Weihnachten ist eine der Zeiten, die wir alle am meisten mögen, und das Zusammenleben und das Essen sind alles, und es gibt ein Gericht, das wir alle mögen, das Wellington-Steak, besonders das Steak Wellington-Rezept von Chefkoch Ramsay.
iStock/ Wadym Petrotschenko
Diese Zubereitung ist aufwändig, da die Gefahr besteht, dass das Fleisch trocken wird oder der Blätterteig verkocht, und das ist mir beim Zubereiten zunächst passiert, aber ich habe ein Rezept für diesen Genuss von nichts weiter gefunden und nichts Geringeres als er Chefkoch Gordon Ramsay Das hat mir das Leben gerettet.
Dieses gefiel mir wie angegossen, da es eines der Lieblingsgerichte meiner Familie zu Weihnachten ist, und einmal habe ich ganz bescheiden angeboten, es zuzubereiten, aber ich hatte nicht all die Komplikationen, ich habe ein Experiment gemacht, das nicht besonders gut geklappt hat Nun gut, da ich den Blätterteig ein wenig angebrannt habe und das Filet schlimmer geworden ist als Flip-Flops, aber nichts, was der härteste Koch in der Küche nicht beheben könnte.
Heute teile ich mit Ihnen, wie man das macht Steak Wellington-Rezept von Chefkoch Ramsay Da das Rezept auf Englisch ist und es etwas kompliziert ist, dem Rhythmus zu folgen, erkläre ich es dir hier Schritt für Schritt.
Geschichte des Wellington Steaks
iStock/ Roxiller
Er Wellington-Steak Es gibt weder eine offizielle Geschichte, noch gibt es Quellen, die es zu 100 % belegen. Auf der Website von Gordon Ramsey wird jedoch erwähnt, dass es nach der Schlacht von Waterloo entstand, in der der Herzog von Wellington Napoleon Bonaparte besiegte.
Im Anschluss daran fand eine große Feier statt, bei der diese Delikatesse, zumindest mit diesem Namen, ihren Anfang nahm.
Diese Technik wurde bei dieser Veranstaltung nicht zum ersten Mal angewendet, da die Griechen bereits Mehl um Fleisch wickelten.
Es ist auch dem „Filet de Boeuf en Croûte“ sehr ähnlich, einem französischen Gericht, das sicherlich nach dem Waterloo-Ereignis umbenannt wurde.
Eine merkwürdige Tatsache darüber Wellington-Steak Es war eines der Lieblingsspeisen von Richard Nixon, weshalb es in das Rezeptbuch des Weißen Hauses aufgenommen wurde.
Steak Wellington-Rezept von Chefkoch Ramsay
iStock/ Vladimir Mironov
Dies ist das Rezept für Chef Ramsay’s Beef WellingtonIch versichere Ihnen, dass Ihre Familie es lieben wird.
Zutaten
900 g Filet, es sollte dick sein und aus der Mitte des Schnitts entnommen werden. Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer. Olivenöl. Dijon-Senf, genug, um das Fleisch zu lackieren
Für die Pilzfüllung
700 g Champignons, geputzt und entstielt, eine Handvoll geröstete Kastanien, 1 große Knoblauchzehe, geschält, 2 Zweige Thymian
Zum Einwickeln des Steaks
8 Scheiben Serrano-Schinken (oder mehr, wenn nötig) 500 g Blätterteig Mehl zum Bestreuen des Blätterteigs 2 Eigelb, geschlagen mit einem Esslöffel Wasser
Vorbereitung
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in eine Bratpfanne geben und das Filet scharf anbraten. Dazu das Filet unter ständigem Wenden solange wenden, bis es von allen Seiten braun und leicht goldbraun ist. Sobald es fest ist, auf einen Teller legen und lackieren Mit Senf bestreuen. , dann ruhen lassen. Für die Füllung, die das Filet bedeckt, die Pilze mit den Haselnüssen und dem Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben, bis eine Paste entsteht. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Mit Thymian vermischen, so lange stehen lassen, bis die Feuchtigkeit austritt und sich alles leicht aus der Pfanne löst, auf einem Blech verteilen und abkühlen lassen. Frischhaltefolie auf eine saubere Unterlage legen und die Schinkenscheiben leicht übereinander legen So dass ein möglichst enges Rechteck entsteht. Groß genug, um das Filet zu bedecken, zwischen den einzelnen Schinken dürfen keine Lücken sein. Den Schinken mit etwas Pfeffer würzen und die Pilz-Haselnuss-Mischung darauf verteilen, dabei einen Schinkenrand von 2 cm lassen. Platzieren Legen Sie das Filet auf das Pilz- und Serrano-Schinkenbett und wickeln Sie das Fleisch damit ein, wickeln Sie es mit Hilfe von Frischhaltefolie ein und drücken Sie es gut an. Lassen Sie es dann 15 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Legen Sie die Folie erneut auf eine glatte Oberfläche und legen Sie die Folie darauf Blätterteig darauflegen, dann das Filet aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Nudeln legen, das Filet einwickeln und den überschüssigen Blätterteig abschneiden, mit Hilfe der Folie fest einwickeln und die Enden zusammendrücken, lassen 10 Minuten oder über Nacht ruhen lassen, wenn Sie es einen Tag vorher zubereiten. .Heizen Sie den Ofen auf 190° vor und nehmen Sie das Filet aus der Folie, lackieren Sie es mit der Eigelbmischung und dekorieren Sie es, indem Sie mit einem Messer dünne Linien im Abstand von jeweils einem cm zeichnen. Auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen, 35 Minuten backen lassen. 15 Minuten an einem Ort bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit der Saft aufsaugen kann, dann in dicke Stücke schneiden und vor dem Abkühlen servieren.
Nun ja, genießen Sie es Steak Wellington-Rezept von Chefkoch Ramsay und genießen Sie es in Gesellschaft Ihrer Familie.