Das Fischsuppe Es ist eine perfekte Alchemie zwischen den Aromen des Meeres und der Erde, deren Geschichte bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, die Ära des Tauschhandels zwischen Fischern und Bauern, bei denen ich Fisch gegen Gemüse eintauschte. Es war in den späten 1800er Jahren, dass die Tomate gepflanzt wurde Halbzeit sanktionierte die Geburt dessen, was heute, der brodetto alla vastese ist gegenstand einer von der handelskammer chieti zertifizierten spezifikation zu Großstellt das Wahrzeichen der Esskultur dar: die Fischsuppe bei Vasteseim Dialekt lu vrudàtte. Tomate Halbzeit – typisches lokales Produkt, so genannt, weil es in der Zwischensaison reift – es ist eine wesentliche Zutat für den Brodetto, da es seine organoleptischen Eigenschaften verstärkt und vervollständigt. Die Fischsuppe nach Vastese-Art war schon immer Gegenstand von Kontroversen unter den lokalen Köchen, sowohl hinsichtlich der Zubereitungstechnik als auch der zu verwendenden Zutaten, aber der Stadtrat hat kürzlich interveniert, um die Meinungsverschiedenheiten gegenüber dem Tourismus beizulegen, der gezogen ist auf ein disziplinarisch die keinen Raum für Interpretationen lässt, gefolgt von der Anerkennung der Qualität, zertifiziert von der Handelskammer von Chieti, zum Schutz und zur Wahrung dieser gastronomischen Exzellenz.
Das Zutaten sind: natives Olivenöl extra, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Tomate Halbzeit, Salz. Was die Fische betrifft: Knurrhahn, Petermännchen, Rotbarsch, Rochen, Meeräsche, Kabeljau, Tintenfisch, Seezunge, Seeteufel, Seezikade. Optionale Zugabe von Mies- und Venusmuscheln.
Wir kommen zum Vorbereitung: In einer Pfanne, ausschließlich Steingut, den Knoblauch in nativem Olivenöl extra leicht anbräunen. Tomaten, Paprika, Petersilie zugeben und ca. 20 Minuten garen. Fügen Sie nun den ganzen Fisch hinzu, nicht in Stücken und ohne sich zu überlappen, und geben Sie zuerst die Arten, die eine längere Garzeit benötigen. Erst zum Schluss kommen Krebs- und Weichtiere hinzu. Salzen und bei geschlossener Pfanne bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Kochen muss erfolgen, ohne den Fisch jemals zu wenden, indem die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Hilfe der Griffe geschüttelt wird. Beenden Sie das Garen, indem Sie den Topf einige Minuten lang unbedeckt lassen, um die Kochsauce zu reduzieren. Mit geröstetem Brot servieren, das durch Eintauchen in die Sauce genossen wird.
Die ideale Begleitung finden wir in a Wein Pecorino oder Cerasuolo Montepulciano aus den Hügeln von Vasto.
BILDPescara C als Carmelita Cianci Magazin