L’Traube Es ist eine an Nährstoffen reiche Frucht, die aufgrund des hohen Gehalts an Mineralsalzen, Vitaminen und Zucker sowohl im Lebensmittelsektor als auch im heilenden und ästhetischen Bereich verwendet wird. Aus dem Vielfachen Vielfaltim Lebensmittelbereich wird anhand der Verzehrweise zwischen Weintrauben und Weintrauben unterschieden Tafeltrauben, Tafeltrauben durchlaufen einen anderen Lebenszyklus als Wein: Sie kommen vollreif auf den Markt letztere teilbar in zwei Arten, beide aus der Familie der Vitaceae: das Vitis Vinifera und die Vitis Lambrusca. Eine Tafeltraube folgt einem anderen Lebenszyklus als eine Weintraube, da sie auf den Markt gebracht wird, wenn die Beeren voll ausgereift sind, wenn der Zucker die in der Traube selbst vorhandenen Säuren ersetzt hat; Die Weintrauben hingegen werden geerntet, wenn sie noch eine schöne Säure haben, die für die Reifung des beliebten alkoholischen Getränks nützlich ist. Dank einer Arbeit, die von landwirtschaftlichen Fachleuten mit Engagement und Hingabe auf der Halbinsel durchgeführt wird, stellen sein Anbau und Verkauf eine schöne Form der Lieferung dar. Apulien, Sizilien und Basilikata machen Italien heute zum europäischen Marktführer in der Produktion von Tafeltrauben.
Bevor wir die verschiedenen Arten von Trauben veranschaulichen, ist es wichtig zu spezifizieren, dass es zwei Farben dieser Frucht gibt, denen wir in der Natur begegnen, die Weiß und die Schwarz, letztere produzierte in geringeren Mengen als die blasse Schwester. Soweit Tafeltrauben betroffen sind, gibt es mehrere Typen die wir treffen können, die sich jeweils durch interessante Besonderheiten auszeichnen, die sie im Vergleich zu den anderen einzigartig machen.
Apulien Rose. Kernlose Traube mit intensiver rubinroter Farbe, die nach mehreren Studien in Apulien geboren wurde, ist bekannt für ihre gute Lagerfähigkeit und für das wichtige Vorhandensein von Antioxidantien. Aus der großen Traube, die 800 g erreicht, und der kugelförmigen Traube ist er fest, süß und sehr schmackhaft.
Königlicher Herbst. Die kernlose Beere mit eiförmiger Form und blauer bis schwarzer Farbe hat ein ungefärbtes Fruchtfleisch mit einem nicht-invasiven und sehr geschätzten Geschmack. Es kommt in konischen und langen Trauben mit maximal 3 Flügeln vor, die selten 500 g überschreiten.
Baresana. Uva Turca, Uva di Bisceglie, Lattuario bianco und Imperatore sind nur einige der Namen, mit denen man in den verschiedenen Teilen Italiens die Baresana nennt. Sie reift ab Ende August und hat eine mittelgroße, pyramidenförmige, geflügelte und nicht immer kompakte Traube. Die große, hellgoldfarbene Traube enthält ein knackiges und nicht besonders scharfes Fruchtfleisch. Sie ist nicht sehr transportbeständig, hebt sich aber durch ihre hohe Qualität von anderen Sorten ab.
Groß Perlon. Von schwarzer Farbe mit Tendenz zu Violett, ist es eine Traube mit hoher Produktivität, gutem Aussehen und großen Trauben. Die juckende Haut enthält ein süßes und schmackhaftes Fruchtfleisch, das von den Verbrauchern sehr geschätzt wird.
Kardinal. Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs in Italien angekommen, ist es eine Rebsorte, die 1939 von E. Suyder und F. Harmon durch Überqueren des Flame Tokay und des Ribier geschaffen wurde. Sie hat eine blassrote Farbe und kugelförmige Beeren, die ein fleischiges, nahrhaftes und frisches Fruchtfleisch umschließen.
Hundertjährig. Weiß, kernlos und kalifornischen Ursprungs, Centennial hat eine konisch geflügelte Traube und eine intensiv gelbe Traube, eine dünne Haut und ein fleischiges Fruchtfleisch, süß, aber nicht übermäßig schmackhaft.
