Erfahren Sie, wie Sie mit WÜRSTCHEN alles zubereiten, von einem süß-sauren Snack bis hin zu einem kompletten Gericht! Fanny und Lu teilen diese einfach zuzubereitenden Köstlichkeiten mit Ihnen, haben Sie Lust darauf gehabt?
Beide sind essentielle Fette zum Backen, aber sie verleihen dem Endprodukt unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und sogar Erscheinungsbilder. Deshalb möchten wir Ihnen heute das verraten Unterschiede zwischen Schmalz und Butter…
Es ist wahrscheinlich, dass in Ihrem Rezept gelegentlich Butter oder Schmalz erwähnt wird. Sie fragen sich also: Auf welches Schmalz bezieht sich das? Und in Mexiko gibt es zwei Arten, die Schmalz und Gemüseschmalz.
Ersteres wird in städtischen Gebieten wie CDMX nicht häufig verwendet. In Reisezielen wurde es jedoch durch pflanzliches Backfett ersetzt, eine Art Fett, das aus einer Mischung pflanzlicher Öle gewonnen wird und hauptsächlich beim Backen verwendet wird, um die Form der Produkte beizubehalten und sie gleichzeitig weich zu halten.
Butter verleiht den Rezepten, in denen sie verwendet wird, Fett und Geschmack; Es enthält 80 % Butterfett und etwa 20 % Wasser. Butter hingegen hat keinen Geschmack. Lesen Sie auch: Ist mit Butter zubereitetes Essen gesünder?
Was ist also wirklich der Unterschied zwischen Butter und Schmalz? Das liegt an ihrer Zusammensetzung, denn wie bereits erwähnt wird Butter aus Kuhmilch gewonnen. Während Butter eine Form von Pflanzenöl ist, dem häufig gehärtetes Palm- und Sojaöl zugesetzt wird.
Einer der offensichtlichsten Unterschiede zwischen Butter und Schmalz wird deutlich, wenn die Fette Hitze ausgesetzt werden. Die Butter wird bei Zimmertemperatur weich, ist aber im Kühlschrank fest. Es hat einen niedrigeren Rauchpunkt und brennt bei Hitze relativ schnell.
Im Gegensatz dazu ist Backfett bei Raumtemperatur fest und schmilzt nie. Während Butter gelb ist, ist Schmalz weich, rein und weiß, was das Gefühl von hoher Qualität, Sicherheit und Reinheit vermittelt. Das könnte Sie interessieren: Darauf sollten Sie beim Kauf von BUTTER achten.
Ein weiteres Merkmal, das sie identifiziert, ist ihr Geschmack. Wenn Sie Schmalz anstelle von Butter wählen, können Sie nicht damit rechnen, Ihren Rezepten Geschmack zu verleihen. Butter kann salzig sein, während Schmalz völlig geschmacklos ist.
Aus diesem Grund wird Butter aufs Brot gestrichen und für alle Arten von Gerichten verwendet, während Butter normalerweise nur zum Backen verwendet wird. Es könnte Sie interessieren: ERSATZ für Butter, Zucker und Ei, die Sie für Ihre Rezepte benötigen.
So wie Butter und Schmalz jedem Rezept etwas anderes verleihen, ist es nur sinnvoll, sie zusammen zu verwenden. Butter wiederum sorgt für Geschmack und Farbe, während Schmalz dem Teig Festigkeit verleiht.
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