Der Originalartikel “Kann Tokios neuer Fischmarkt in Toyosu der Marke Tsukiji gerecht werden?” von Sakura Murakami erscheint in der Japan Times. Der Autor erkundet Tokios neuen Fischmarkt Toyosu: Wir haben ihn für Sie übersetzt.
Das Toyosu-Großmarkt öffnete seine Pforten im Oktober und trat an die Stelle von Tsukijibekannt als einer der größten Fischmärkte der Welt und Lieferant der besten Restaurants in Tokio. Der Umzug an den neuen Standort war jedoch ein holpriger Prozess, der mit jahrelanger Verzögerung abgeschlossen wurde, gespickt mit Bedenken hinsichtlich der Sicherheitsbestimmungen und dem Widerstand von Händlern und Kunden. Obwohl der Umzug abgeschlossen ist und der Toyosu-Markt gut vorankommt, bleiben einige Probleme bestehen. Lassen Sie uns einige von ihnen untersuchen.
Was war der Tsukiji-Markt?
Der Tsukiji-Großhandelsmarkt bot beides Obst Und Gemüse das Fische frisch, aber alle hielten ihn für einen der größten Fischmärkte der Welt. Es war einer von 11 Märkten, die den Metropolitan Central Wholesale Market unter der Aufsicht der Tokyo Metropolitan Government bildeten. Im Jahr 2016 produzierte der Markt an einem durchschnittlichen Tag ein Geschäft im Wert von 1,6 Milliarden Yen, wobei anderthalb Tonnen Fisch und Meeresfrüchte verkauft wurden. Mitte Oktober schloss der Tsukiji-Markt seine Pforten und Hunderte von dort tätigen Händlern zogen an den neuen Standort in Toyosu. Der Tsukiji-Markt hat daher die Marke geändert und ist zum Toyosu-Markt geworden.
Warum der Umzug in die neue Zentrale?
Nach jahrzehntelanger Aktivität verfiel der Tsukiji-Markt zunehmend, ein Opfer von Zeit und Korrosion. Der Markt wurde in einer Zeit erbaut, als Waren mit der Bahn transportiert wurden es verfügte nicht über ausreichende Parkplätze und Abfertigungsräume. Es war auch nicht gut für LKW-Lieferungen ausgestattet. Die Umstrukturierung des Tsukiji-Marktes begann Anfang der 90er Jahre, nur um einige Jahre später abgebaut zu werden Mangel an Mitteln und für die Unmöglichkeit, die Arbeit bei vollem Gange des Marktes durchzuführen. Die Metropolregierung und der Markt einigten sich schließlich 2001 auf den Umzug nach Toyosu.
Ist der neue Standort sicher?
Da der neue Toyosu-Fischmarkt auf einem Gelände gebaut wurde, das zuvor von einer Vergasungsanlage genutzt wurde, bestehen weiterhin Sicherheitsbedenken für den mögliche Restverschmutzung. der expertenausschuss stellte fest, dass toyosu ein wissenschaftlich sicherer bereich ist Das argumentieren Expertenausschüsse, die von der Metropolregierung einberufen wurden Toyosu ist eine sichere Gegend weil Untergrundkontamination keinen Einfluss auf Oberflächenaktivitäten hat. Der kontaminierte Boden ist mit Beton bedeckt. Giftiges Wasser aus den Grundwasserleitern wird unterirdisch bleiben und nicht von Toyosu-Einrichtungen oder Händlern verwendet werden, sagten Experten. Laut einem von der Metropolregierung im Juli 2018 veröffentlichten Bericht wurden in 37 von 46 Grundwasserproben, die im Mai unter der neuen Anlage entnommen wurden, giftige Substanzen wie Benzol und Dicyan in Mengen gefunden, die das 140-fache der von den Behörden festgelegten Grenzwerte überschreiten. Japanische Umweltstandards. Allerdings sind die Umweltstandards für diese Substanzen genauso restriktiv wie die für Leitungswasser und wurden entwickelt, um Sicherheitsstandards über 70 Jahre täglichen Gebrauchs zu gewährleisten. Der Sachverständigenausschuss stellte dann fest, dass es sich um das Toyosu-Gebiet handelt wissenschaftlich sicher, empfahl aber auch, außergewöhnliche Maßnahmen zu ergreifen, um die Käufer zu beruhigen.
Warum wurde der Umzug nach Toyosu verschoben?
Im August 2016 verschob die Bürgermeisterin von Tokio, Yuriko Koike, die für November desselben Jahres geplante Verlegung des Marktes nach Toyosu und äußerte Bedenken hinsichtlich der Kontamination und der Kosten der Operation. mögliche Verunreinigungen erforderten zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen Einige Wochen später gab Koike bekannt, dass Maßnahmen zur Bekämpfung der Kontamination, die Jahre zuvor von einem Expertengremium empfohlen worden waren, nicht umgesetzt worden seien. Die Operation bestand darin, eine dicke Schicht sauberer Erde über den kontaminierten Bereich zu legen, der stattdessen mit einer Betonschicht bedeckt wird. Obwohl das Vorhandensein von Beton anstelle von sauberer Erde kein rechtliches Problem darstellt, hatte ein von Koike einberufener Expertenausschuss empfohlen zusätzliche Maßnahmen um dem Problem der Kontamination entgegenzuwirken, wie z. B. die Implementierung eines effektiveren Systems zur Kontrolle von Grundwasserleitern. Diese Operationen wurden im Juli dieses Jahres abgeschlossen und Koike sagte, dass der Toyosu-Markt bis Ende des Monats die Sicherheitsstandards erreichen werde.
