Stammt wirklich jeder Tee aus der gleichen Pflanze in China?

Tee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt und steht in Bezug auf den weltweiten Verbrauch nach vielen Berichten an zweiter Stelle nach Wasser. Dies entspricht über einer Milliarde Teetrinkern weltweit, darunter ganz Asien, der größte Teil Europas und ein wachsender Teil der Vereinigten Staaten. Vielleicht wird kein Land mehr mit Tee in Verbindung gebracht als China, das allgemein als Geburtsort und Ursprung aller Tee-Dinge angesehen wird.

Es ist wahr, dass die beiden Sorten der Kamelie sinensis Die Teepflanze selbst und die Praxis des Teebrühens stammen wahrscheinlich aus China. Tee wird jedoch in vielen Regionen außerhalb Chinas angebaut, darunter Indien, Sri Lanka (früher bekannt als Ceylon), Indonesien und Kenia, um nur einige zu nennen. Es gibt heute nicht weniger als 60 Länder auf der Welt, die Teepflanzen anbauen und kultivieren.

Mit einer über tausendjährigen Geschichte gilt Tee weithin als tägliches Grundnahrungsmittel und viele Kulturen haben Rituale und Zeremonien, in denen Tee eine zentrale Rolle spielt.

Die Briten haben ihren Afternoon Tea, die Japaner haben kunstvolle Teezeremonien und in den Vereinigten Staaten haben Eistee und süßer Tee fromme Trinker.

Um die enorme Popularität des Tees zu schätzen, ist es wichtig, seine reiche Geschichte und seine sorgfältigen Verarbeitungsmethoden zu verstehen.

Stammt jeder Tee aus der gleichen Pflanzenart?

Alle echten Tees werden aus den Blättern des gebraut Kamelie sinensis Teepflanze, eine immergrüne Pflanze mit strauchartigem Aussehen, die bis zu Baumhöhe wachsen kann, wenn man sie unbeschnitten wachsen lässt. Die Blätter sind dunkelgrün und haben gezackte Ränder.

„Alle echten Tees werden aus den Blättern des gebraut Kamelie sinensis Teepflanze.“

TEE-KREUZUNG

Was den kommerziellen Tee anbelangt, ist es das neue Wachstum (ein Blattpaar oder die mit Daunen bedeckte Knospe), das wegen seines wertvollen Geschmacks und Aromas geerntet wird.

Die Teepflanze wird allgemein mit ihrem wissenschaftlichen Namen bezeichnet, Kamelie sinensis, und es ist in Teilen Südostasiens beheimatet, die heute die Provinz Yunnan in China, Laos, Myanmar (ehemals Burma) und das östliche Assam in Indien umfassen.

Was den kommerziell angebauten Tee betrifft, so gibt es heute weltweit zwei primäre Sorten, deren Sorten für fast die gesamte weltweite Teeproduktion verantwortlich sind:

Kamelie sinensis Var. sinensis – Das ist die Vielfalt von Kamelie sinensis die in China beheimatet ist (sinensis bedeutet auf Lateinisch „aus China“). Mit seinen kleineren Blättern und relativ kleiner Statur, Kamelie sinensis Var. sinensis gedeiht in höheren Lagen und kühleren Klimazonen.

Die Chinesen begannen vor etwa 4.000 Jahren mit dem Anbau dieser Sorte, zunächst zu medizinischen Zwecken, dann zum Genuss als Getränk. Als Tee in ganz China an Popularität gewann, gelangte er im 8. Jahrhundert nach Japan und dann viele Jahrhunderte später im frühen 18. Jahrhundert nach Taiwan. Chinesische Tees reisten über das ausgedehnte Netz von Handelsrouten, die als Seidenstraße bekannt sind, in den Nahen Osten und nach Europa.

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Kamelie sinensis Var. assamica – Na danach Kamelie sinensis Var. sinensis Bekanntheit in ganz Asien erlangte, wurde diese zweite Teesorte in der indischen Region Assam entdeckt. Kamelie sinensis Var. assamica gedeiht unter tropischen Bedingungen – hauptsächlich in dschungelähnlichen Gebieten, die warm, schwül und tief liegen.

Kamelie sinensis Var. assamica ist sofort an ihren größeren, breiteren Blättern zu erkennen. Diese Sorte ist in der glühenden Hitze der Ebenen in Indien sowie im tropischen Dschungel in der chinesischen Provinz Yunnan und den umliegenden Gebieten weit verbreitet.

Kommt der gesamte Tee aus Asien?

Aufgrund seiner historischen Ursprünge in China und Indien gibt es ein weit verbreitetes Missverständnis, dass alle Tees, die in Restaurants serviert oder in Teegeschäften angeboten werden, aus Asien stammen.

Während China und Indien tatsächlich die beiden größten Teeproduzenten der Welt sind, die beiden Sorten von Kamelie sinensis und ihre Nachkommen haben in Gebieten in ganz Asien, im Nahen Osten und sogar in Afrika und Südamerika feste Wurzeln geschlagen.

