Süßkartoffelauflauf mit Streusel-Topping (Paleo, AIP)

Dieser Süßkartoffelauflauf besteht aus getreide- und nussfreien Streuseln und ist die perfekte Thanksgiving-Beilage! Es ist Paläo und AIP-freundlich.

Süßkartoffelauflauf mit Streusel-Topping

Süßkartoffelauflauf ist an Thanksgiving immer ein Muss! Ich persönlich liebe Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows, aber überraschenderweise sind viele Leute kein Fan davon. Normalerweise bleibt dann nur ein Süßkartoffelauflauf mit einem Nussbelag übrig, aber was tun, wenn man allergisch gegen Nüsse ist oder nussfrei ist?

Dieser Süßkartoffelauflauf mit Streusel-Topping ist nussfrei, getreidefrei UND milchfrei! Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und leicht nussigem Geschmack, hergestellt aus Kokosraspeln, Erdmandelmehl und cremigen Süßkartoffeln.

Die Zutaten für den Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffel. Die perfekte Stärke für Thanksgiving!
Kokosmilch. Dadurch erhalten die Süßkartoffeln eine cremige Konsistenz.
Ghee. Sie können AIP durch Kokosnussöl ersetzen.
Zimt und Salz. Zum Würzen der Kartoffeln.
Erdmandelmehl, Kokosraspeln, Kokoszucker, Zimt und Kokosöl. Diese Zutaten ergeben zusammen den Belag.
Kokosnussbutter. Die darüber geträufelte Kokosnussbutter ist köstlich!

Kochen Sie die Süßkartoffeln. Bereiten Sie die Süßkartoffel vor, indem Sie sie in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 20-25 Minuten lang kochen lassen oder bis die Süßkartoffeln gabelweich sind. Abseihen und in eine Schüssel geben.
Die Süßkartoffeln zerdrücken. Kokosmilch, Ghee, Salz und Zimt hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen und in die Auflaufform geben.
Streusel-Topping vermischen. Erdmandelmehl, Kokosraspeln, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Kokosöl einrühren, bis die Mischung hydratisiert, aber immer noch leicht krümelig ist.
Den Belag über die Süßkartoffel streuen und gut bedecken.
Backen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun ist.
Abkühlen lassen und mit Kokosbutter beträufeln. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es mit geschmolzener Kokosnussbutter beträufelt wird. Mit einem Servierlöffel servieren.

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Moment, sind Erdmandeln und Kokosnüsse nicht immer noch verrückt?

Eigentlich sind sie nicht verrückt! Erdmandeln sind eigentlich Knollen, und Kokosnuss ist botanisch gesehen eine Frucht. Ich selbst bin gegen die meisten Nüsse allergisch und vertrage diese Inhaltsstoffe, aber iss natürlich nur das, was du verträgst!

Kann man dieses Rezept ohne Kokos zubereiten?

Kokosnuss ist eine Hauptzutat in diesem Rezept, daher würde ich nicht versuchen, sie auszutauschen.

Wo kauft man diese Zutaten?

Ich habe das Glück, diese Zutaten in Reformhäusern wie Natural Grocers zu finden, aber Sie können sie auch online bei Einzelhändlern wie Thrive Market oder Amazon kaufen.

Können Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten? Wie wärmt man es wieder auf?

Du kannst! Bewahren Sie die Kokosnussbutter bis zum Servieren auf und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Einige Minuten im Ofen aufwärmen.

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Für die Süßkartoffel

2 Pfund Süßkartoffel, geschält und gehackt
1/3 Tasse Kokosmilch
2 EL Ghee (anstelle von Kokosnussöl für AIP) Salz nach Geschmack
1/4 TL Zimt

Für den Belag

1/3 Tasse Erdmandelmehl
3 EL Kokosraspeln
3 EL Kokosnusszucker
1 Teelöffel Zimt
1/4 Tasse Kokosöl geschmolzen
2 EL Kokosbutter, geschmolzen

Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und fetten Sie eine 8×8″ große Auflaufform leicht ein. Bereiten Sie die Süßkartoffel vor, indem Sie sie in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 20-25 Minuten lang kochen lassen oder bis die Süßkartoffeln gabelweich sind. Abseihen und in eine Schüssel geben. Kokosmilch, Ghee, Salz und Zimt hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen und in die Auflaufform geben. Erdmandelmehl, Kokosraspeln, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Kokosöl einrühren, bis die Mischung hydratisiert, aber immer noch leicht krümelig ist. Den Belag über die Süßkartoffel streuen und gut bedecken. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es mit geschmolzener Kokosnussbutter beträufelt wird. Mit einem Servierlöffel servieren.

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Anmerkungen

Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren.

Vorbereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 40 Min

Ernährung

Serviergröße: 1
Kalorien: 241
Fett: 12,9 g
Kohlenhydrate: 31,1g
Faser: 5,3g
Eiweiß: 2,3g