Purpur. Crimson stammt ebenfalls aus Kalifornien, eine kernlose Traube, die verschiedene Arten der Kultivierung durchlaufen hat, um ihr heutiges Stadium zu erreichen. Am Ende wurde die richtige Anbaumethode gefunden und die, die wir auf dem Markt finden, ist das Ergebnis verschiedener Experimente. Mit schönen Trauben und burgunderroten Beeren wird es im September geerntet und zum Reifen durch Plastikfolien geschützt. Sehr beliebt und geschätzt, hat es eine längliche Beere und einen bemerkenswerten Geschmack, der sich durch ein knuspriges und festes Fruchtfleisch auszeichnet.
Traube Erdbeere. Auch als Americana-Traube oder Isabella-Traube bekannt, repräsentiert die Erdbeertraube eine Reihe von Klettersorten vitis lambruscaZugehörigkeit zur Familie von Vitaceae, ab Ende September im Handel erhältlich. Amerikanischen Ursprungs, kam sie als Weintraube gegen die Reblaus nach Italien, wurde aber im Laufe der Zeit zu einer Tafeltraube, auch aufgrund des wichtigen Vorhandenseins von Methanol. Mit robusten Trieben, die zu Burgunder tendieren, grünen und großen samtigen Blättern und dicken und reichen Trauben, ist es eine Rebsorte, die aufgrund des charakteristischen Erdbeeraromas, das sie auszeichnet, leicht am Geschmack zu erkennen ist. Neben der schwarzen Erdbeertraube wird die Fraga-Traube mit einer rundlichen und großen schwarzen Beere, die Fragola Bianca-Traube mit kleinen und sauren Beeren, die Erdbeer-Precoce-Traube von schwarzer Farbe und Ende August geerntet und die frühreife weiße Erdbeere angebaut Traube, die nicht nur in den letzten Augusttagen reif ist, sondern auch einen höheren Zuckergehalt als die anderen Sorten hat.
Italien. Schöne und verlockende Trauben, schmackhafte, goldene und kugelige Beeren, die Italia-Traube ist eine der beliebtesten und gefragtesten Sorten von Liebhabern dieser Frucht. Aus der symmetrischen kegelförmigen Traube, die bis zu 700 g wiegen kann, zeichnet sie sich durch ein süßes Fruchtfleisch und eine knusprige und dicke Haut aus.
Isabella. Die Traube ist klein und wiegt nicht mehr als 150 g, und Isabella ist eine Tafeltraube mit schwarzen Beeren, mit kleinen und saftigen Beeren, leicht bereift und mit einer dicken Schale. Aus der Vereinigung von Vitis Vinifera und Vitis Lambrusca hervorgegangen, wird sie aufgrund des hohen Methylgehalts nicht vinifiziert und erfordert keine intensiven Behandlungen während des Jahres, da sie sehr widerstandsfähig ist.
Lugliatica. Der Name deutet auf den Erntemonat hin, da die Lugliatica-Traube im Juli reift. In der Emilia Romagna seit Jahren auch auf ästhetischer Ebene weit verbreitet, um die Pergola außerhalb des Hauses zu schmücken, ist sie heute eine in ganz Italien gefragte Sorte. Weißbeerig, widersteht plötzlichen Temperaturschwankungen und Kälte, hat große, schmackhafte und gelb gefärbte Beeren.
Michele Palieri. Gut aussehend und schwarzbeerig, hat die Palieri-Traube eine gute Konservierungseigenschaft und eine große Transportresistenz. Ab Mitte August geerntet, hat er einen geflügelten und pyramidenförmigen Strauß und ovale Beeren mit knackiger, aber nicht dicker Schale und einem süßen und fleischigen Saft. Der Name stammt von Michele Palmieri, der ihn durch die Überquerung der Alphanse Lavallée und der Red Malga erhielt.
Rote Kugel. Von August bis Dezember ist der Red Globe auf den meisten Märkten der Welt zu finden. Nicht nur in Italien sehr geschätzt und gefragt ist eine Traube, die sich durch eine rote Farbe mit violetten Reflexen und eine begrenzte Anzahl von Beeren pro Traube auszeichnet, die einen Durchmesser von 26 mm erreichen. Neben einer guten Transportfestigkeit zeichnet es sich auch durch eine hohe Produktionskapazität aus.
