Dieser Süßkartoffel-Hirtenkuchen ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Gerichts. Es kombiniert herzhafte, geschmacksintensive Fleisch- und Gemüsefüllung mit der leicht süßen und cremigen Textur geschlagener Süßkartoffeln. Es ist eine herzhafte, wohltuende und dennoch erschwingliche Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Außerdem können Sie es ganz einfach ersetzen, um es an Ihre Bedürfnisse anzupassen, und es auch für die Essenszubereitung einfrieren!
Ich habe dieses Rezept für Hirtenkuchen im Laufe der Jahre unzählige Male gemacht. Da Süßkartoffeln von Herbst bis Winter Saison haben, ist dies das perfekte Wohlfühlessen, um Sie für die kalten Monate aufzuwärmen.
Ich liebe es, es zuzubereiten, wenn ich Gesellschaft zum Abendessen habe, weil es so lecker und sättigend ist. Es passt hervorragend zu einer vegetarischen Beilage wie gegrilltem Spargel oder Knoblauch-Rosenkohl. Es sieht auch wirklich beeindruckend aus, ist aber ziemlich einfach zu machen.
Wenn Sie einfache, beliebte Rezepte mögen, schauen Sie sich unbedingt auch einige meiner anderen Favoriten an, wie dieses saftige Hühnchen-Tandoori oder diese Zitronen-Kräuter-Hähnchenspiesse.
Eine moderne Interpretation des klassischen Cottage Pie
Cottage Pie ist seit vielen Jahren ein britisches Grundnahrungsmittel. Es wurde Cottage Pie genannt, weil dieses Gericht ursprünglich eine Fleisch- und Gemüsebasis mit geschichteten Kartoffelscheiben hatte, die den Dachlatten eines traditionellen englischen Cottages ähnelten. Ich könnte mir vorstellen, dass das Gericht auch Cottage Pie genannt wird, weil es eine herzhafte und erschwingliche Mahlzeit ist, die man wahrscheinlich auf dem englischen Land findet, wo so viele dieser charmanten Bauernhütten stehen.
Der Cottage Pie hat sich in das verwandelt, was wir heute als Shepherd’s Pie mit einem Kartoffelpüree-Belag kennen, der an sich schon köstlich ist. Allerdings liebe ich diese moderne Variante mit einem Belag aus Süßkartoffelpüree, weil die Süßkartoffel etwas Süße und eine Geschmackstiefe verleiht, die man mit weißen Kartoffeln nicht bekommt.
Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe den Geschmack und die Textur dieses Süßkartoffel-Shepherd-Pie-Rezepts. Die Füllung ist würzig, saftig und herzhaft, während das Süßkartoffelpüree für eine cremige und reichhaltige Textur sorgt und das Ganze abrundet. Sie können fast alles in diesem Rezept problemlos ersetzen, um es an spezielle Diäten oder Vorlieben anzupassen. Siehe den Abschnitt „Ersetzung“ weiter unten. Alle Zutaten sind sehr erschwinglich. Rinderhackfleisch ist eines der günstigeren Fleischsorten, die man kaufen kann und das auch noch satt macht! Bonus! Es enthält viel Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Erbsen und Süßkartoffeln sowie Eiweiß und ist somit eine komplette Mahlzeit. Dieses Rezept ist Whole30-konform, Paläo und für die Autoimmun-Paleo-Diät geeignet (mit ein paar einfachen Modifikationen).
Besondere Ernährungsaspekte für AIP, Paleo, Whole30 usw.
Autoimmun-Paläo (AIP)– Wenn Sie das Autoimmunprotokoll befolgen, wundern Sie sich wahrscheinlich über die Erbsen in diesem Rezept. Soweit ich weiß, handelt es sich bei Erbsen um ein „Grauzonen-Lebensmittel“, daher gibt es kein striktes Ja oder Nein. Wenn Sie Erbsen meiden, können Sie sie weglassen und ein anderes Gemüse wie Blumenkohlreis hinzufügen. Sie sollten auch Pfeffer und Kreuzkümmel weglassen. Zum Schluss für den Belag unbedingt Kokosöl statt Butter verwenden.
Ganze30– Dieses Rezept ist natürlich für die Whole30-Diät geeignet. Es basiert auf Vollwertkost ohne Zusatz von Getreide, Hülsenfrüchten oder Zucker. Sie müssen nur darauf achten, anstelle von Butter Olivenöl oder Kokosöl zu verwenden.
Paläo– Dieses Rezept ist völlig paläofreundlich, da es kein Getreide, Hülsenfrüchte oder Milchprodukte enthält. Viele Menschen verwenden bei der Paläo-Diät Butter, aber wenn Sie darauf verzichten möchten, ersetzen Sie sie durch Olivenöl oder Kokosnussöl.
Glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, eifrei – Dieses Rezept enthält kein Gluten, Getreide, Nüsse oder Eier und ist daher das perfekte Gericht, wenn Sie auf eines dieser Lebensmittel verzichten.
Milchfrei- Das Süßkartoffel-Topping enthält eine kleine Menge Butter, kann aber problemlos durch die gleiche Menge Olivenöl, Kokosöl oder Ihr bevorzugtes milchfreies Öl ersetzt werden.
