Wissen wie man Hominy reinigt Es ist eines der schwierigsten oder einfachsten Dinge, je nachdem, welche Technik Sie verwenden. Wir erklären Ihnen, wie es geht, damit Sie es fertig haben und ein köstliches Pozole genießen können.
Dafür gibt es mehrere Methoden saubere KumpelDie eine besteht darin, es mit dem gesamten Nixtamalisierungsprozess von Grund auf neu herzustellen und die zweite darin, es einfach zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
Wie reinigt man Hominy?
Nixtamalisierung.
Bei diesem Prozess werden alle Nährstoffe genutzt, aus denen Mais besteht, und er wird für den menschlichen Körper viel besser verdaulich.
Zutaten:
2 kg Getreide Cacahuazintle-Mais ohne Kopf40g Kalk zum Nixtamalisieren oder gelöschter Kalk4 Liter Wasser
Verfahren:
In einem Topf bei schwacher Hitze das Wasser zusammen mit den Körnern hinzufügen Cacahuazintle-Mais.Lösen Sie die Limette in einem Glas mit Wasser auf und rühren Sie sehr gut um, warten Sie, bis sie aufhört zu sprudeln, und geben Sie sie in den Maistopf, rühren Sie sehr gut um und lassen Sie sie 40 Minuten lang erhitzen, ohne zu kochen. Sobald die Zeit verstrichen ist, prüfen Sie, ob der Mais gar ist weich und die Haut, die ihn bedeckt, kann entfernt werden. Wenn ja, lassen Sie ihn 12 Stunden oder über Nacht ruhen, damit der Mais alle Nährstoffe behält. Lassen Sie nach einiger Zeit das Wasser ab und waschen Sie den Mais unter fließendem Wasser Entfernen Sie die Haut von allen Körnern. Waschen Sie den Mais gründlich, bis das Wasser klar ist. Sobald dies geschieht, ist der Mais bereit für die Zubereitung im Pozole. Wenn der Mais, den Sie verwenden möchten, bereits vorgekocht ist, ist das Beste Eine Möglichkeit, es zu waschen, besteht darin, die gesamte darin enthaltene Flüssigkeit abzulassen, es dann mit Wasser zu waschen und den Vorgang zu wiederholen, bis das Wasser klar ist.
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Ein sehr effektiver Tipp, um die Haut, die die Maiskörner bedeckt, schneller zu entfernen, besteht darin, sie in einen Gemüsebeutel zu legen und ihn in der Waschküche zu schrubben. Die gleiche Beschaffenheit des Beutels erleichtert das Ablösen der Haut.
Das Enzyklopädische Wörterbuch der mexikanischen Gastronomie besagt, dass der Name des Cacahuazintle-Mais Es stammt aus dem Nahuatl-Cacahuatl, Kakao und Centli, Mais. Dies liegt an der Größe der Bohne, die der von Kakao ähnelt.
Jetzt wissen Sie wie man Hominy reinigtObwohl der Prozess etwas langsam ist, lohnt sich das Endergebnis auf jeden Fall, da der Geschmack viel reicher ist und Sie sicher sein können, dass es sich um ein frisches und nahrhaftes Produkt handelt.
Obwohl Sie immer die Möglichkeit haben, es fertig zum Zubereiten zu kaufen, es zu würzen und zu genießen, werden Sie zu einem guten Gericht Pozole nie nein sagen, egal was passiert.