Mehr als einmal haben wir von Weinen gehört, die durch Kork verdorben waren. Allerdings ist Naturkork nach wie vor das gebräuchlichste System zum Verkorken von Wein. Heutzutage sind auch andere Methoden aufgetaucht, beispielsweise synthetische Korkstopfen, aber welche Vor- und Nachteile haben sie?
Der Vorteil des Korkens besteht darin, dass er sich perfekt an den Flaschenhals anpasst und den Durchtritt geringer Luftmengen ermöglicht, die den Reduktionsprozess im Inneren der Flasche begünstigen. Es ist jedoch unmöglich zu wissen, ob eine Charge Korken völlig problemlos ist, und ein schlechter Korken reicht aus, um einen Wein zu ruinieren.
Gleichzeitig kann der synthetische Korken niemals der Kontamination ausgesetzt werden, die die Franzosen Bouchoné nennen, und er verleiht dem Wein keine fremden Aromen. Sie verschließen die Flasche vollständig und isolieren den Wein.
Allerdings verfügen sie nicht über die Flexibilität von Korken und lassen sich schwieriger aus der Flasche entfernen.
Der synthetische Stecker Sie funktionieren sehr gut bei jungen Weinen, die schnell getrunken werden und bei den Produzenten in der neuen Welt auf große Akzeptanz stoßen. Sie werden auch von denen abgelehnt, die Kork als Teil der Weinkultur betrachten und meinen, der synthetische Stopfen sei eine Möglichkeit, den Markt zu industrialisieren.
Synthetische Korkstopfen sind besser, werden aber nicht anerkannt, da sie nicht traditionell hergestellt werden.
Eine weitere Verkorkungsmethode, die in vielen Herkunftsbezeichnungen nicht zugelassen ist, sind Schraubverschlüsse, die ein bequemes Öffnen des Weins ermöglichen und zudem frei von den unangenehmen Aromen sind, die ein Korken in schlechtem Zustand mit sich bringt.
Diese Stopfen werden auch von denjenigen kritisiert, die glauben, dass sie dem Wein einen metallischen Geschmack verleihen, und wiederum von denjenigen, die der Meinung sind, dass sie mit der traditionellen Weinkultur brechen.
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