Serrano-Schinken oder Jamon ist eine berühmte spanische Delikatesse. Es handelt sich um gepökelte Schweinekeule, die gesalzen und wie Prosciutto in dünne Scheiben geschnitten wird.
Jamon stammt von einer seltenen Schweineart, die als weißes Schwein bezeichnet wird, und daher ist der Preis viel höher als bei normalem Schinken oder Prosciutto.
Wenn Sie dieses Produkt nicht in den Regalen Ihres örtlichen Supermarkts finden können, gibt es zwei Alternativen, zu denen Sie stattdessen greifen können.
Ersatzstoffe für Serrano-Schinken sind
Prosciutto
Fleck
Westfälischer Schinken
Ardennen-Schinken
Smithfield-Schinken
Erfahren Sie mehr über diesen spanischen Rohschinken und seine Ersatzstoffe im folgenden Artikel.
Ersatz für Serrano-Schinken
Prosciutto
Prosciutto ist ein luftgetrockneter Schinken, der genau wie Serrano-Schinken in dünne Scheiben geschnitten und roh verzehrt wird. Es wird aus Schweinekeulen hergestellt, die mit Salz bedeckt sind und einige Wochen stehen gelassen werden, um den Geschmack aufzunehmen.
Dann wird das Fleisch gewaschen und für fast ein Jahr trocken gelagert. Ich bin mir sicher, dass Sie diese salzige Delikatesse schon mindestens einmal probiert haben, also fasse ich mich kurz.
Prosciutto hat einen salzigen, nussigen und süßen Geschmack, der zu allem passt.
Arten von Prosciutto
Prosciutto Cotto- Oder gekochter Schinken, hat eine hellere Farbe als normaler Prosciutto und wird bei kontrollierter Temperatur zubereitet, bis er perfekt gekocht und rosa ist. Das ist kein „normaler Prosciutto“, dieser Schinken hat einen deutlich leichteren und fleischigeren Geschmack. Manchmal wird das Fleisch vor dem Backen mit verschiedenen Arten von Kräutern und Gewürzen bestrichen.
Prosciutto Crudo- Dies ist die Art von italienischem Prosciutto, die wir auf unseren Wurstplatten haben möchten, gepaart mit etwas Brot und Wein. Prosciutto Crudo wird aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt, die gesalzen, luftgetrocknet und dem Alterungsprozess überlassen wird, um seine Arbeit zu erledigen. Dieser Rohschinken passt zu allem! Käse, Cracker, Pizza, Fladenbrot, Pilze, Spargel usw. Der Geschmack von Prosciutto passt gut zu etwas Weißwein oder jedem Alkohol mit intensivem Geschmack.
Fleck
Speck ist ein italienischer Roh- und Räucherschinken. Obwohl er geschmacklich dem Serrano-Schinken und Prosciutto seines Cousins sehr nahe kommt, hat Speck seinen eigenen rauchigen Geschmack und eine festere Textur.
Das Fleisch kann mit Zutaten wie Salz, Pfeffer, Kräutern, Ahornsirup oder nativem Olivenöl kombiniert werden, um seine Rauchigkeit zu verstärken. Speck ist auch ein großartiger Ersatz für Prosciutto.
Wofür können Sie Speck verwenden?
Sie brauchen nicht viel Rezept, wenn Sie etwas mit Speck zubereiten. Legen Sie dieses köstliche hauchdünne Fleisch einfach neben etwas Käse, Grissini und einige getrocknete Früchte und Sie haben einen schönen Snackteller für Sie oder Ihre Freunde. Der Speckgeschmack ist etwas intensiver als der Serrano-Schinken und hat diesen rauchigen Eigengeschmack.
Wenn Sie sich zu faul fühlen, all dieses Schneiden und Auflegen auf ein Brett oder einen Teller zu tun, legen Sie es auf ein dünn geschnittenes Brot mit Tomate und etwas Olivenöl.
Da es sich um ein Schweinefleischprodukt handelt und Schweinefleisch dazu neigt, etwas schwer im Magen zu liegen, sollte ich empfehlen, es leicht und in Kombination mit etwas Brot zu konsumieren.
Was ist Serrano-Schinken?
Serrano-Schinken bzw JAmón stammt von den Hinterbeinen einer seltenen Schweinerasse, den weißen Schweinen. Der Herstellungsprozess dieses Schinkens erfolgt durch Trockenpökeln der Schweinekeule.
Nach dem Schlachten wird die Keule für etwa 3/4 Wochen in einem großen Salzeimer gepökelt, um das Fleisch so dehydriert wie möglich zu machen. Das Fleisch wird dann von allem Salz abgewaschen und an einem Seil 11 Monate lang an der Luft getrocknet.
Dies ist das Fleisch, das Sie probieren müssen, wenn Sie in Spanien sind, egal was passiert. Und es ist sicher einfach, es überall zu finden, Spanien, Bars, Restaurants, was auch immer. Sie sind wirklich stolz darauf, eine solche Delikatesse erfunden zu haben, die das Antipasti-Spiel für immer verändert hat, so wie es sein sollte.
Probieren Sie Serrano-Schinken in einem Restaurant oder einer Bar zusammen mit einigen anderen Antipasti-Zutaten zu einem mittelmäßigen Preis, aber es ist sicher teuer, wenn Sie ihn in einem Lebensmittelgeschäft kaufen und sicherstellen, dass er Ihnen das richtige Angebot macht .
