Bist du bereit zu gehen?Ägypten? Sind Sie bereit für ein Bad im Roten Meer oder eine Erkundung der Tempel und Denkmäler des alten Ägypten? Großartig, aber vergessen Sie nicht, die lokalen gastronomischen Spezialitäten zu probieren. Dort Ägyptische Küche Tatsächlich bietet es den Besuchern viel. Rezepte mit uralten Ursprüngen und lokalen Rohstoffen, insbesondere Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte aus dem Delta und dem fruchtbaren Niltal. In jüngster Zeit kehrt auch die Weinproduktion zurück, die in diesen Gebieten auf eine tausendjährige Geschichte zurückblicken kann. Und dann das Brot, der Käse … entdecken wir gemeinsam unsere 10 köstlichen Gründe, Ägypten zu besuchen.
Gemischte Vorspeisen: Wie in Griechenland sind Vorspeisen ein wichtiger Bestandteil der ägyptischen kulinarischen Tradition. Sie rufen sie an Meze und viele Kostproben werden zusammen mit Brot vor dem Hauptgericht serviert. Was kannst du schmecken? Die Möglichkeiten sind endlos, aber denken Sie daran, Hummus mit Kreuzkümmel zu probieren. Dann schmecken Sie die Baba Ghannoug, eine Sauce aus Auberginen (gegrillt oder gebacken), gemischt mit Tahini, Öl, Knoblauch und anderen Aromen. Es wird normalerweise von der Pita sowie einer anderen Vorspeise begleitet, die genannt wird duqqa. In diesem Fall sprechen wir von einer Sauce, die mit getrockneten Früchten, Gewürzen oder Samen zubereitet wird. Das Rezept und die Zutaten können von Familie zu Familie variieren, aber Sie werden oft Sesamsamen, Kreuzkümmel, Pfeffer und Koriander finden. Es ist auch im Ausland ein berühmtes Gericht, das von bekannten Persönlichkeiten wie Jamie Oliver erwähnt wird. Hervorragende ägyptische Spezialitäten auf Phyllo-Teig-Basis, wie z gollash (im Bild), bei der die Füllung Käse oder Hackfleisch enthält. Und dann die Gurken (Twist) und Salate, oft angereichert mit den unvermeidlichen Gewürzen.
Gewürze: das perfekte Souvenir, um es auf den lokalen Märkten zwischen einzigartigen Farben und Düften zu kaufen. Gewürze sind eine wichtige Zutat in der Kultur und Küche des Nahen Ostens. In Ägypten werden Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Zimt, Anis, Chili, Nelken, Lorbeer, Petersilie viel verwendet, um nur einige zu nennen.
Käse: denken, dass der erste Nachweis von Milchprodukten in Ägypten auf die alten Ägypter zurückgeht. Fresken und Funde in den Gräbern erzählen uns, dass vor Jahrtausenden in diesen Gegenden Milch getrunken, Butter und Käse hergestellt wurden. Heute werden sie zum Frühstück gegessen und in süßen und herzhaften Rezepten verwendet. Das gezähmt Es ist eines der beliebtesten und wird aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt. Weit verbreitet, vor allem in ländlichen Gebieten, ist die Misch, der mehrere Monate in Molke fermentiert wird. Das Baramie ist ein im Fass gereifter Käse, derhallo (im Bild) ist ein Cousin des gleichnamigen Zyprioten und kann frisch oder gewürzt und in Salzlake eingelegt verkostet werden. Das Rumi es ist salzig und kann an pecorino romano erinnern. Er wird mit unterschiedlichen Reifezeiten angeboten.
Brot: Es ist ein grundlegendes Produkt der Ernährung der Ägypter. Wie wir gesehen haben, ist es sehr präsent, wenn es um Vorspeisen geht, aber nicht nur. Schließlich handelt es sich um eine jahrtausendealte und mittlerweile fest verwurzelte Tradition. Ein Fladenbrot wird normalerweise als Beilage zu Soßen oder zum Einwickeln von Kebabs, Falafel usw. verwendet. Vor allem in ländlichen Gebieten ist es auch weit verbreiteteish merah, dessen Besonderheit darin besteht, dass im Teig aromatische Bockshornkleesamen mit Mais-, Sorghum- und Weizenmehl vermischt werden. Letzteres ist ein Produkt, das in die Liste der Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen wurde.
