Die Saison des Grillens und Essens im Freien hat offiziell begonnen. Ein ausgezeichnetes und schmackhaftes Essen, um es zuzubereiten Grill sind die Tintenfisch. Der Tintenfisch ist ein Kopffüßer-Weichtier, das in verschiedenen Teilen der Welt weit verbreitet und im Mittelmeer sehr präsent ist; Das Tintenfischfleisch ist zart, aber lecker, perfekt zum Grillen Es ist leicht zu erkennen, weil es länglich ist, eine rosa Farbe hat und 10 Tentakel hat. Es ähnelt stark dem Tintenfisch, von dem es sich in der Farbe, Intensität und dem Ansatz der Spitzenflossen unterscheidet: Beim Tintenfisch beginnen sie am Ende des Körpers und sind kurz, während sie beim Tintenfisch einen höheren Ansatz haben und besetzen Hälfte des Körpers. Tintenfische sind reich an Mineralien wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Vitamin A und haben einen geringen Fett- und einen guten Proteingehalt. Das Tintenfischfleisch ist zart, aber gleichzeitig sehr schmackhaft, eine der interessantesten Zubereitungen ist genau die auf dem Grill. Ein ziemlich einfaches Kochen auf dem Papier, bei dem jedoch auf die Details geachtet werden muss, angefangen bei der Intensität der Hitze, die beim eventuellen Marinieren ankommt. Aber gehen wir Schritt für Schritt vor, wie man einen Tintenfisch am besten grillt?
Reinigung. Zunächst einmal empfehlen wir von , wenn möglich, die Verwendung des Produkts frischwird es sicherlich einen intensiveren und genussvolleren Meeresgeschmack haben. Denken Sie nach dem Kauf der Tintenfische daran, Ihren Fischhändler zu bitten, sie zu reinigen. Andernfalls tun Sie Folgendes: Schneiden Sie mit einem Messer den Kopf direkt unter den Augen ab und entfernen Sie die Tentakel, indem Sie ihnen das Rostrum, den harten Teil an der Basis, entziehen. Die Eingeweide durch leichten Druck auf den Beutel entfernen, die Augen mit Hilfe einer Schere entfernen. Extrahieren Sie den Knorpelknochen und entfernen Sie die Haut und die Seitenflossen. P.Spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, damit sie nicht an Ton verlieren. Trocknen Sie sie gründlich ab.
Portionieren. Trennen Sie die Tentakel vom zentralen Körper und machen Sie Einschnitte an letzterem, beginnend in der Mitte, und achten Sie darauf, dass sie ganz bleiben. Diese Einschnitte sind wichtig, damit das im Tintenfisch enthaltene Wasser beim Kochen in Form von Dampf entweichen kann, um ihn bei höheren Temperaturen zu garen, ohne das Innere zu kochen.
Würze. Wenn Sie möchten, bereiten Sie eine einfache Emulsion mit Öl, einer Prise Salz, einer Knoblauchzehe, Pfeffer und Zitrone (nach Ihrem Geschmack) zu.
Grill oder Glut. Wenn Sie die Glut zubereiten, muss sie homogen und sehr heiß sein und der Grill nah genug sein. Wenn Sie eine Grillplatte verwenden, lassen Sie sie sehr gut aufheizen, um schnell und intensiv zu kochen. Das Ideal ist eine Gusseisenplatte: Dieses Material ist in der Tat in der Lage, Wärme zu speichern und sehr hohe Temperaturen zu erreichen. Sie können es auch zu Hause über dem Herd verwenden.
Kochen. Kochen Sie zuerst die Tentakel des Körpers, es dauert länger. Wenden Sie sie während des Kochens häufig. Kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang. Sobald der zentrale Körper gekocht ist, drehen Sie ihn mit Hilfe einer Zange auf verschiedene Seiten und lassen Sie die Stoffe vor der Hitze gut schließen. Wichtig ist, dass sie das Restwasser abgeben. Sobald sich die Farbe zu einem intensiven Weiß verändert hat, bestreichen Sie sie mit Ihrer Emulsion und lassen Sie sie ziehen, indem Sie sie immer wieder oft wenden, bis sie gar sind (was nur wenige Minuten dauert). Kochen Sie Ihren Tintenfisch schnell, um nicht zu riskieren, ihn zu sehr zu trocknen und zäh zu machen. Sie können Ihren gegrillten Tintenfisch mit einem guten trockenen stillen Weißwein, einem Pigato oder einem Vermentino, aber auch einem sizilianischen Inzolia kombinieren.