Vegetarisches Huevos Rancheros-Rezept

Veröffentlicht: 23. September 2022 von Addison LaBonte · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Das Vegetarisches Huevos Rancheros-Rezept bietet verkohlte Maistortillas, flüssige Spiegeleier, Pico de Gallo und gekühlte Bohnen. Es ist eine Mahlzeit, die zum Sabbern einlädt und ein Sättigungs- und Sättigungsgefühl hinterlässt.

Manchmal habe ich es satt, Haferflocken oder Smoothies zum Frühstück zu essen, und da kommt dieses herzhafte Frühstück ins Spiel. Es steckt voller kräftiger, würziger Aromen und enthält 15 g Protein pro Portion. Es ist so gut, dass ich es manchmal auch zum Mittag- oder Abendessen esse.

Während traditionelle Huevos Rancheros aus Eiern zubereitet werden, können Sie diese durch Tofu-Rührei ersetzen, um dieses Rezept vegan zu machen.

Perfekt zum Servieren mit frischer Salsa, Avocadoscheiben und zerbröckeltem Feta-Käse!

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Zutaten, die Sie benötigen

Alle Details zu diesen einfachen Zutaten finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Schwarze Bohnen: Um dieses Rezept einfacher und schneller zu machen, verwenden Sie schwarze Bohnen aus der Dose. Sie können auch Pintobohnen verwenden, aus denen normalerweise gekühlte Bohnen hergestellt werden.Eier: Achten Sie darauf, möglichst frische Eier aus Freilandhaltung zu verwenden.Tortillas: Für den authentischsten Geschmack verwenden Sie Maismehl-Tortillas. Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei zubereiten möchten, können Sie auch glutenfreie Tortillas verwenden.Zwiebel und Knoblauch: Um dieses Rezept zu würzen, benötigen Sie eine ganze Zwiebel und 3-4 Knoblauchzehen.Frische Tomaten: Für den besten Pico de Gallo verwenden Sie die reifsten und rötlichsten Tomaten, die Sie finden können.Frischer Koriander: Da es sich um ein herzhaftes Rezept handelt, ist ein wenig Koriander für die Frische unerlässlich.Salsa: Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden oder stellen Sie Ihre eigene her. Da es sich um ein Frühstücksrezept handelt, empfehle ich die Verwendung von mittlerer Salsa.Kalk: Für die gekühlten Bohnen und den Pico de Gallo benötigen Sie Limettensaft.Käse: Sie können jede beliebige Käsesorte verwenden, z. B. Feta-, Monterey-Jack- oder Cotija-Käse.Gewürze: Sie benötigen gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer. Wenn Sie dieses Rezept besonders scharf machen möchten, verwenden Sie zusätzlich Chilipulver.

Wie man ein vegetarisches Huevos Rancheros-Rezept macht

Schritt 1: Gekühlte Bohnen

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es brutzelt. Die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Dann Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

Die schwarzen Bohnen zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind.

Schritt 2: Pico de Gallo

Die Bohnenmischung mit einem Stabmixer pürieren, den Limettensaft einrühren und beiseite stellen.

Bereiten Sie den Pico de Gallo zu, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben: Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Knoblauchzehe, Limettensaft und Salz. Mischen, bis alles gut bedeckt ist, und zum Marinieren beiseite stellen.

Schritt 3: Spiegeleier

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, mit Öl bestreichen und die Maistortillas hinzufügen. Auf jeder Seite 1 Minute erwärmen, bis es verkohlt ist. Beiseite legen. (Beachten Sie, dass Sie Tortillas direkt auf dem Herd erwärmen können, wenn Sie einen Gasherd haben.)

Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und lassen Sie es erhitzen, bis es raucht. Schlagen Sie die Eier auf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang kochen, oder bis das Eiweiß durchgekocht, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Schritt 4: Zusammenbau

Um dieses vegetarische Huevos Rancheros-Rezept zusammenzustellen, verteilen Sie einige gekühlte Bohnen auf einer erwärmten Tortilla und belegen Sie sie mit Spiegelei, Pico de Gallo, erwärmter Salsa und Käse. Nach Belieben mit ein paar Avocadoscheiben belegen. Aufschlag!

Beste Tipps

Wenn Sie keinen Mixer haben, zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer. Außer den Eiern können Sie auch alles andere im Voraus vorbereiten. Meiner Meinung nach schmeckt der Pico de Gallo am nächsten Tag noch besser. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier kurz vor dem Servieren braten, um die beste Konsistenz zu erhalten. Erwärmen Sie die Salsa in einem kleinen Topf 5 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit reduziert ist. Um vegane Huevos Rancheros zuzubereiten, verwenden Sie Rührtofu anstelle von Eiern und einen veganen Käse. Alternativ , können Sie auch Rührei statt mit der Sonnenseite nach oben zubereiten. Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und vier gut geschlagene Eier hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Ständig umrühren und 3–4 Minuten cremig kochen.

Portion

Dies ist ein großartiges Rezept zum Servieren mit Queso Fresco, Ranchero-Sauce und/oder scharfer Sauce. Zum Abschluss noch einen Klecks Sauerrahm hinzufügen und mit Limettenspalten als Beilage servieren.

Lagerung

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, bewahren Sie die gekühlten Bohnen und den Pico de Gallo in separaten Behältern auf und stellen Sie alles kurz vor dem Servieren auf einer Tortilla zusammen. Immer mit frisch gekochten Eiern servieren.

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Beitragsfotografie von: Petranka Atanasova.

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