Einzelgericht: Normalerweise gehen Sie in Ägypten nach den Vorspeisen direkt zur Hauptmahlzeit, begleitet oder ohne eine Reihe von Beilagen. Die ägyptische Küche kann auf eine große Vielfalt an vegetarischen Gerichten zählen, die auf Hülsenfrüchten und Gemüse basieren. An der Küste mangelt es nicht an Fischspezialitäten und Fleischgerichte sind im ganzen Land zu finden (insbesondere Huhn, Kaninchen, Ente, Taube, Lamm, Rind und Schaf), obwohl lokale landwirtschaftliche Produkte eine führende Rolle spielen. Unter den Rezepten der Hauptgerichte darf das nicht fehlen muluchiya (im Bild), eine Suppe aus Juteblättern und anderen Pflanzen aus der Gegend, Knoblauch, Koriander und Fleischbrühe (oder Fisch an der Küste). Alles wird von Brot oder Reis begleitet. Das feseekh es ist fermentierte, gesalzene und getrocknete Meeräsche. Es wird mit Brot, Zwiebeln und Zitrone serviert und ist traditionell für das Frühlingsfest namens Sham-El-Nessim. Probieren Sie die qolqas, oder Taro-Wurzel (oder Colocasia, eine Pflanze indischen Ursprungs) gemischt mit Rüben oder Tomaten. Mit mahschi Wir meinen Gemüse, gefüllt mit Gewürzreis, Zwiebel- und Tomatenwürfeln, während die mesa’a’ah Es ist ein Stück Brot, das mit gegrillten Auberginen, Zwiebeln und Chilis bedeckt ist und im Ofen gebacken wird. Sehr beliebt in Ägypten ist die Schawermaein mit Tahinpaste aromatisiertes Fleischsandwich, das auch zum Servieren von Kebabs verwendet wird.
Kushari oder volle Medamen: Was ist das ägyptische Nationalgericht? Die Meinungen sind umstritten, aber Sie werden oft von diesen beiden Rezepten hören. Das kushari (im Bild) ist eine Spezialität, die verschiedene Traditionen und Kulturen zusammenbringt. Es ist in der Tat ein Gericht aus Nudeln und Tomatensauce mit Reis, Kichererbsen, Linsen, karamellisierten Zwiebeln und Knoblauch. Vollständige Medaillons Es ist ein Püree aus Saubohnen, gemischt mit Knoblauch, Öl und Zitronensaft. Es wird normalerweise einfach mit Brot gegessen, kann aber von gekochten Eiern, Tomatensauce oder Butter begleitet werden.
Begleitungen: Zusammen mit dem Hauptgericht oder als Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüserezepten servieren Sie oft einige der Spezialitäten, die bereits in den Vorspeisen enthalten sind. Zunächst einmal die duqqa (im Bild), die baba ghannouj und die Tahini-Creme. Ein anderes häufig vorkommendes Rezept ist Bechamel, das zum Beispiel verwendet wird, um ein Gericht aus Makkaroni, Fleisch und Tomaten zu würzen, ähnlich wie griechisches Pastisio oder unsere gebackenen Nudeln.
Süßigkeiten: Eine Reise nach Ägypten lohnt sich schon allein wegen der Süßigkeiten dieses Landes. Probieren Sie die halawa (im Bild), eine Paste aus Sesam und getrockneten Früchten, die ein wenig an unseren weichen Nougat erinnert. Es wird zum Frühstück, nach den Mahlzeiten gegessen oder für andere Rezepte wie z Sakalaner mit Honig und Sahne. Versuchen Sie die Konafah oder kunafa, bei dem Teigstränge frittiert oder auf andere Weise knusprig gekocht und dann mit Butter und Trockenfrüchten vermischt werden. Konditoreien haben oft ihre Variationen mit Datteln, Mangos und anderen Früchten. Das Basbousa Stattdessen ist es ein Dessert auf der Basis von Grieß, Sirup und Trockenfrüchten. Diese letzte Zutat ist auch der Protagonist von süßem Couscous undatayefein Crêpe, der im Monat Ramadan serviert wird.
Karkadè und andere Basisgetränke: Tee und Kaffee sind die Nationalgetränke in Ägypten. Sie sind sowohl dunkel als auch intensiv im Geschmack. Der (schwarze) Tee stammt hauptsächlich aus Sri Lanka und Kenia. Es wird normalerweise gesüßt (wie auch Kaffee) serviert, manchmal wird sogar ein Tropfen Milch hinzugefügt. Sowohl Tee als auch Kaffee sind eine wichtige Geste der Gastfreundschaft in Ägypten. Ein weiteres wichtiges Getränk ist Karkadè. Es ist ein gesüßter Kräutertee auf Hibiskusbasis, der heiß oder kalt sogar von Straßenhändlern serviert wird.
Wein und Bier: Obwohl das Land mehrheitlich muslimisch ist und daher Alkoholverbot hat, gibt es traditionelle alkoholische Getränke. Am Anfang haben wir den Wein erwähnt, eine alte Tradition, die kürzlich wieder zum Leben erweckt wurde. Das am besten geeignete Gebiet war schon immer das Nildelta, insbesondere in der Nähe von Alexandria in Ägypten. In Wirklichkeit aber war und ist Bier seit der Antike das beliebteste alkoholische Getränk. Vor Jahrtausenden wurde es mit Gersten- und Weizenmehl zubereitet. Es gab keinen Hopfen und Honig war nützlich, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Die sogenannten wurden vorbereitet Brote Bier, sie wurden teilweise gekocht und dann in einem Behälter zerkleinert. Dattelsaft und Honig wurden hinzugefügt und gären gelassen. Nach der Filterung wurde das Bier oft mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert. Im alten Ägypten tranken alle Bier. Diejenigen mit niedrigem Alkoholgehalt wurden Babys sogar während der Entwöhnung gegeben, wenn die Mütter nicht genug Milch hatten.