Die Tomatensauce zum Beispiel, die wir heute zum Würzen vieler Gerichte der mediterranen Tradition verwenden, wurde in Spanien geboren, so sehr, dass sie im 17. Jahrhundert genau so genannt wurde spanische Soße, kam erst zwei Jahrhunderte später nach Italien. Charakteristisch für die spanische Küche ist die große Vielfalt an Rezepten, die sich je nach Region und lokalen Traditionen unterscheiden. In Gebieten, die dem Meer zugewandt sind, wie Katalonien, die Valencianische Gemeinschaft, Andalusien und den Kanarischen Inseln finden wir eine reiche und abwechslungsreiche Gastronomie, basierend auf Fisch- und Fleischgerichten. Im Landesinneren hingegen ist das gastronomische Repertoire weniger vielfältig und im Wesentlichen geprägt von Zubereitungen auf Basis von Schweine- und Lammfleisch oder Hülsenfrüchten. Unter den berühmtesten traditionellen Gerichten erinnern wir uns an die klassische und andalusische Gazpacho, die valencianische Paella, die de Marisco, die Fleischpaella, die Kartoffeltortilla, aber auch den katalanischen und galicischen Oktopus. Ohne die Desserts zu vergessen, wie z Churros in heiße Schokolade getaucht werden. Berühmt für ihre Aromen und intensiven Farben, steht die spanische Küche seit über einem Jahrzehnt an der Spitze der Welt, dank einiger kreativer Köche, die in der Lage sind, traditionelle Gerichte auf moderne Weise zu überarbeiten und auf innovative Weise mit Texturen, Aromen, Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen zu spielen Farben. Einige dieser Vertreter, wie Adrià, Arzak, Berasategui, die Brüder Roca, Ruscalla, Santamaría und Subijana, haben sich im Laufe der Zeit auch mehrere Michelin-Sterne verdient und tragen heute die Flagge des gastronomischen Spaniens hoch.
