Praktisch und leicht, schmackhaft und gleichzeitig gesund, die Vorzüge eines guten piadine Sie gehen weit über den Komfort eines leckeren Last-Minute-Essens hinaus. Piadina kann mit ein paar einfachen Schritten zu Hause zubereitet werden In der Romagna ist es das Symbolgericht einer gastronomischen Tradition, bei der die Echtheit der Rohstoffe auf die vielfältigsten und extravagantesten Kombinationen trifft. Warum sich also darauf beschränken, es bereits verpackt zu kaufen, wenn es stattdessen in wenigen Sekunden zu Hause zubereitet werden könnte? einfache Bewegungen? Auf diese Weise reduzieren Sie nicht nur den plötzlichen Appetit, sondern reduzieren auch die Verwendung eines Industrieprodukts, das sich von einem potenziell gesunden Produkt in ein Konzentrat aus Fetten und Zusatzstoffen verwandelt. Sind Sie bereit, ein bisschen Romagna in Ihr Zuhause zu bringen? Hier sind Sie ja alle Tipps für die Zubereitung einer wirklich unwiderstehlichen Piadina zu Hause.
Inhaltsstoffe und Dosierungen
Lass uns beginnen mit trockene Inhaltsstoffealso Mehl und Backtriebmittel. Das traditionelle Rezept der Romagna piadina beinhaltet die Verwendung von WeizenmehlDies schließt jedoch nicht die Möglichkeit aus, eine Vollkornversion herzustellen oder andere Mehle wie Roggen oder Kamut zu verwenden. Die Piadine Hefe ist nicht erforderlich, aber es ist nicht ungewöhnlich, dass in einigen Rezepten eine Prise Backpulver hinzugefügt wird, um den Teig weicher und aromatischer zu machen. Alternativ können Sie auch versuchen, zwei Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen zu verwenden.
Und jetzt kommen wir zum Flüssigkeiten wichtig, um den Teig zu mischen. Das traditionelle Rezept will nur die Zugabe von Wasser bei Raumtemperaturaber es gibt Versionen, die die Dosis des letzteren halbieren, indem sie einen Teil von hinzufügen Milch um die Piadina weicher zu machen. Wie für die Fettkomponente, Schmalz sichert sicherlich das beste Ergebnis, aber Sie können es leicht durch die gleiche Menge natives Olivenöl extra oder Samen ersetzen (für einen weniger ausgeprägten Geschmack). Um ein zu bekommen perfekt glatter Teig und homogen denken Sie immer daran, sich an dieses Verhältnis zu halten: doppelt so viel Mehl wie Wasser (zum Beispiel 500 g Mehl pro 250 ml Wasser). Dann 80 g Schmalz (oder 80 ml Öl), einen halben Teelöffel Natron und eine Prise Salz hinzugeben.
Der Teig
Das Mehl mit dem Natron und einer Prise Salz in eine ziemlich große Schüssel sieben, das Schmalz dazugeben und alles mit den Fingern zerkrümeln um die Zutaten gut einzuarbeiten. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt das Wasser mit Raumtemperatur nach und nach ein, mischen Sie es zu Beginn mit einem Schneebesen und fahren Sie dann mit den Händen fort. Sobald der Teig beginnt fest zu werden, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn damit schnelle Bewegungen. Einen Laib formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. An diesem Punkt nehmen Sie den Teig und teilen ihn in 7 Kugeln von etwa 120 Gramm: Auf diese Weise erhalten Sie Wraps mit einem Durchmesser von etwa 25 cm. Decken Sie die Kugeln mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten an einem trockenen Ort ruhen.
Wie man die Piadina ausrollt
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und mit dem Ausrollen der Bällchen beginnen. Der Trick Um eine perfekt runde Piadina zu erhalten, ist es erforderlich Halten Sie das Nudelholz immer in der gleichen Position: Es ist der Teig, der von Zeit zu Zeit um 90 ° gedreht wird, bis die gewünschte Größe erreicht ist. Wenn der Teig beginnt, am Nudelholz zu kleben, denken Sie daran, eine dünne Schicht Mehl hinzuzufügen.
Das Kochen
Verwenden Sie zum Kochen a keine Stockpfanne – vorzugsweise aus Gusseisen – mit sehr niedrigen Kanten (wie bei Crêpes), damit Sie die Piadina leichter wenden können. Legen Sie es auf den Boden der Pfanne e die Oberfläche stoßen mit den Zinken einer Gabel, damit es beim Garen nicht zu sehr aufquillt. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite garen: Vor dem Wenden eine Ecke anheben, um zu prüfen, ob es perfekt gar ist. Sobald sie fertig sind, sollten die Wraps gemacht werden kühlen Sie ab, indem Sie sie vertikal auf einem Rost verteilenaber alternativ können Sie sie stapeln, indem Sie sie mit einem sauberen Tuch trennen.
Wie man es stopft
Und hier ist der kreativste und lustigste Moment: die Auswahl der Füllung für Ihre Piadina. Wenn man die Romagna bevorzugt der Klassiker gefüllt mit Kochschinken und Käseebenso viel Befriedigung finden Sie in Füllungen auf Basis von Squacquerone und Rucola oder gegrilltes Gemüse und Philadelphia. Bevorzugen Sie immer cremige und nicht zu wässrige Käsesorten (wie Mozzarella), verteilen Sie sie auf der Oberfläche der bereits gekochten Piadina und erhitzen Sie sie etwas mehr als eine Minute, damit sie schmelzen. Vergessen Sie nicht die süße VersionenAuswahl aus Marmelade, geschmolzener Schokolade, Sahne und frischem Obst.