus Latium g.g.A. Ein besonders weit verbreitetes Produktionsgebiet, das die Gebiete der Provinz Viterbo, Rom und Latina umfasst, insbesondere zahlreiche Gemeinden, darunter Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Santa Marinella und Campagnano. Auch genannt Cimarolo oder Veilchenzeichnet sich die ggA-Artischocke durch eine besondere Kugelform aus, kompakt und ohne Dornen, die sich gut für die Zubereitung traditioneller Gerichte wie Artischocken alla Giudia, alla romana oder alla romana eignet Fliese. Der perfekte Pizzabelag wird mit Speck oder Porchetta und geräuchertem Provolone kombiniert.

Kartoffel aus dem oberen Viterbo-Gebiet IGP. Eine Knolle, deren Heimat zu den Gemeinden der Provinz Viterbo (wie Acquapendente, Bolsena, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano) gehört, in denen die Art des Bodens vulkanischen Ursprungs, der extrem durchlässig und arm an Kalkstein ist, dieses Produkt hervorbringt eine wertvolle Quelle für Kalium und Vitamin C. Substanzen, die in der hohen Konzentration an Stärke enthalten sind, die den größten Teil des hellgelben Fruchtfleischs dieser Knolle mit regelmäßiger Form und Größe ausmacht. Verpassen Sie nicht die Pizza mit Fiordilatte, Kartoffeln aus dem Alto Viterbese IGP und halbgereiftem Rohschinken.

Pontecorvo PDO-Pfeffer. Ein Gemüse mit sehr alten Ursprüngen: Denken Sie nur daran, dass die ersten Erscheinungen auf das Jahr 1830 zurückgehen, als das Fürstentum Pontecorvo unter die Herrschaft des Heiligen Stuhls fiel. Von diesem Moment an hat eine immer stärkere Verbreitung diese Pfeffersorte zu einer der wichtigsten Ressourcen der Region gemacht, so dass sie sich auch in den Nachbargemeinden Esperia, S. Giorgio a Liri, Pignataro Interamna und Piedimonte durchgesetzt hat S. Germano. Der Pfeffer der DOP Pontecorvo zeichnet sich durch ein dünnes Fruchtfleisch und einen besonders süßen und gleichzeitig würzigen Geschmack aus und erscheint viel bekömmlicher als andere Sorten. Perfekt also, um geröstet über einer schönen weißen Pizza genossen zu werden. Sperlonga Weißer Sellerie g.g.A. Ein privilegiertes Gebiet, das sich von Sperlonga bis Fondi erstreckt und durch besondere Selektionstechniken für die Herstellung von IGP-Weißsellerie gekennzeichnet ist. Der Anbau dieses Gemüses, das unter Verwendung des lokalen Ökotyps Bianco di Sperlonga durchgeführt wird, hat im Laufe der Jahre eine besonders hohe Qualität erreicht Standards und für den Verbraucher sofort erkennbar. Tatsächlich zeichnet sich weißer Sellerie durch einen stärkeren Geschmack und eine weniger intensive Bitternote aus. Probieren Sie es auf Pizza als Belag zusammen mit Kirschtomaten und Sardellen.

Haben wir Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen? Dann freuen wir uns auf die 12. September in Rom für die Tag der Pizza Romana! Die Veranstaltung wird von organisiert in Zusammenarbeit mit der Region Latium und Arsialgefördert von GreenStyle, Radio Sonica und Repubblica Sapori und wird von Birra del Borgo mit seinem exklusiven Lisa-Bier gesponsert.