Dieser cremige vegane Auflauf mit Kichererbsen und Butternusskürbis eignet sich perfekt als herzhafte Beilage oder als fleischlose Hauptspeise! Obwohl dieser Auflauf aus Kichererbsen und Butternusskürbis mit den charakteristischen Herbstaromen von Salbei und Thymian angereichert ist, möchten Sie dieses Gericht das ganze Jahr über essen! Perfekt auch für die Feiertage!
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Als jemand mit einer Affinität zu Kichererbsen, Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, am größten Essenstag des Jahres – Thanksgiving – etwas Kichererbsenliebe zu zeigen!
Ich habe bereits ein Gemüsebrot mit Kichererbsen und einer veganen Soße aus Kichererbsenmehl.
Ich habe sogar einen Dessert-Hummus, der nach Kürbiskuchen schmeckt.
Und dank meiner Blogger-Freundin Kate von Babaganosh habe ich jetzt auch diesen tollen veganen Auflauf mit Kichererbsen. 🙂
Aber ehrlich gesagt ist „erstaunlich“ eine Untertreibung.
Und ich bin so begeistert, dass Kate mir vorgeschlagen hat, meine vegane Version ihrer genialen Kreation auf zu veröffentlichen!
Dieser Auflauf ist so lecker, dass man ihn nicht nur an Thanksgiving essen muss.
Tatsächlich habe ich es diesen Herbst bereits zweimal gemacht und habe vor, noch viel mehr daraus zu machen … Alles. Jahr. Lang. 😉
Zutaten, die Sie benötigen
Butternusskürbisstücke (aus Bequemlichkeitsgründen kaufe ich vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel, die es in den meisten Supermärkten gibt)ZwiebelKnoblauchOlivenölMeersalzFrisch gemahlener schwarzer PfefferVegane Half & Half oder leichte Kokosmilch aus der DoseGemüsebrüheGemahlener oder geriebener SalbeiGetrockneter ThymianKichererbsen aus der DoseVeganer Parmesankäse (ich habe Follow Your Heart verwendet, Sie können aber auch Ihre Lieblingsmarke verwenden)
So bereiten Sie diesen veganen Auflauf mit Kichererbsen und Butternusskürbis zu
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Gewürfelten Butternusskürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Zum Kombinieren mischen.
Auf ein Backblech geben.
Alles in einer Schicht gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 15 Minuten backen.
Anschließend das Gemüse vorsichtig umrühren und zurück in den Ofen stellen.
Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis gabelweich ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425° F.
Vegane Hälfte und Hälfte und Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben.
2 Tassen Butternusskürbis abmessen und beiseite stellen.
Den restlichen Butternusskürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixer geben.
Dann Salbei und Thymian hinzufügen.
Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles püriert ist.
Die Kichererbsen dazugeben und den Butternusskürbis in eine Auflaufform geben.
Die pürierte Butternusskürbissauce darübergießen.
Zum Kombinieren umrühren.
Mit veganem Parmesankäse, mehr schwarzem Pfeffer und mehr Thymian belegen.
Etwa 20 Minuten backen, bis der Auflauf Blasen bildet und durchgeheizt ist, aber nicht anfängt zu brennen.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen.
So servieren Sie diesen Auflauf
Dieser Auflauf passt perfekt zu unseren liebsten Feiertagsgerichten wie diesem gebackenen Ahorn-Dijon-Tempeh oder diesem Kichererbsenbrot zusammen mit etwas veganem Frischkäse-Kartoffelpüree, veganem Mac and Cheese vom Herd und geröstetem Balsamico-Rosenkohl.
Sie können es auch als Hauptgericht zu einem einfachen Salat oder über Reis servieren.
Reste aufbewahren und aufwärmen
Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
Abdecken und in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Alternativ in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit Deckel in 1-Minuten-Intervallen erhitzen, bis es heiß ist, und zwischendurch umrühren.
Weitere vegane Aufläufe
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Veganer Auflauf mit Kichererbsen und Butternusskürbis
Dieser cremige vegane Auflauf mit Kichererbsen und Butternusskürbis eignet sich perfekt als herzhafte Beilage oder als fleischlose Hauptspeise! Obwohl dieser Kichererbsen-Butternusskürbis-Auflauf mit den typischen Herbstaromen von Salbei und Thymian angereichert ist, möchten Sie dieses Gericht das ganze Jahr über essen! Perfekt auch für die Feiertage!
Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Gewürfelten Butternusskürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Zum Kombinieren mischen.
Übertragen Sie das Gemüse auf ein Backblech. Alles in einer Schicht gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 15 Minuten backen. Anschließend das Gemüse vorsichtig umrühren und zurück in den Ofen stellen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis gabelweich ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425° F.
Vegane Hälfte und Hälfte und Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben. Von den Butternusskürbiswürfeln 2 Tassen abmessen und beiseite stellen. Die restlichen Butternusskürbiswürfel, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixer geben, gefolgt von Salbei und ⅜ TL. Thymian. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles püriert ist.
Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und legen Sie den Butternusskürbis in eine 1,5- oder 2-Liter-Auflaufform. Die pürierte Butternusskürbissauce darübergießen. Zum Kombinieren umrühren. Mit veganem Parmesankäse, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ¼ TL belegen. getrockneter Thymian.
Etwa 20 Minuten backen, bis der Auflauf Blasen bildet und durchgeheizt ist, aber nicht anfängt zu brennen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen.
(Anleitungsfotos und andere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept finden Sie im obigen Beitrag.)
Empfohlene Ausrüstung/Werkzeuge
Ernährung
Kalorien: 267kcal | Kohlenhydrate: 36G | Eiweiß: 8G | Fett: 11G | Gesättigte Fettsäuren: 4G | Faser: 9G
Dieses Rezept wurde von Babaganoshs gebackenen Kichererbsen mit Butternusskürbis-Auflauf übernommen.
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