Süßigkeiten aus Italien: die Cuddrireddra di Delia aus Sizilien

Für diejenigen, die kein Sizilianer sind, kann die Aussprache dieses Wortes eine sehr schwierige Aufgabe sein: Cuddrireddra. Der Begriff ist natürlich dialektal. Abgeleitet aus dem Altgriechischen Kolluradas heißt Krone aber auch Krapfen. Die Kleine kuddura es ist ein typischer Nachtisch aus Deliaeine kleine Stadt nicht weit entfernt Caltanisetta, und nur dort wird es produziert. Aufgrund seiner Form ist es wirklich einzigartig und erinnert an ein Armband oder – eigentlich – eine Krone. Seine Geschichte beginnt weit in der Zeit zurück, aber wir wissen nicht, ob und inwieweit sie mit der Legende verflochten ist.

Geschichte oder Legende?

© Sizilianischer Fan

Die Version über die Herkunft des Cuddrireddra es ist nur eine. In Delia steht auf einem Felsvorsprung eine imposante normannische Burg: Man sagt, dass die Krapfen in Form einer Krone wurde von den Einheimischen während der sizilianischen Vesper (1282-1302) geschaffen, um genau dem Kastellan zu huldigen. Es gibt keine Bestätigung dafür, es gibt keine Beweise oder Dokumente, aber am Ende ist das auch in Ordnung. Falsch oder wahr, es ist schön, es zu glauben.

Zutaten und Verarbeitung

© Gemeinde Delia

Hartweizenmehl, Eier, Zucker, Rotwein, Schmalz, Zimt und Orangenschale: das sind die einfachen Zutaten von Cuddrireddra. Das Verfahren kann jedoch etwas komplex sein. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, erhalten Sie mehr Rollenwerden diese um einen Stab gewickelt, der gleich danach wieder entfernt wird. Wir fahren fort, indem wir die kleinen Teigspiralen auf ein Instrument legen, das genannt wird Kammdie aus zwei Holzstäben besteht, die durch Streifen verbunden sind Bambusrohr; Durch leichten Druck erhalten die Spiralen so die charakteristische Rille. An diesem Punkt werden die beiden Enden jeder Spirale verbunden und die Cuddrireddre darin gebraten Natives Olivenöl extra Sieden. Alles ist streng handgemacht. Der Geschmack ist großartig, aber der Duft ist wirklich faszinierend.

Lesen Sie auch:   Foodie Love, die Serie für Liebhaber guten Essens, kommt aus Spanien

Der Wert der Kämme

© Gemeinde Delia

DAS Kämme verwendet, um die zuzubereiten Cuddrireddre Sie sind sehr wertvoll für die Delianer, die sie von Generation zu Generation weitergeben. Einige sind sogar zwei Jahrhunderte alt. Ursprünglich wurden sie für etwas ganz anderes verwendet: Sie waren tatsächlich Teile, die zur Webbank gehörten.

Wie man sie genießt

Knusprig, süß, aber nicht zu viel, mit den Noten von Zimt und Schale im Vordergrund und diesem leichten Hauch von Rotwein um den Geschmack zu bereichern, die Cuddrireddra von Delia Es kann so geschmeckt werden, aber die Sizilianer tunken es gerne ein Süßwein oder hinein Eierlikör. Alternativ im Zitruscreme. Es gibt auch solche, die es zerkrümeln und dann untermischen Mascarpone und zu Trockenobstwodurch ein ungewöhnliches und auch sehr nahrhaftes Dessert entsteht.

Wo sie zu finden sind

© La Botteguccia der sizilianischen Exzellenz

Lange Zeit die Cuddrireddre wo ich Karneval Süßigkeiten. Längst sind sie aber ganzjährig bei zu finden lokale Konditoreien, Lebensmittel und Bäckereien. Die gute Nachricht für diejenigen, die nicht in Berlin leben Deliaoder auf jeden Fall nicht leicht zu erreichen, ist, dass mehrere Geschäfte, die auf typisch sizilianische Produkte spezialisiert sind, diese über ihre anbieten E-Commerce. Eine kurze Suche online und fertig.

Leave a Reply