Vegetarisch & Vegan- Obwohl dieses Rezept auf Fleisch als Basis basiert, kann es durch Hackfleischimitat, Kichererbsen oder gekeimte Linsen ersetzt werden, um eine äußerst nahrhafte Mahlzeit auf pflanzlicher Basis zu erhalten. Tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe aus. Vergessen Sie nicht, die Butter durch Ihr bevorzugtes milchfreies Öl zu ersetzen, um es vegan zu machen.
Rezeptzutaten-Ersetzungen
Dieser Süßkartoffel-Hirtenkuchen lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsweisen anpassen. Obwohl ich oben im Abschnitt über spezielle Diäten einige Substitutionen für spezielle Diäten behandelt habe, werde ich hier detaillierter auf zusätzliche Substitutionen eingehen …
Hackfleisch– Ersetzen Sie es mit gleichen Teilen Lamm-, Bison- oder, zum Beispiel, Hackfleisch Niedriger Fettgehalt Version: Verwenden Sie mageres Putenhackfleisch. Für vegetarisch/vegan Verwenden Sie zu gleichen Teilen Hackfleischimitat, Kichererbsen oder gekeimte Linsen. Für Kichererbsen Verwenden Sie 1,5 abgetropfte Dosen, überspringen Sie den Teil der Anleitung zum Garen von Fleisch und fügen Sie die Kichererbsen hinzu, nachdem Sie das Gemüse etwa 2 Minuten lang gekocht haben. Anschließend das Gemüse zusammen mit den Kichererbsen noch einige Minuten weitergaren lassen. Für gekeimte Linsen Verwenden Sie etwa 2 Tassen gekeimte Linsen. Überspringen Sie die Anweisungen zum Garen von Fleisch und fügen Sie die gekeimten Linsen etwa eine Minute vor dem Garen zum Gemüse hinzu. Gekeimte Linsen müssen gar nicht viel gekocht werden, sie müssen nur etwas aufgewärmt werden.
Avocadoöl- Kann durch Kokosöl, Olivenöl oder ein beliebiges Speiseöl ersetzt werden.
Zwiebel- Weiße, gelbe oder rote Zwiebeln reichen aus. Die Zwiebel spielt eine zentrale Rolle, wenn es darum geht, dem Gericht einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Wenn Sie jedoch eine Low-FODMAP-Diät einhalten oder lieber keine Zwiebeln verwenden möchten, können Sie für den Geschmack frischen Schnittlauch hinzufügen und mehr von einem anderen Gemüse in das Gericht geben, um den Mengenverlust durch das Weglassen von Zwiebeln auszugleichen.
Knoblauch- Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch weglassen, aber das Gericht könnte etwas an Geschmack verlieren. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Schnittlauch hinzufügen oder für den herzhaften Geschmack etwas Kokosnuss-Aminosäuren oder Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Gemüse (Pilze, Erbsen und Karotten) – Sie können jedes Gemüse durch ein anderes Gemüse Ihrer Wahl ersetzen. Erbsen können durch Blumenkohlreis (oder fein gehackten Blumenkohl) ersetzt werden. Pilze können durch dick gehackte Zucchini ersetzt werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zucchini zuletzt zur Gemüsemischung geben, da sie nicht so lange kochen muss wie das andere Gemüse und bei zu langem Garen matschig werden kann. Anstelle von Karotten können auch Paprika verwendet werden.
Kräuter (Oregano, Salbei, Majoran und Thymian)- Sie können ein oder zwei der Kräuter einfach weglassen, ohne dass dadurch zu viel Geschmack verloren geht. Sie können auch etwas davon durch Rosmarin oder Estragon ersetzen.
Hühnersuppe- Für vegetarisch/vegan Verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe. Sie können bei Bedarf auch Wasser anstelle von Brühe verwenden, aber vielleicht möchten Sie etwas Zwiebel- oder Knoblauchpulver hinzufügen, um den Geschmacksverlust auszugleichen.
Gewürze (Schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel)- Wenn Sie sich an die Autoimmun-Paläo-Diät (AIP) halten, sollten Sie diese Gewürze weglassen und stattdessen etwas Zwiebel- und/oder Knoblauchpulver verwenden.
Süßkartoffel- Sie können Süßkartoffeln durch rostrote oder rote Kartoffeln mit Schale ersetzen. Sie können die gleichen Anweisungen befolgen, um sie zu rösten, aber sie müssen möglicherweise länger kochen, bis sie vollständig weich sind. Sie können auch Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind, das Wasser abgießen und wie im Rezept beschrieben pürieren. Für ein Keto Low Carb Bei einem Hirtenkuchen können Sie das Süßkartoffel-Topping durch ein püriertes Blumenkohl-Topping ersetzen.
Butter- Sie können es durch Olivenöl, Ghee, Kokosöl oder Ihren bevorzugten milchfreien Butterersatz ersetzen.
