L’Stachelbeeregehört zusammen mit der Johannisbeere zur Familie der Grossulariaceae-Saxifragaceaeund ist auch unter dem Namen bekannt Grobe Johannisbeere Und Ribes uva-crispa. Der Anbau von Stachelbeeren geht auf das Jahr 1700 zurück: Von England aus verbreiteten sich die ausgewählten Sorten bald in andere europäische Länder, insbesondere nach Deutschland. Es ist eine sehr robuste Pflanze, einfach zu züchten, und ihre Büsche sind etwa einen Meter hoch. Es braucht nicht viel Sonne zum Leben, bevorzugt nicht trockene Böden, widersteht Frost und gibt köstliche Beeren während derSommerdie nach und nach geerntet werden, nachdem sie Farbe angenommen haben: je nach Sorte weiß, rot, gelb-grünlich und süß-säuerlich im Geschmack.
Eigentum
ZU wenig Kaloriendiese Frucht ist reich an Vitaminen (A, B, C) und Ballaststoffe, es enthält viele Mineralien und Flavonoide, Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor, außerdem haben die Früchte medizinische Eigenschaften. Es reinigt den Körper dank seiner harntreibende Tugenden e Verdauungs-. Die Früchte werden frisch gegessen oder zur Herstellung von Pasteten, Coulis, Marmeladen oder Gelees und für einige Chutneys zu fettem Fisch wie Sardinen und Makrelen verwendet.
Vielfalt
Stachelbeere Josta Beere: Es ist ein sehr rustikaler Strauch, der durch Kreuzung von schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren gewonnen wird. Reift im Sommer: Ihre Früchte sind kugelige Beeren von etwa 1 cm Durchmesser, schwarz und bitter, gut und gesund, hervorragend im Obstsalat, zur Herstellung von Sirup und für Marmeladen.
Weiße Stachelbeere: Es ist eine kleine köstliche Frucht, die im Juni-Juli an einem 80-100 cm hohen Busch reift. Rustikal und gut aussehend macht es sich gut im Garten und zwischen den Zierpflanzen auf der Terrasse. Hervorragend in Obstsalaten und für Marmelade.
Stachelbeere Captivator: Es ist eine robuste rote Fruchtsorte mit aufrechtem Wuchs und wird etwa 150 cm hoch, mit der einzigartigen Eigenschaft, keine Dornen zu haben. Die Reife erfolgt spät, mit sehr großen und eher süßen rotvioletten Früchten im richtigen Reifegrad. Es ist ziemlich resistent gegen Pilzkrankheiten. Die Produktion ist hoch und die Früchte eignen sich dank ihrer hervorragenden Konsistenz sowohl für den Frischverzehr als auch für die Weiterverarbeitung.
Stachelbeere Hinnonmaki: Es ist eine Pflanze eurasischen Ursprungs, die von Europa nach Japan und Amerika verbreitet ist und sehr widerstandsfähig gegen die Winterkälte ist, die notwendig ist, um die Früchte zur Reife zu bringen. Sie bevorzugt eine Halbschattenbelichtung. Sie produziert zwischen Juli und August rote Früchte, saftig und duftend, die frisch verzehrt werden.
Stachelbeere Poorman: amerikanischer Herkunft, hat nicht sehr große rote Früchte, geeignet für Obst in Sirup.
In der Küche
Eines der klassischsten Rezepte mit Stachelbeeren ist das Gelee. Es werden 1,5 kg Stachelbeeren und 1 kg Rohrzucker benötigt. Legen Sie die Trauben mit Wasser in einen Topf und lassen Sie sie stehen platzen bei großer Hitze; vorsichtig mischen. Wenn die Früchte nicht zubereitet sind, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel abseihen. Wiegen Sie den erhaltenen Saft und erhalten Sie das gleiche Gewicht für den Zucker. Zucker und Obst in eine Schüssel geben: öfter umrühren, zumindest bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist. Alles in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Die erhaltene Gelatine in sterilisierte Gläser geben.
Wenn Sie sich an der versuchen möchten Torte, Mürbeteig vorbereiten, Ofen vorheizen, Kuchenform einfetten und bemehlen. Den Mürbeteig anrichten, den überschüssigen Teig entfernen, mit einem Blatt Backpapier abdecken und einige getrocknete Bohnen darauf legen. Den Tortenboden im Ofen 10 Minuten bei 180 °C backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 500 g Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Früchte auf dem Kuchenboden anrichten und mit braunem Zucker, dem Saft einer Zitrone bestreuen. Weitere 20 Minuten immer bei 180°C backen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.