Ein Großteil der Verbreitung des Tees über China hinaus ist den Briten und Niederländern zuzuschreiben, die im 18., 19. und 20. Jahrhundert aktive Teehändler waren. Die British East India Company gründete die Teeindustrie in Indien, um Chinas monopolistische Hochburg im Teehandel im 19. Jahrhundert zu durchbrechen.

In ähnlicher Weise brachte die Dutch East Indies Company Tee nach Indonesien und Sri Lanka (früher Ceylon), um ihre Pläne zu unterstützen, aus dieser lukrativen Ernte Kapital zu schlagen. Interessanterweise waren es die Niederländer und nicht die Briten, die Tee nach Westeuropa brachten, trotz der allgemeinen Assoziation dieses Getränks mit britischen Königen und dem traditionellen Nachmittagstee.

„Während China und Indien in der Tat die beiden größten Teeproduzenten der Welt sind, sind die beiden Sorten von Kamelie sinensis und ihre Nachkommen haben in Gebieten in ganz Asien, im Nahen Osten und sogar in Afrika und Südamerika feste Wurzeln geschlagen.“

TEE-KREUZUNG

Wo wird Tee angebaut?

Die fünf größten Teeanbauländer sind für rund 90 % der weltweiten Gesamtproduktion verantwortlich. Während die Teeproduktion weiter wächst und sich auf der ganzen Welt ausbreitet, um mit ihrer zunehmenden Popularität Schritt zu halten, sind die traditionellen Kraftwerke der Teeproduktion weiterhin führend.

Hier ist ein Blick auf die fünf größten Teeanbauländer und die wichtigsten Produktionsregionen in jedem Land:

China

Der Geburtsort des Tees und der mit Abstand größte Teeproduzent der Welt. Chinas Teeproduktion macht ungefähr ein Drittel der gesamten weltweiten Teeproduktion aus. Chinesische Teeplantagen nehmen 1,6 Millionen Hektar (6.178 Quadratmeilen) ein, was ungefähr der Hälfte aller Teeanbauflächen der Welt entspricht.

Aufgrund der enormen Größe Chinas haben verschiedene Regionen einzigartige Klimazonen, Wetterbedingungen und Topografien. Daher variiert die Produktion von Teesorten von Region zu Region. In China gibt es vier Hauptanbaugebiete für Tee: Ostchina (Jiangbei), Zentralchina (Jiangnan), Südchina und Südwestchina.

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Jiangbei-Region – Dies ist das nördlichste Teeanbaugebiet Chinas und liegt nördlich des Yangtze-Flusses. Zu den Hauptprovinzen gehören Shandong, Nord-Anhui, Henan, Shaanxi, Gansu und der nördliche Teil von Jiangsu. Grüner Tee ist die vorherrschende Teesorte, die in dieser Region produziert wird.

Jiangnan-Region – In Zentralchina gelegen, ist dies die produktivste Teeanbauregion in China, die für etwa ein Drittel der Teeproduktion des Landes verantwortlich ist. Zu den Provinzen in diesem Gebiet gehören Zhejiang, Jiangxi, Hunan sowie das südliche Anhui und Jiangsu. Diese Provinzen repräsentieren Chinas bekannteste Tee produzierende Staaten.

Die hügelige und bergige Topographie in Kombination mit reichlich Niederschlag haben äußerst günstige Bedingungen für die Produktion von grünem, schwarzem und Oolong-Tee geschaffen. Hochgeschätzte Teespezialitäten wie Dragon Well (alias Longjing) und Biluochun stammen aus dieser Region.

Südliche Region – Dieses riesige Gebiet in Südchina umfasst die Provinzen Guangdong, Fujian und Hainan und produziert schwarzen, Oolong- und weißen Tee. Mit der größten jährlichen Niederschlagsmenge aller chinesischen Teeanbaugebiete ist die südliche Region in der Lage, zehn Monate im Jahr Tee anzubauen und zu ernten.

Region Südwest – In dieser Region wurde vor vielen Jahrhunderten die Teepflanze entdeckt. Zu den teeproduzierenden Provinzen gehören Sichuan, Yunnan und Guizhou. Diese Gebiete produzieren grüne und schwarze Tees sowie hoch geschätzte fermentierte und komprimierte Sorten. Pu’erh aus Yunnan ist vielleicht der begehrteste Tee in ganz China, wenn nicht sogar der Welt.

Indien

Der zweitgrößte Teeproduzent der Welt mit einer Jahresproduktion von über einer Million Tonnen pro Jahr.

Mit einer Teetradition und -geschichte, die nur von China übertroffen wird, produziert Indien einige der bekanntesten Tees der Welt, insbesondere in der Kategorie Schwarztee, wo indische Schwarztees ein Synonym für Qualität sind.

Es gibt drei Hauptanbaugebiete für Tee in Indien: die südliche Region, die nördliche Region und der zentrale/östliche Teil Indiens, in dem sich die international bekannten Regionen Assam und Darjeeling befinden.

