Der Vanille Es ist eine der Zutaten, die beim Backen am häufigsten verwendet werden, aber wussten Sie, dass a Essenz, ein Extrakt oder eine Schote. Jeder von ihnen hat einzigartige Eigenschaften und heute erzähle ich Ihnen, wie Sie sie identifizieren und welcher besser ist.
Vor ein paar Tagen hatte ich die Gelegenheit, Papantla zu besuchen, die Stadt, die die Welt parfümiert, eine unvergleichliche Erfahrung, bei der ich alles über Vanille gelernt habe, wie man es identifiziert,Welchen Preis hat es? Und wo es angebaut wird.
Bevor Sie beginnen, schauen Sie sich dieses Video an und überzeugen Sie sich von den Vorteilen von Vanille.
Wann blüht Vanille?
Lassen Sie uns zunächst erklären, woher Vanille kommt, woher die Flüssigkeit kommt, die Sie kennen, oder woher die Schote das Endprodukt ist Sie ist eine Frucht einer Kletterpflanze und gehört zur Familie der Orchideen. Sie wächst in einem tropischen Waldklima und blüht fast das ganze Jahr über.
Früher waren Bienen für die Bestäubung verantwortlich, heute geschieht dies manuell und per Hand. Eine bewundernswerte Arbeit. Der derzeit größte Vanilleproduzent der Welt ist Madagaskar.
Was ist der Unterschied zwischen Extrakt, Essenz und Vanilleschote?
Die Vanilleschote wird nach einem Trocknungsprozess der Vanillefrucht gewonnen.
Um seinen Geschmack zu nutzen, müssen Sie in der Mitte einen Einschnitt machen und die aromatischen Kerne herauskratzen. Verwenden Sie ihn dann in Ihren Lieblingsrezepten. Sein Geruch ist einzigartig, intensiv und angenehm. Je nach Frische und Konservierungsmethode können diese bis zu ein paar Jahre haltbar sein.
Man könnte sagen, dass der Besitz einiger Vanilleschoten proportional zum Besitz von Gold ist, wertvoll und geschätzt ist. Derzeit das Wichtigste Länder, die es produzieren, sind: Madagaskar, China und Indonesien, nahegelegene Orte, die sich durch ihr warmes Klima auszeichnen. Schauen Sie sich diese 10 kuriosen Fakten über Vanille an.
Ihr Preis und Wert ist am höchsten, ein Kilo Vanilleschote kostet rund 25.000 mexikanische Pesos. Die meisten davon werden ins Ausland exportiert, es ist beim Backen unverzichtbar geworden.
Andererseits, Vanilleextrakt wird durch Mazeration in Alkohol gewonnen.
Rum und Wodka werden bei diesem Verfahren am häufigsten verwendet. Seine Farbe variiert je nach Reifegrad und Konzentration. Die durchschnittliche Dauer beträgt mindestens 3 Monate.
Der Preis ist viel günstiger, obwohl ich nicht gerade sagen würde, dass es billig ist, es ist viel einfacher zu bekommen und eignet sich perfekt für kalte Zubereitungen, da der Alkohol beim Erhitzen verdunstet.
Laut Consumer Magazine wurden rund 169 aromatische Verbindungen nachgewiesen, es ist eine Quelle der Vitamine B2 und B3, Kalzium, Kalium, Natrium, Zink und Magnesium.
Und schließlich die Vanilleessenz oder auch Aroma genanntwird erhalten durch ein chemischer Prozess, sein Aroma und seine Farbe sind künstlich.
Es ist das günstigste Produkt, eine 150-Milliliter-Flasche kann 11 mexikanische Pesos kosten.
Welche Vanille ist besser?
Es kommt darauf an, wofür willst du es? Ich denke, diese Antwort ist ein wenig persönlich. Ich habe immer gedacht, dass Naturprodukte besser sind, ihre Kosten aufgrund der erforderlichen Arbeit und des Prozesses sehr hoch sein können, dann sind sie für viele Menschen nicht mehr attraktiv.
Wenn es in Ihren Möglichkeiten liegt, bei kleinen und nachhaltigen Produzenten einzukaufen, ist die Antwort da!
Wenn Sie etwas mehr erfahren und das Erlebnis mit eigenen Augen erleben möchten, wenden Sie sich an José Luis Hernández. Er führt Führungen und Verkostungen in seinem Vanillar Eco Park Xanath in Papantla, Veracruz durch.
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