Arten von Serrano-Schinken
Die beliebtesten Arten von Serrano-Schinken, Jamón Serrano (Bergschinken) oder Jamón iberico (iberischer Schinken). Der Unterschied im Geschmack ist im Grunde nicht vorhanden, der einzige Unterschied besteht darin, an welchem Ort oder Berg das Schwein aufgezogen wurde. Beide Arten haben diesen weichen Schinkengeschmack.
Wofür kann Serrano-Schinken verwendet werden?
Crostini mit Serrano-Schinken Machen Sie hausgemachte knusprige Crostini aus Baguettebrot, legen Sie etwas köstlichen Parmesan oder Romano-Käse und eine dünne Scheibe salzigen Serrano-Schinken darauf.
Serrano Pizza- Wenn Sie dies einmal probiert haben, können Sie Ihre Pizza auf keinen Fall anders belegen als diesen Schinken und vielleicht etwas Rucola. Egal, ob Sie Ihren eigenen Teig machen oder nicht, diese Pizza wird einen „teuren Geschmack“ haben.
Antipasti-Brett- Tolle Idee, wenn Sie einige Gäste auf einen Wein einladen. Antipasti ist ein italienisches Gericht, das verschiedene Arten von Wurstwaren, Brotstücke, Oliven, Pilze, verschiedene Käsesorten und viele andere Speisen umfasst, die gut zu Wein und Käse passen. Sie können dieses Brett ganz einfach selbst herstellen. Die Zubereitung braucht nicht viel Zeit, es braucht nur einen kreativen Kopf und einige der Zutaten, die ich oben genannt habe.
Cremige Bechamelsauce- Probieren Sie etwas Interessantes aus und geben Sie für Ihr nächstes Nudelrezept anstelle von Salz etwas gebratenen und knusprigen Serrano-Schinken zu Ihrer Bechamelsauce hinzu. Um den nussigen Geschmack dieses Schinkens zu verstärken, garnieren Sie Ihre Soße mit etwas Muskatnuss und Pfeffer. Sie können dies in vielen anderen Arten von Saucen wie Knoblauchsauce, Tomatensauce, Käsesauce usw. probieren…
Köstliche Croquetas De Jamon- Dieses Gericht ist auch eine spanische Tapa-Delikatesse, die in jeder Bar oder jedem Restaurant in Spanien serviert wird. Croquetas sind panierte Krapfen mit Bechamelsoße mit einer fadenförmigen Textur, die mit Käse, Jalapeno, Serrano-Schinken, Pilzen und einer Prise Salz gefüllt werden können. Eine beliebte Variante dieser köstlichen Krapfen mit Bechamelsauce sind die Kroketten, die stattdessen mit Kartoffelpüree zubereitet werden. Mit nur einer Handvoll Zutaten können Sie dies zu einem köstlichen Abendessen machen oder es alleine essen.
Andere weniger bekannte Ersatzstoffe für Serrano-Schinken
Westfälischer Schinken
Dieser Schinken wird aus den Hinterbeinen von mit Einkorn gefütterten Schweinen zubereitet und wird typischerweise im Westfälischen Wald in Deutschland hergestellt.
Westfälischer Schinken hat eine große Ähnlichkeit mit Prosciutto, weil er in dünne Scheiben geschnitten und für ein paar Monate gepökelt wird. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dieser Schinken geräuchert wird.
Ardennen-Schinken
Ist ein salzgetrockneter, luftgetrockneter Schinken, der aus Belgien stammt.
Dieser Schinken wird geräuchert und zusammen mit einigen leckeren Gewürzen luftgetrocknet, um das Produkt noch köstlicher zu machen.
Smithfield-Schinken
Ist ein Rohschinken, der aus einer Stadt in Virginia namens Smithfield stammt.
Dieses Produkt kann roh verzehrt werden, wenn es in dünne Scheiben geschnitten wird, aber ich schlage vor, es nicht zu riskieren und es einfach mindestens zwei Minuten lang in der Pfanne zu braten.
Verwandte Fragen
Ist Serrano-Schinken ähnlich wie Prosciutto?
Ja, Serrano-Schinken und Prosciutto sind sich im Geschmack und in der Textur sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Serrano-Schinken von einer bestimmten Schweinerasse stammt, die als weißes Schwein bezeichnet wird.
Ist Serrano-Schinken salziger als Prosciutto?
Serrano-Schinken kann manchmal etwas salziger sein als der Prosciutto, aber der Unterschied ist nicht so drastisch. Serrano-Schinken hat eine dunklere Farbe und einen nussigeren Geschmack als der Prosciutto.
Wo wird Serrano-Schinken hergestellt
Serrano-Schinken wird in Spanien hergestellt. Es gilt als das beliebteste Fleisch und eine Delikatesse in allen Regionen Spaniens. Dieser Schinken wird in jeder spanischen Bar als Tapas-Mahlzeit zusammen mit einigen anderen Wurstwaren und Käse serviert.
Was ist der Unterschied zwischen Serrano- und Iberico-Schinken?
Es gibt nicht wirklich einen großen Unterschied. Iberico-Schinken ist etwas saftiger als der Serrano-Schinken, aber der Hauptunterschied besteht in den Regionen, aus denen er stammt.
Ist Serrano-Schinken roh
Ja, Serrano-Schinken ist luftgetrocknetes Fleisch, das nicht gekocht werden muss und unbedenklich roh verzehrt werden kann. Der Pökel- und Trocknungsprozess des Fleisches tötet Bakterien ab und macht es sicher für den Rohverzehr.
Welche Art von Fleisch ist Serrano-Schinken?
Serrano-Schinken wird aus den Hinterbeinen eines sogenannten weißen Schweins hergestellt. Das Fleisch wird gepökelt, getrocknet und für den sicheren Rohverzehr vorbereitet.