Es gibt viele Versionen von Monsterkeksen im Internet, aber glauben Sie mir, dieses Rezept für Monsterkekse macht die weichsten, zähesten Erdnussbutter-Haferflocken-Schokoladenkekse! Sie werden aus einem köstlichen Keksteig ohne Mehl hergestellt, der für die perfekte Textur sorgt.
Damals, als wir bei Kekse verkauften, kam einer unserer Lieblingskunden vorbei, um einen Monsterkeks zu kaufen jeden. einzel. Tag. So gut sind sie.
Es ist ein schnelles und einfaches Rezept aus altmodischem Haferflocken, viel Erdnussbutter, Butter und halbsüßen Schokoladenstückchen. Sie erinnern mich an a gebacken No-Bake-Keks.
Meistens bevorzuge ich es, sie einfach zu halten und nur mit Schokoladenstückchen zu füllen. Fühlen Sie sich frei, bunte M&Ms unterzumischen, wenn es Ihnen gefällt – ich füge gerne rote und grüne M&Ms zu Weihnachten und Reeces-Stücke zu Halloween und Thanksgiving hinzu.
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🎥 Schnelles Schritt-für-Schritt-VIDEO
🎥 Ich hoffe, Ihnen gefällt das Video oben (auf Mobilgeräten müssen Sie möglicherweise zweimal auf „Play“ klicken). Alle meine Backrezeptvideos und -tipps können Sie auch auf den folgenden Kanälen ansehen:
⏲️ Bereiten Sie den Keksteig im Voraus zu
Ich weiß, dass es schwierig sein kann, im Voraus zu planen, aber diese Kekse schmecken am besten, wenn Sie den Teig am Tag vor dem Servieren zubereiten. Das liegt daran, dass der Teig kein Mehl enthält und das perfekte Haferverhältnis hat, um ihn sooooooo weich und zäh zu halten.
Indem man den Keksteig im Kühlschrank ruhen lässt, wird er fester und verbessert sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz – das Warten lohnt sich, versprochen!
Wenn Sie sofort Kekse brauchen, probieren Sie meine einfachen, zähen Schokoladenkekse im Bäckerei-Stil. 🙂
Tipp
Sie werden feststellen, dass der fertige Keksteig beim ersten Backen sehr klebrig ist – so soll er auch aussehen! Sobald es über Nacht im Kühlschrank ruht, wird es deutlich fester und lässt sich am zweiten Tag leicht schöpfen. 🙂
🍪 Zutaten
Diese Kekse sind bei allen beliebt, eignen sich aber auch perfekt für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, da sie kein Mehl enthalten. (Die Zutaten in diesem Rezept sind entweder von Natur aus glutenfrei oder in glutenfreien Versionen erhältlich. Überprüfen Sie jedoch immer die Zutatenetiketten, wenn Sie Gluten meiden.)
Cremige Erdnussbutter
Gesalzene Butter
Zucker Und Brauner Zucker
Eier
Vanilleextrakt
Altmodischer Hafer (Ich verwende Bob’s Red Mill)
Backpulver
Vanille-Instant-Pudding-Mischung (optional, aber das Instant-Clearjel/modifizierte Maisstärke in der Instant-Pudding-Mischung verbessert die weiche und zähe Kekstextur)
Halbsüße Schokoladenstückchen
Optionale Add-Ins–M&Ms oder Reeces-Stücke
Sehen Sie sich das Rezeptvideo an, um zu sehen, wie schnell dieser Keksteig zubereitet wird!
💭 Häufig gestellte Fragen
Ich empfehle, den Keksteig am Tag vor dem Backen zuzubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen. Dies verbessert die Textur und den Geschmack der Kekse und erleichtert das Ausstechen.
Wenn Sie den Teig länger im Voraus zubereiten möchten, frieren Sie den Teig wie unten beschrieben ein.
Absolut! Den Keksteig am Tag nach der Teigherstellung zu Kugeln formen und die geformten Kekse in Reihen (zwischen Pergamentpapier geschichtet) in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Nehmen Sie die benötigte Anzahl Kekse aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auf einem Backblech auftauen. Anschließend die Kekse wie im Rezept beschrieben backen.
Ich würde gerne hören, was Sie von diesen Keksen halten! Kommentieren Sie unten oder taggen Sie mich in den sozialen Medien @amycakesakes. Oder pinnen Sie dieses Rezept für später an, indem Sie das Bild oben verwenden. 🙂
Danke fürs Lesen. ❤️
📖 Rezept
Die weichsten Monsterkekse (mehl- und glutenfrei!)
👩🍳 Um genaueste Backergebnisse zu erzielen, verwenden Sie die Grammmaße mit einer Küchenwaage.
Sehen Sie sich das schnelle Rezeptvideo an
Zutaten
1x2x
Trockene Inhaltsstoffe
200 Gramm (2 ¼ Tassen) Altmodischer Hafer (Wählen Sie Haferflocken mit Glutenfrei-Kennzeichnung, wenn Sie Gluten vermeiden möchten. Ich verwende Bob’s Red Mill.)1 Teelöffel Backpulver22 Gramm (2 Esslöffel) Instant-Vanillepudding-Mischung (optional, verstärkt aber die weiche und zähe Textur)
Cremige Zutaten
100 Gramm (½ Tasse) Zucker113 Gramm (½ Tasse) brauner Zucker½ Stange (2 Unzen) Gesalzene Butter256 Gramm (1 Tasse) Cremige Erdnussbutter2 Eier1 Teelöffel Vanilleextrakt
Andere Kekszutaten
129 Gramm (¾ Tasse) Halbsüße Schokoladenstückchen (Ich verwende Nestle Tollhouse)¼ Tasse zusätzliche halbsüße Schokoladenstückchen (zum Eindrücken in die Oberseite der Kekse vor dem Backen)
Anweisungen
Bereiten Sie den Monsterkeksteig vor
Haferflocken, Backpulver und Instant-Pudding (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Mit einer Küchenmaschine (bevorzugt) oder einem Handmixer den weißen und braunen Zucker, die zimmerwarme Butter und die Erdnussbutter glatt und cremig verrühren. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung glatt ist, wobei Sie die Schüssel nach Bedarf auskratzen.
Mischen Sie die Hafermischung unter, während der Mixer auf niedriger Stufe steht, bis sie eingearbeitet ist, und fügen Sie dann die Schokoladenstückchen hinzu. Der Teig wird klebrig sein.
Den Keksteig über Nacht kühl stellen. (Oder für mindestens zwei Stunden, obwohl eine Übernachtung empfohlen wird).
Backen Sie die Kekse
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 Grad vor. Backbleche oder Backbleche mit Backpapier auslegen.
Geben Sie den Keksteig mit einem 1,5-Unzen-Kekslöffel auf Ihre mit Backpapier ausgelegten Backformen. Alternativ können Sie den Teig auch in 17 gleichgroße Kugeln teilen. Drücken Sie zusätzliche Schokoladenstückchen in die Oberseite der Kekse, damit sie noch verlockender aussehen.
Im vorgeheizten Ofen 10-11 Minuten backen oder bis die Kekse den größten Teil ihres Glanzes verloren haben und die Unterseite der Kekse nur noch leicht goldbraun ist. Die Kekse sehen etwas durchgebacken aus, backen aber beim Abkühlen weiter in der Pfanne. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Genießen!
Anmerkungen
Monsterkeksteig kann geschöpft und eingefroren werden und dann nach Bedarf aus dem aufgetauten Zustand gebacken werden, wie im Abschnitt mit den häufig gestellten Fragen zum Rezept beschrieben.
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