Assam – Der Geburtsort von Camellia sinensis var. assamica, dies ist Indiens produktivstes Teeanbaugebiet. Assam ist die größte zusammenhängende Teeanbauregion weltweit. Günstige klimatische Bedingungen für die Assam-Teepflanze, zu denen große Niederschlagsmengen, hohe Luftfeuchtigkeit und fruchtbare Böden in tief gelegenen Gebieten gehören, führen zu lebhaften Tees mit einem ausgeprägt hellen Geschmack.

Darjeeling – Dies ist vielleicht Indiens international anerkannteste Teeanbauregion, die für ihre Darjeeling-Schwarztees berühmt ist. Darjeeling liegt in großer Höhe in der Nähe des Himalaya-Gebirges, wobei einige Farmen auf über 2.000 Metern liegen.

Darjeeling-Tees werden aus der chinesischen Sorte der Teepflanze (Camellia sinensis var. sinensis) angebaut, wahrscheinlich weil sie in der Höhenlage dieser Region gedeiht. Anbau und Ernte werden durch das schwierige Gelände erschwert, wodurch Darjeeling-Tees in begrenzten Mengen erhältlich sind und höhere Preise erzielen.

Südliche Region – Dieses Gebiet umfasst die Anbaugebiete Nilgiri, Karnataka, Wayanad und Anamallais, von denen die meisten in Berggebieten liegen. Tees, die von Plantagen in diesen Regionen produziert werden, weisen in Bezug auf Helligkeit, Körper, Lebhaftigkeit und Abgang in der Regel gut ausgewogene Tassen auf.

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Nördliche Region – Nordindien produziert nicht so viel Tee wie die südlichen und zentralen Teile des Landes, aber die höheren Erhebungen in der Nähe des Himalaya-Gebirges produzieren deutlich aromatisierte Tees. Die chinesische Sorte gedeiht in dieser Gegend, und in den Distrikten Kangra und Mandi werden jedes Jahr exquisite Schwarz- und Oolong-Tees hergestellt.

Kenia

Ja, Tee wird auf dem afrikanischen Kontinent angebaut – und davon ziemlich viel! Kenia ist besser bekannt für seine exotischen Kaffees und der drittgrößte Teeproduzent der Welt. Erstaunlicherweise stammt der Großteil der Produktion (ungefähr 90 %) aus der gemeinsamen Anstrengung kleiner, verstreuter Plantagen, von denen die meisten weniger als einen Morgen groß sind. Kenias Teeindustrie verlässt sich für ihre langfristige Nachhaltigkeit auf robuste Teepflanzen und handwerklich hergestellte Tees aus einer einzigen Quelle.

Die reichhaltigen Lehmböden, die in Kenia in großen Höhen (über 6.000 Fuß) gefunden werden, sind für die Produktion von hochwertigem Schwarztee förderlich. Um den steigenden Arbeitskosten entgegenzuwirken und die Produktionszeiten zu verkürzen, haben einige Betriebe den Transport der gepflückten Blätter zu den Verarbeitungszentren mithilfe von Förderbandsystemen automatisiert.

Sri Lanka

Sri Lanka wird in Teekreisen immer noch unter seinem früheren Namen Ceylon bezeichnet und hat eine reiche Teetradition, die ihren Ursprung in den Handelsaktivitäten der Dutch East Indies Trading Company vor mehreren Jahrhunderten hat.

Die Teepflanze gedeiht auf der ganzen Insel, die den Großteil ihrer Niederschläge von den halbjährlichen Monsunen erhält, die je nach Jahreszeit aus entgegengesetzten Richtungen kommen.

Die srilankische Regierung regelt die Teeproduktion hinsichtlich Qualitätskontrolle und Teekennzeichnung streng. Es gibt offiziell sieben Teeanbaugebiete, die auf der Insel in drei Hauptregionen verteilt sind:

Niedrige Region (bis zu 600 Meter/1968 Fuß Höhe) – Dazu gehört Sri Lankas Distrikt Sabaragamuwa, das größte Teeanbaugebiet des Inselstaates. Der andere tief liegende Distrikt ist Ruhuna.

Mittlere Region (von 600 Meter bis 1200 Meter/3.936 Fuß Höhe) – Der Uva-Distrikt erlangte weltweite Berühmtheit und Popularität, als Thomas Lipton begann, seine aus Uva-Blättern hergestellten Teeprodukte in den Vereinigten Staaten mit großem Erfolg zu vermarkten. Andere Distrikte in dieser Region sind Dimbula und Kandy.

Hohe Region (über 1200 Meter Höhe) – Hochgewachsene srilankische Tees genießen bei Teekennern auf der ganzen Welt ein sehr hohes Ansehen. Insbesondere Tees aus dem Distrikt Nuwara Eliya gelten als die besten in Sri Lanka. Das andere Teegebiet der Hochregion ist Uda Pussellawa, das wie Eliya auf über 6.500 Fuß Höhe liegt.

Vietnam

Obwohl Vietnam ein relativer Neuling in der globalen Gemeinschaft der Teeproduzenten ist, ist es in Bezug auf die Jahresproduktion auf Platz fünf aufgestiegen. Die gesamte Nation ist flächenmäßig kleiner als die chinesische Provinz Yunnan; Daher gibt es nicht so viel Abwechslung bei fertigen Tees

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