Der Oaxaca-Essen Es ist eine Erfahrung, die Sie mindestens einmal in Ihrem Leben machen sollten, und ein klares Beispiel ist die Eigelbbrotein traditionelles Essen und dessen wir heute enthüllen werden Herkunft.
Dieses symbolische Element der Gastronomie von Oaxaca Es kommt aus Santo Domingo, Tomaltepec, einer Stadt in der Region Central Valleys, wo eine der Hauptaktivitäten der Bewohner die Herstellung dieses Brotes zur Versorgung der gesamten Region ist.
Foto: IStock/ Marcos Elihu Castillo Ramirez
Diesen Namen erhält es, weil für die Zubereitung keine Flüssigkeit erforderlich ist und nur Zutaten wie z Weizenmehl, Hefe, Butter, Salz, Zucker, Eigelb und ein ganzes Ei; Manchmal wird der Hefe Pulque zugesetzt.
Den Teig manuell verarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Darüber hinaus bleibt die Tradition des Backens in Lehm- und Ziegelöfen erhalten.
Foto: IStock/DarioGaona
Sie hat eine mittlere Kugelform und ist zwischen 10 und 12 Zentimeter im Durchmesser sowie 8 bis 10 Zentimeter hoch. Es hat eine Rille in der Mitte seiner Oberfläche und wird das ganze Jahr über verzehrt.
Er Herkunft des Oaxaca-Yema-Brots liegt in der Feste wie der Tag der Toten und Allerheiligen, Anfang November. An diesen Tagen werden Gesichter aus Alfeñique darauf angebracht und es wird wie Totenbrot verkauft.
Foto: IStock/Angela_Ostafichuk
Heutzutage werden Dutzende Pan de Yema hergestellt, um sie auf Altäre zu stellen oder mit der nahen Familie zu teilen, und wie die meisten mexikanischen Brotsorten kann man sie mit einer guten Tasse Kaffee oder schaumiger Schokolade genießen.
Es taucht auch bei besonderen Anlässen auf, etwa bei Hochzeiten, Taufen und Verlobungen, wo es in Dutzenden oder Hunderten von Stücken der Familie der Braut als Mitgift angeboten wird oder für den Fall, dass der Bräutigam es „stiehlt“. die Braut und versucht so, die Bande der Freundschaft und Familie wiederherzustellen.
Foto: IStock/
Er Eigelbbrot Es dient auch dazu, einigen Eintöpfen wie Mole Konsistenz zu verleihen, oder es kann zu einer saftigen Capirotada werden. Es ist üblich, es auf den Märkten von Oaxaca und in verschiedenen Größen zu finden.
Es ist zu beachten, dass an einigen Stellen u. a falsches Eigelbbrot, das das mit Pflanzenfarbe gefärbt ist, um die Farbe des Eigelbs zu simulieren, und dessen Zubereitung zweifelhaft ist; Man kann es jedoch erkennen, wenn man nach einer Probe fragt, da sein Geschmack fade ist.
Foto: IStock/rbergeron3
Referenz: laroussecocina.mx
WIR EMPFEHLEN SIE
Sie werden überrascht sein, woher dieses traditionelle Brot stammt:
Vergessen Sie nicht, Ihre Inhalte hier zu speichern und uns auf Pinterest zu folgen
WIR EMPFEHLEN SIE