Überlieferte und neu interpretierte römische kulinarische Traditionen, angepasst an fesselnde und nie banale Kommunikationsbedürfnisse, laufen in via Alessandro Severo in zusammen Rom. Für Nicolò und Manuel Trecastelli von Flechten, Brüder und Gründer, Romanismus ist eine wichtige Sache. Und nicht nur die Gerichte, sondern eine viel breitere Stimmung, verbunden mit Grundsätzen höchster Gastfreundschaft und “Zuhause fühlen“. Dank der Lehren ihrer Großmutter und den Fähigkeiten, die sie während ihres Marketing- und Kommunikationsstudiums erworben haben, gelang es den beiden Partnerbrüdern, eine Realität zu schaffen, die heute (verdient) solide und in einer römischen Landschaft verankert ist, die sich immer wieder erfrischt.
Am Eingang, links, eine Tafel, die Sie zurück zur Schule führt, mit mit Kreide geschriebene Tagesgerichte wie die letzten zu lernenden Rechnungen, bevor es in die Pause geht. Tische und Stühle aus Holz, Tischsets aus Strohpapier, weißes Geschirr mit floralen Motiven, die mit der Spitze eines Pinsels nachgezeichnet werden. Alles, was Sie zum Erstellen brauchen eine Atmosphäre, die Erinnerungen und Heimatgefühle weckt.
In diese Richtung schieben sie die Platten. Unter den Vorspeisen, ab Tränen Bratpfanneein Topf bestehend aus Hühnerinnereien der Pulicaro Farm e Mini gebackene Kartoffeln. Eine echte Signatur der Treccas. Sowie die Phantome gegrillte Pajata-Spieße.
Unter den ersten wurden die Klassiker der römischen Küche aufgeführt “als müsste es sein“, Das Speck und Ei in kurzer Nudelform, mit Rigatone, der Bucatino all’amatriciana in der Schale serviertIch erinnere mich an tausend Kater-Mittagessen. eine gastronomische Zeitschaukel, die Zustimmung und Schmunzeln hervorruft Dann ist die Warteschlange alla Vaccinara, zart und saftig, das Cacciatore-Kaninchen ertrank in seinem Hintern. Zum Abschluss mit Süßigkeiten die sich ständig ändern, Kinder der Inspiration und Kreativität von Nicolò, Spender von eno-Beratung mehr als genau richtig. Die Wahrheit ist, dass Sie vom Sitzen bis zum Aufstehen den Gerichten, die Sie mitnehmen und in die Vergangenheit zurückversetzen, völlig ausgeliefert sind. Als Oma dir beim Essen erklärte, wie sehr sie dich liebte. Es ist ein angenehmes Gefühl, Passagiere dieser zeitlichen Schaukel zu sein, die Konsens zerreißt und lächelt, Gäste einer zeitgenössischen Taverne, in der Erinnerungen zu Gerichten werden.