Sind alle zufrieden mit dem neuen Markt?
Die Reaktionen der Händler auf die neue Marktverwerfung sind gemischt. Einige sind relativ zufrieden mit der neuen Struktur, während andere ihre Meinung geäußert haben Besorgnis über das Risiko einer Kontamination und anderer Unannehmlichkeiten. Eine Reihe von Menschen, darunter viele Fischhändler, die in Toyosu arbeiten, beschweren sich darüber Wasserabläufe verstopfen leicht und dass die Straßen, die zum Markt führen, zu verstopft sind. Die Arbeiter hoffen, dass die Staus mit dem Bau einer neuen Straße zwischen Tsukiji und Toyosu, die im November eröffnet werden soll, nachlassen. Nachrichtenquellen berichteten auch, dass die Beleuchtung der Hallen, in denen die Thunfischauktion stattfindet, das Leben der Käufer erschwert hat Schwierigkeiten bei der Identifizierung der besten gefangenen Stücke, obwohl der Boden des Raumes dunkelgrün gefärbt wurde, nur um die Farbschattierungen der Fische hervorzuheben. Der Vorteil, den der neue Markt bietet, ist seine Breite, auf der er sich entwickelt eine Fläche von mehr als 40 Hektar, im Vergleich zu den 23 der Tsukiji. Der Toyosu ist also mit wasserdichten Strukturen ausgestattet, die die Kontrolle der Innentemperatur und der Frische der Produkte erleichtern, sowie neue Sanitärsysteme und Verpackungsstrukturen.
Können Touristen den neuen Markt besuchen?
Toyosu-Markt ist ab 5 Uhr morgens für Besucher geöffnet und enthält zahlreiche Restaurants – einige davon aus Tsukiji – z Fachgeschäfte wo Sie alles von Messern bis zu Gummistiefeln finden können. Im Gegensatz zu Tsukiji, wo Touristen sich frei auf dem Markt bewegen konnten, wurde Toyosu jedoch so gebaut, dass sich die Straßen von Besuchern und Arbeitern nicht kreuzen. Wer sehen möchte, wie der Markt funktioniert, muss dies hinter den kleinen Fenstern tun, die auf die Innenkorridore blicken. Die berühmten Thunfisch-Auktionen Sie werden ab dem 15. Januar nächsten Jahres für die Öffentlichkeit zugänglich sein, aber selbst hier können Besucher nur die erhöhten Strukturen mit Glasscheiben sehen, die die Halle überblicken.
Was wird aus dem alten Tsukiji-Markt?
Alle Einrichtungen im Tsukiji-Gebiet werden abgebaut, um Platz zu machen für aBehelfsparkplatz vor den Olympischen Spielen 2020 in Tokio. Was nach diesem Datum aus dem alten Standort wird, ist noch nicht klar. In der Vergangenheit hatte Koike die Idee auf den Weg gebracht, Tsukiji in einen Gourmet-Themenpark umzuwandeln, aber die Idee wurde kritisiert, da sie sich mit den bereits in Toyosu angebotenen Aktivitäten überschnitt. Allerdings sind die Restaurants und Geschäfte, die sich früher in der Nähe des alten Marktes befanden, immer noch geöffnet. Trotz der Verlegung des Marktes, der das erste berühmte Yoshinoya-Restaurant mit sich brachte, gibt es im Tsukiji-Gebiet immer noch viele Restaurants.
Wie sieht die Zukunft für den Toyosu-Markt aus?
Nach der Eröffnung im Oktober passt sich Toyosu noch an den neuen Standort an. Es bleiben jedoch umfassendere Probleme, die der Markt angehen muss, nicht nur in Bezug auf die Strukturen, sondern als Teil der Fischindustrie im weitesten Sinne. die kommerzielle realität von toyosu beträgt nur 500, verglichen mit 796 von tsukiji Nach dem Höhepunkt im Jahr 2001, Der Fischkonsum in Japan ist rückläufig, mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch, der von 40,2 kg im Jahr 2001 auf 24,6 kg im Jahr 2016 gesunken ist. Dies geht aus einem Bericht des Ministeriums für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei hervor. Auch die Fischgroßhandelsmärkte sind von einigen Änderungen in den Vertriebssystemen betroffen. Supermärkte und Restaurants können ihre Lieferungen jetzt direkt von Fischern beziehen und müssen nicht über Großhandelsmärkte gehen. In Tsukiji wurden im Jahr 2002 etwa 637.000 Tonnen Fisch verarbeitet. Bis 2016 war diese Zahl um ein Drittel gesunken. Es wird angenommen, dass die Veränderungen in der Fischindustrie einer der Faktoren sind, die zum Rückgang der Großhandelsvermittler auf dem Toyosu-Markt beitragen. 2007 beherbergte Tsukiji 796 Geschäfte, gegenüber 500 heute. Es bleibt also abzuwarten, ob Toyosu der Marke von Tsukiji gerecht wird – ein Ziel, das mit großer Anstrengung erreicht wurde – und ob es mit der Zeit gehen kann.
Übersetzung von Paola Porciello.