Viele Gewohnheiten haben sich im letzten Jahr geändert. VEGETARIER BEIM APERITIF SIND OFT ENTÄUSCHT UND OHNE ZU VIEL AUSWAHL Heute setzen wir, bevor wir uns in ein Restaurant oder einen Club setzen, die Maske auf, desinfizieren unsere Hände, unterwerfen uns fügsam einer Temperaturkontrolle – und wir achten nicht mehr nur auf Design und Anordnung der Lichter, sondern wir prüfen das Einhaltung der Abstandsregeln und korrektes Tragen der Schutzausrüstung durch das Personal. Doch, ein Mailand, die Lust auf einen Aperitif ist nicht verschwunden. Und es gibt auch diejenigen, die möchten, dass ihr Glas, Cocktail oder alkoholfreies Getränk von einem begleitet wird vegetarischer oder veganer Aperitif. In Mailand gibt es, wie im übrigen Post-Covid-Italien, keine Buffets mehr – was aber nicht bedeutet, dass die Vielfalt verschwunden ist: Wer einen Aperitif ohne tierische Lebensmittel möchte, hat immer noch viele Möglichkeiten.
Porta Venezia ist seit Jahren eines der lebhaftesten Viertel Mailands und das aufmerksamste auf Vielfalt: Es gibt viele Restaurants und Clubs, die sich ausschließlich mit Gemüsegerichten befassen. Radicetonda (via Spallanzani 16) ist eines der einfachsten, aber beliebtesten, vom Frühstück bis zum Abendessen. Beim Aperitif können Sie zwischen Bio-Wein oder -Bier, grünen Cocktails und Obst- und Gemüsezentrifugen wählen. Begleitet wird das Getränk von einem streng veganen Degustationsteller.
Auf der anderen Seite des Corso Buenos Aires, in der Via Felice Casati 5, befindet es sich La Colubrina, ein familiengeführtes vegetarisches Restaurant mit kreativen Vorschlägen. Tatsächlich gibt es in der Küche die Köche Franca und Consuelo, Mutter und Tochter, die Gerichte wie Schwarzhirse- und Spinat-Supplì und Linsennuggets auf Yucca-Creme mit Goldadern anbieten. Auf Reservierung ist auch ein Aperitif erhältlich.
Viel einfacher sind die Vorschläge von V3Raw (via Spallanzani 16), ein winziger Ort, der ökologische Nachhaltigkeit, Fitness und pflanzliche Lebensmittel kombiniert. Das Menü ermöglicht es Ihnen, Ihre eigene Bowl, Ihren Salat, Ihr Sandwich oder Ihren Toast zusammenzustellen, mit Zutaten, die immer aus Vollkornprodukten und mit gesunden Eigenschaften bestehen. Für den Aperitif empfehlen wir Frucht- und Gemüseextrakte und hausgemachte Smoothies.
Veganes Essen Es befindet sich in der Via Maiocchi 26 und ist auf Catering und Lieferung ohne Zutaten tierischen Ursprungs spezialisiert. Zu Beginn des Abends bietet es einen scheinbar traditionellen Aperitif: veganer Wein, glutenfreies Bier, Zentrifuge oder Cocktails, begleitet von einem oder mehreren Gerichten veganer Vorspeisen.
Bezugspunkt für Bürgervegetarier bleibt Beim Goldenen Tempel, in der Via delle Leghe 23. Das seit 1982 bestehende Restaurant bietet seit jeher Spezialitäten aus aller Welt an, mit besonderem Augenmerk auf vegetarische Gerichte. Im Jahr 2020 wurde es mit Tischen im Freien bereichert, während das traditionelle Buffet in einen Tischservice umgewandelt wurde.
Avo-Brüder Stattdessen handelt es sich um eine kürzlich eröffnete kleine Kette mit Büros im Corso XXII Marzo 25 und in der Via Porro Lambertenghi 17. Die beiden Räumlichkeiten werden als präsentiert Cafés mit gesunden Lebensmitteln und achten Sie besonders (aber nicht ausschließlich) auf die Avocado, von der sie ihren Namen haben. Von 18:00 bis 21:00 Uhr werden Fruchtsäften erfrischende Cocktails, Kelche mit Wein und Craft-Bieren hinzugefügt, begleitet von Maischips, Hummus und Guacamole, Tacos und anderen Vorspeisen.
Basierend auf veganer Bruschetta ist es der Aperitif von Nabi (via Cadore 41), das ab 18.30 Uhr auch klassische Getränke oder Gemüseschleudern anbietet. Zu den Stärken des Restaurants zählen die bepflanzte Terrasse und der vegane Burgershop – für alle, die nach einem Aperitif mit dem Abendessen weitermachen wollen.
Apropos Aperitifs, das Navigli-Gebiet kann nicht ausgeschlossen werden. In via Ascanio Sforza 21 finden Sie die Ingwer-Cocktail-Lab: Das Erscheinungsbild ähnelt dem der vielen Clubs mit Blick auf den Naviglio Pavese, aber die Vorschläge sind sicherlich besonders. Neben klassischen oder kreativen Cocktails wird ein Aperitif voller vegetarischer und veganer Vorschläge mit viel Gemüse, Tofu und Seitan serviert.
In der Via Fumagalli 2, nur wenige Schritte vom Naviglio Grande entfernt, befindet es sich Die Trockenheit, bereits bekannt unter Enthusiasten für die vielen Vorschläge von Blasen im Glas. Der Aperitif basiert auf Prosecco, Franciacorta oder Trentodoc, die auch mit ausschließlich vegetarischen Platten kombiniert werden können.
Löffel (viale Bligny 39) ist ein echtes Restaurant und eine Lounge-Bar, die in einem großen Innenhof untergebracht ist, dessen Mauern aus dem 16. Jahrhundert stammen – der Legende nach wurden hier die napoleonischen Stallungen gebaut. Der Aperitif wird mit Cocktails und Longdrinks sowie mit omnivoren oder vegetarischen Tapas zubereitet, wie z. B. sautierter Reis mit süß-saurem Gemüse, Kartoffeln in Folie, Kroketten in scharfer Sauce.
Ebenfalls Acht (via Paolo Sarpi 8) befindet sich in einem Innenhof, wenn auch weniger luxuriös. Die Aperitifgetränke werden von Platten mit vielen Gemüsevorschlägen begleitet: Es gibt Salate von Platten und Croutons, Hummus und Tzaziki, Käse und Gemüse.
Charakteristisch ist auch die Fähigkeit, einen eigenen Aperitif zu komponieren Tappa (via Burlamacchi 7): Während der Happy Hour von 18:00 bis 20:30 Uhr können Sie in diesem spanisch inspirierten Lokal bis zu vier Tapas zu Ihrem Glas Wein, Cocktail oder Sangria auswählen. Unter den vielen vegetarischen Vorschlägen ist die patatas Bravas und Spinat nach katalanischer Art mit gerösteten Pinienkernen und Rosinen.
Eine ähnliche Formel wird von angenommen Ajoblanco, in der Via Thaon di Revel 9: In diesem Fall erhalten Sie zum Aperitif einen kostenlosen Krug Sangria für jeweils vier bestellte Tapas. Es gibt viele vegetarische Optionen: Kartoffel-Zwiebel-Tortilla, gebratene grüne Paprika, Gemüse-Caponata, marinierte Auberginen mit Minzgeschmack.