Lagerung, Einfrieren und Aufwärmen für die Zubereitung von Mahlzeiten
Eine Sache, die ich an diesem Hirtenkuchen liebe, ist, dass er sich hervorragend als Reste oder zur Essenszubereitung eignet. Ich denke, es schmeckt in den nächsten Tagen noch besser! Nachfolgend finden Sie einige Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren…
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank ist es etwa 3-5 Tage haltbar. Im gefrorenen Zustand bleibt es etwa 1–2 Monate haltbar.
Einfrieren:
Sie können die Reste entweder einfrieren oder sogar ein Doppelrezept zubereiten und einen ganzen Shepherd’s Pie im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn später einfacher zuzubereiten.
Wenn Sie sich entscheiden, einen zusätzlichen Kuchen zum Einfrieren zuzubereitenBefolgen Sie das Rezept wie gewohnt, lassen Sie jedoch den letzten Ofenbacken aus. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und wickeln Sie dann den gesamten Kuchen zusammen mit der Form in Plastikfolie oder Folie ein, damit er so luftdicht wie möglich ist. Sie können den Kuchen auch in einen luftdichten Frischhaltebehälter umfüllen. Im Gefrierschrank etwa 1–2 Monate oder weniger aufbewahren.
Wenn Sie die Reste einfrieren Einfach in einen luftdichten Frischhaltebehälter umfüllen. Im Gefrierschrank etwa 1–2 Monate oder weniger aufbewahren.
Aufwärmen:
Aufwärmen aus dem Kühlschrank:
Je nach Leistung Ihrer Mikrowelle können Sie übrig gebliebene Einzelportionen etwa 1,5 bis 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Um einen großen Teil des Kuchens aufzuwärmen, stellen Sie den Ofen auf 375 °F ein und backen Sie ihn etwa 25 bis 35 Minuten lang, bis die Mitte warm ist.
Aufwärmen aus gefrorenem Zustand:
Wenn Sie einen ganzen Kuchen aufwärmen, lassen Sie ihn auftauen und auf Zimmertemperatur kommen, heizen Sie dann den Ofen auf 375 °F vor und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Bringen Sie dann den Ofen auf 425 °F und backen Sie ihn weitere 10 Minuten lang.
Rezepttipps für Süßkartoffel-Shepherd’s Pie
Um das cremig-weiche Süßkartoffel-Topping zu erhalten, ist es das Richtige Am einfachsten ist es, zuerst die Süßkartoffeln zu backen Wenn die Haut aufliegt, lässt sich die Haut nach dem Abkühlen leicht abziehen. Auch die Zugabe von Butter oder Kokosöl zum Püree trägt wirklich dazu bei, dass es glatter wird. Du kannst Verwenden Sie für dieses Rezept entweder frische oder getrocknete Kräuter. Ich finde, dass der Geschmack frisch etwas besser ist, aber getrocknet ist er immer noch gut. Ich habe es in beide Richtungen gemacht und beide sind gut! Abhängig von den Zutaten oder der Frische der Zutaten kann die Füllung bei manchen Menschen manchmal wässrig oder matschig werden. Wenn Sie die Füllung kochen und sie Ihnen etwas zu wässrig oder matschig vorkommt, haben Sie zwei Möglichkeiten während das Gemüse noch in der Pfanne ist, bevor Sie es in die Kuchenform geben. Die erste besteht darin, weiter anzubraten, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Beachten Sie jedoch, dass das Gemüse dadurch weiter gart und noch weicher wird. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Maisstärke oder Pfeilwurzstärke hinzuzufügen, um die Flüssigkeit zu einer soßenähnlichen Konsistenz zu verdicken. Fügen Sie einen Teelöffel hinzu, während es noch warm ist, und rühren Sie es einige Minuten lang um. Wenn Sie es dicker haben möchten, fügen Sie einen weiteren Teelöffel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
So bereiten Sie dieses Süßkartoffel-Shepherd’s-Pie-Rezept zu
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 400 °F vorzuheizen und die Süßkartoffeln etwa 45 Minuten lang zu backen oder bis sie weich und zart sind. Lassen Sie die Süßkartoffeln kochen, während Sie an der Füllung arbeiten. Wenn die Süßkartoffeln fertig gekocht sind, stellen Sie den Ofen auf 200 °C (425 °F).
Während die Süßkartoffeln backen, sammeln Sie das Gemüse und die Kräuter.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter (falls Sie frische Kräuter verwenden) klein und legen Sie es beiseite.
In einer Pfanne 2 EL Öl heiß erhitzen. Dann die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und gelegentlich etwa 3-5 Minuten lang umrühren. Dann den gewürfelten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln fast durchscheinend sind und anfangen, etwas zu bräunen.
Das Hackfleisch dazugeben und in kleine Stücke zerteilen. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis das gesamte Fleisch gebräunt ist.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, Karotten, Pilze, Erbsen und Brühe hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und kochen lassen. Alle paar Minuten umrühren, bis die Karotten weich sind.
Die Füllmischung vom Herd nehmen und beiseite stellen. Sobald die Süßkartoffeln so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, entfernen Sie die Schale von den gekochten Süßkartoffeln und legen Sie sie in eine Schüssel.
Brühe, Butter und Meersalz hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer, einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
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