Süßkartoffel Norwegischer Lefse (Paleo, AIP)

Dieser norwegische Lefse wird aus Süßkartoffeln hergestellt und ist frei von Getreide und Milchprodukten! Es ist Paläo- und AIP-freundlich.

Was ist norwegisches Lefse?

Norwegisches Lefse ist ein Kartoffelfladenbrot, das aus Kartoffeln, Mehl, Butter und Sahne hergestellt und mit Zucker belegt oder mit Marmelade gerollt wird. Es wird oft zu Weihnachten als traditioneller Feiertagsgenuss zubereitet!

Dieses Rezept wird seit Jahren von meinen Lesern stark nachgefragt und ich freue mich sehr, endlich ein Rezept zu teilen! Ich selbst habe kein norwegisches Erbe, aber Lefse schon aus der Ferne erinnern mich an die ungarische Palsacinta, die ich sehr gut kenne.

Diese Version von Lefse ist getreide- und milchfrei und schmeckt hervorragend mit etwas Beerenmarmelade!

Die Zutaten für norwegisches Lefse

Weiße Süßkartoffel. Hannah, Jersey oder japanische Süßkartoffeln funktionieren alle!
Kokosnussmehl. Kokosmehl hilft wirklich, die überschüssige Feuchtigkeit der Süßkartoffel zu binden und erleichtert die Handhabung.
Avocadoöl.
Salz.
Pfeilwurzstärke.

Die Werkzeuge

Kartoffelpresse. Eine Kartoffelpresse hilft dabei, die Süßkartoffel superfein zu zerkleinern, wie es mit einem Kartoffelstampfer nicht möglich wäre.
Nudelholz.
Abgewinkelter Spatel. Dies ist hilfreich, um die rohen Blätter vom Pergamentpapier zu entfernen, da sie sehr empfindlich sind!

Die Süßkartoffel kochen und zerkleinern.

Den Teig formen. 2 EL Kokosmehl, Avocadoöl und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Fügen Sie jeweils 1/3 Tasse Pfeilwurzstärke hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Teig fest wird und abkühlt.
Rolle den Teig. Rollen Sie den Teig mit etwa 2 EL Teig in kleine Stücke. Beiseite legen.

Den Teig formen. Bereiten Sie eine saubere Oberfläche aus Pergamentpapier vor und bestäuben Sie es großzügig mit Pfeilwurzstärke. Fügen Sie eine Teigkugel hinzu und legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darauf. Mit einem Nudelholz flach ausrollen, bis es sehr dünn ist. Verwenden Sie ein Werkzeug wie ein Buttermesser oder einen Winkelspatel, um die Blätter sehr vorsichtig von der Oberfläche zu entfernen.

Den Rest kochen. Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne 2–3 EL Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die Lefse hinzu. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten und mit einem Spatel andrücken, um Blasenbildung zu vermeiden. Auf einen sauberen Teller geben und mit dem gesamten Rest wiederholen.
Mit Kokosnusszucker oder Marmelade garniert servieren und den Teig rollen oder falten.

Können Sie dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Du kannst! Sie können es etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe nicht versucht, es einzufrieren, aber es sollte problemlos einfrieren.

Können Sie stattdessen orangefarbene Süßkartoffeln verwenden?

Ich habe das noch nicht probiert, aber es wäre wahrscheinlich viel süßer und hätte offensichtlich eine ganz andere Farbe.

Kann man dieses Rezept ohne Kokos zubereiten?

Ich finde, dass Kokosmehl wirklich dabei hilft, die überschüssige Feuchtigkeit der Süßkartoffel zu binden und sie einfacher zu handhaben, aber das geht versuchen darauf zu verzichten und mehr Pfeilwurz- oder sogar Maniokmehl zu verwenden.

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