Davon sind wir weit entfernt Pizzen die sie bis vor einem Jahrzehnt einfache und nicht sehr aufwendige Gewürze nannten. Die Bestellung einer reichhaltigen und herzhaften Capricciosa oder einer schönen Pizza mit Kartoffeln war das Beste, was Sie sich wünschen konnten, wenn Sie nach sehr sättigenden Pizzas suchen. eine privilegierte zutat moderner pizzas ist porchetta di ariccia igp Im Übrigen sind die klassischen, aber immer noch sehr erfolgreichen Gewürze auf Basis von Mozzarella und Tomate, Pilzen, Schinken und Tomate, Knoblauch und Oregano seit langem die beliebtesten Optionen. Der Tempowechsel erfolgte mit der Ankunft der ersten Gourmet-Pizzas – sowohl rund als auch stückweise – bei denen die Auswahl an IGP- und DOP-Zutaten Erstklassige Produkte haben begonnen, sich durchzusetzen und traditionelle Gewürze zu ersetzen oder sogar zu ergänzen. Bei der Suche und Auswahl typischer Produkte der Region Latium darf eine der berühmtesten und beliebtesten Spezialitäten überhaupt nicht außer Acht gelassen werden: die Porchetta von Ariccia g.g.A.
Aus der Verarbeitung des mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin gekochten Fleisches des weiblichen Schweins gewonnen, ist eines der charakteristischen Merkmale der ggA die außergewöhnliche Knusprigkeit der Kruste (auch mehrere Tage nach dem Kochen), die einen weichen und schmackhaften umhüllt Innere. Wenn die Porchetta di Ariccia im Jahr 2011 die begehrte Anerkennung als geschützte geografische Angabe erhalten hat, die Kruste bleibt auch mehrere Tage nach dem Kochen knusprig Dies ist dem Engagement und der ständigen Hingabe von zu verdanken Region Latium er wurde in geboren Konsortium der Produzenten von Ariccia, offiziell im Jahr 2004 gegründet. Die Förderung der Güte dieses lokalen Produkts hat sich vor allem auf den Holztischen der alten Fraschette verbreitet, wo es einfach mit einem Messer oder als Füllung für leckere und reichhaltige Sandwiches genossen wurde. Seit einigen Jahren wird die Porchetta di Ariccia g.g.A. gefeiert privilegierter Belag von Gourmet-Pizzen – vor allem geschnitten – sich geographisch sogar über das Gebiet der Castelli Romani hinaus erstrecken. Hier ist dann die 5 Adressen, an denen Sie Pizzen mit Porchetta di Ariccia g.g.A.
Bonci-Pizzarium (Via della Meloria, 43 – Rom). Eine Fülle von Belägen und Zutaten, die Sie kaum dazu bringen werden, sich auf jede Art von Pizza zu konzentrieren. Verpassen Sie nach einem kurzen ersten Blick nicht die köstliche weiße Pizza, gefüllt mit Ariccia-Porchetta g.g.A. und Auberginen mit Wildspinat. Alles abgeschmeckt mit Knoblauch, Öl und Chili.
Pommidoro (via delle Acacie, 1 / a – Rom). Ein weiteres Bollwerk der Römerzeit und ein großer Aufwerter der Zutaten aus Latium, Mirko Rizzo in Centocelle, zelebriert die PGI Ariccia Porchetta mit der Süße von Bio-Orangenmarmelade und der Weichheit von Kartoffeln. Eine runde, niedrige und Scrocchiarella-Version finden Sie auch in Mirkos zweitem Restaurant, der 180g Pizzeria Romana. Pizzeria Sancho (Via della Torre Clementina, 142 – Fiumicino). Einer der Bereiche der zeitgenössischen Pfannenpizza, bietet eine Pizza mit Porchetta an, die zu einem echten Arbeitstier der Pizzeria geworden ist und von vielen nachgeahmt wird: weiß gefüllt mit Porchetta in einer Rosmarinkartoffelkruste.
Pizzakoch (über Clelia, 63 – Rom). Ein Name, der hoch klingen mag, aber auf der Tuscolana ein Garant für Qualität ist. Porchetta ist Königin in verschiedenen Pfannenpizzen, auch gefüllt: mit sautiertem Chicorée und Kartoffeln oder mit Orangen und Fenchel. Hefepizza, Brot (viale Europa, 339 – Rom). Auch hier können Sie eine gut gefüllte Füllung genießen, aber die mit dünnen Porchetta-Scheiben bestreute weiße Pizza hat auch ihren eigenen Grund.
Haben wir Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen? Dann freuen wir uns auf die 12. September in Rom für die Tag der Pizza Romana! Die Veranstaltung wird von in Zusammenarbeit mit der Region Latium und Arsial organisiert, von GreenStyle, Radio Sonica und Repubblica Sapori gefördert und von Birra del Borgo mit seinem exklusiven Lisa-Bier gesponsert.
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