Uralt, ergiebig und glutenfrei, das Sorghum Es gehört nach Weizen, Reis und Mais zu den vier am häufigsten angebauten Getreidesorten weltweit. Sorghum wird sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendetGehört zur Familie der Gräser und ist auch unter dem Namen bekannt Sorghum Und große Meile, wird in tropischen Gebieten und im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Es ist notwendig, das Sorghum vom Zucker zu unterscheiden, der Sorghum vulgare Es wird für die Herstellung von Sirupen und für die Alkoholindustrie verwendet – Spirituosen und Biere, da Getreidehirse am häufigsten für Lebensmittel verwendet wird. Die Vielseitigkeit dieses Getreides macht es perfekt, um umgewandelt und für die Herstellung von Futter, Papier und traditionellen Sorghumbesen verwendet zu werden.
Sorghum ist reich an Eisen, Phosphor und Kalzium und hat Eigenschaften, die sowohl zur Behandlung verschiedener Magen-Darm-Erkrankungen als auch als natürliches Heilmittel bei einigen Fällen von Knochenentkalkung verwendet werden können. Sorghumkörner haben einen hohen Kohlenhydratgehalt (ca. 65 %) und sind reich an Eiweiß. Zu Mehl verarbeitet, Es wird verwendet, um Kekse und Kuchen herzustellen, ist auf dem Markt oft auch in Form von Flocken zu finden, um ein gesundes und ausgewogenes Frühstück zu bereichern. Die Verfügbarkeit von Produkten auf Mehl- und Sorghumbasis ist oft auf ethnische Fachgeschäfte beschränkt. Wenn Sie etwas Sorghum zu Hause haben und es kaum erwarten können, zu lernen, wie man es verwendet, oder Sie nicht wissen, in welchen Lebensmitteln es enthalten ist, hier ist es 5 Ideen für den Verzehr von Sorghum:
Sorghum-Salat, Radieschen und Spargel: eine Idee, um die Ankunft des Sommers zu begrüßen? Lassen Sie sich von diesem zugegebenermaßen außergewöhnlichen Frühlingssalat verführen. Die Sorghumkörner 30/40 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Radieschen in Scheiben schneiden, zu einer dünn geschnittenen roten Zwiebel geben, gehackte frische Petersilie, einen Teelöffel Öl, eine Prise Salz hinzufügen, mischen und ruhen lassen. Den Spargel kochen und nach dem Garen leicht würzen. Den Salat putzen, Sie haben die Wahl zwischen Rucola, Songino, Baldrian und Babyspinat. Schneiden Sie die Stiele des Spargels ab, halten Sie die Spitzen beiseite. In einer großen Schüssel den Salat, den Spargel, die Radieschen mit ihrer Marinade und natürlich die Hirse mischen. Mit Salz und Öl abschmecken, einige Walnüsse (Pekannuss, wenn Sie eine knusprige Note mögen) und ein wenig Rosinen hinzufügen. Ihr Salat ist fertig.
Sorghum-Couscous: Gemüse der Saison ist der beste Verbündete, wenn Sie ein schnelles Abendessen zubereiten möchten oder eines, das sogar vegane Gäste zum Staunen bringt. Kochen Sie das Sorghum nach den Anweisungen auf der Verpackung oder spülen Sie es mit viel Wasser ab und kochen Sie es 25 – 30 Minuten lang, bis es gar ist. Es ist die perfekte Basis für ein reichhaltiges Dressing. Im Herbst einige Pilze grillen, die Kürbiswürfel im Ofen backen und grob gehackte Pistazien, Walnüsse und geröstete Pinienkerne. Denken Sie daran, mit Salz und Pfeffer zu würzen und ein paar Blätter Katzenminze hinzuzufügen. Wenn Sie im Frühling oder Sommer sind, schneiden Sie eine rote Paprika, eine Kupferzwiebel, zwei römische Zucchini und eine kleine Aubergine in gleichmäßige Würfel. In einer mit etwas Öl eingefetteten Pfanne einzeln anbraten. Lassen Sie sie abkühlen. Mit Salz abschmecken, Sie können Ihr Couscous mit Sojasprossen, geschälten Kürbiskernen und einigen Erdnüssen würzen. Essen ist fertig!
Sorghum-Fleischbällchen: perfekt, wenn Sie das Mittagessen im Voraus zubereiten und im Freien genießen möchten. Holen Sie sich 100 g weißes Sorghum, es dauert zwei Stunden Einweichen und 20 Minuten Kochen in tiefem Wasser. Mischen Sie in einer Schüssel eine gekochte und zerdrückte weiße Kartoffel und 60 g gedünsteten und pürierten Kürbis. Den kalten Sorghum hinzufügen und kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz abschmecken, einen großzügigen Teelöffel Curry hinzufügen. Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und bei 170 °C 13 Minuten garen oder bis die Frikadellen goldbraun und knusprig sind. Mit einem saisonalen Salat servieren.
Sorghum-Creme: Wenn Sie zu denjenigen gehören, die es lieben, neue Kulturen in der Küche kennenzulernen, bewaffnen Sie sich mit einem Löffel und probieren Sie dieses tunesische Dessert. Samtig und einladend, das Drôo ist perfekt zum Frühstück. Sie benötigen 180 g Sorghummehl, 500 ml Milch (einschließlich Mandeln), 500 ml Wasser, Orangenblütenaroma, Zimt, 6 Esslöffel Zucker und etwas Butter (oder eine pflanzliche Variante). Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die Milch, die Sie mit dem Wasser vermischt haben, zugießen. Rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel, bis es eindickt. Fügen Sie das Aroma hinzu, eine Prise Zimt. Die Mischung in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Wer es flüssiger mag, kann etwas Flüssigkeit hinzugeben. Am Ende der Garzeit die Butter hinzufügen und mischen. Dekorieren Sie mit mehr Zimt oder bevorzugen Sie Datteln oder gehackte Pistazien oder mit Beeren für eine säuerliche Note.
Mao Taijiu: Er ist einer der beliebtesten Liköre der Chinesen. Es ist ein Getränk mit alter Tradition, hergestellt aus der Fermentation von Weizen und Sorghum, seine Destillation ist sehr komplex, es muss sehr strengen Regeln folgen. Nach der Destillation reift der Likör mehrere Jahre in Porzellankrügen. Versuchen Sie, es in ethnischen Geschäften oder in den am besten sortierten chinesischen Restaurants zu finden.