Königin. Sie wird hauptsächlich in Apulien und Sizilien angebaut und ist eine sehr alte Traube, die das Ergebnis der Kreuzung verschiedener Arten ist. Was wir heute auf dem Markt finden, ist die Kreuzung Mathiasz 140, auch Königin der Weinberge genannt, die ihren Namen von der Schöpferin der Vereinigung zwischen Uva Regina Elisabetta und Perla di Csaba hat. Sie zeichnet sich durch eine gute Widerstandsfähigkeit der Traube aus, die es ermöglicht, sie auch über lange Reisen ohne übermäßige Beschädigung zu transportieren, und gehört zur Familie der weißen Trauben. Es hat eine goldene Farbe, große, dickhäutige Beeren, ein süßes Fruchtfleisch und ein Muskataroma. Sie gehört zu den am häufigsten produzierten und bekanntesten Tafeltrauben und wir finden sie ab Anfang September auf dem Markt, da sie Ende August geerntet wird. In Italien und im Rest der Welt wird er auch anders genannt, aber die Sorte bleibt immer gleich. Königin von Florenz, Pergolana, Inolia Imperiale, Dattier de Beyrouth, Rasaki Aleppo und Waltam Cross sind nur einige der Namen, die wir nicht nur auf der Halbinsel an Obstständen finden können.
Traubenpizzatella oder Uva Corna. Die Pizzutella- oder Corna-Traube, die hauptsächlich in Apulien und im Tivoli-Gebiet angebaut wird, hat eine besonders längliche und spitze Form. Der Name ist mit dem römischen Dialekt verbunden Pizzuto, verwendet, um einen spitzen Gegenstand wie ein Horn zu identifizieren, da die Besonderheit dieser Frucht in der Form der Beeren selbst liegt. Sie ist sowohl in der weißen als auch in der schwarzen Version erhältlich und lässt sich aufgrund der günstigen klimatischen Bedingungen im Süden leichter anbauen als in Norditalien. Die weiße Pizzutella zeichnet sich durch ein knuspriges und süßes Herz, eine dünne, aber zähe Haut und Trauben aus, die etwa 350 g wiegen. Der Schwarze hingegen hat einen geringeren Zuckergehalt und eine präsentere Säure. Aufgrund der klimatischen Unterschiede zwischen den beiden Regionen des Landes wird er Ende September in Süditalien und im darauffolgenden Monat im Norden geerntet.
St. Anna von Leipzig. Ungeeignet für Bewegung und Transport, ist es eine Traube mit dünner Haut, grünlich-gelbem und süßem und angenehmem Saft, die von Insekten und Bienen sehr geschätzt wird. Ende Juli reift er und kommt in kegelförmigen, kompakten Trauben mit einem Durchschnittsgewicht von etwa 500 g.
Weiße Sultanine. Von der goldenen Beere wird die Sultana-Traube auch als Thompson Seedlness oder Coufurigo bezeichnet und reift um die zweite Augusthälfte. Mit einem süßen und delikaten Geschmack hat es eine dünne Haut, eine eiförmige Form und ein knuspriges Herz. Bildet nicht allzu große, kompakte Trauben von etwa 400 g.
Thompson. Thompson ist eine kernlose Traube, die sowohl zum Frischverzehr als auch als Zutat in Säften und Spirituosen verwendet wird. Die goldfarbene Beere hat einen süßen und leichten Geschmack und eine widerstandsfähige, aber feine Schale.
Sieg. Traube mit weißen Beeren und frühem Austrieb, die es den Produzenten in Süditalien ermöglicht, sie zwischen Juli und August und im Norden um den 15. August zu ernten, zeichnet sich durch widerstandsfähige Trauben mit einem Gewicht von etwa 800 g aus. Aus der Kreuzung zwischen Uva Regina und Cardinal hervorgegangen, hat sie kugelförmige gelbe Körner, eine dicke Haut und ein saftiges und süßes Fruchtfleisch.
Zibibbo. Sorte, die sowohl zur Weinherstellung als auch frisch verzehrt wird und an der grünlich-gelben oder bernsteinfarbenen Farbe der Beeren, an einem starken Muskatgeschmack und an der subsferiodale Form der normalerweise großen Traube erkennbar ist. Auch Moscato d’Alessandria, Moscato di Pantelleria Samanna, Panse Musquè und Muscatel genannt, wird er ab Anfang September geerntet und kommt in ziemlich kompakten, geflügelten, pyramidenförmigen Trauben vor.
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