So lagern Sie Ihr Mehl richtig – kurz- und langfristig

So lagern Sie Ihr Mehl richtig – kurz- und langfristig

Beim Brotbacken ist es gut zu wissen, wie man überschüssiges Mehl aufbewahrt. Egal, ob Sie täglich oder nur nach Lust und Laune einen Laib Brot backen, Sie möchten das Mehl so frisch wie möglich halten. Zu wissen, wie das geht, macht den Backprozess und das Endergebnis umso besser.

Raffinierte Mehle, wie Allzweck- und Brotmehle, sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Behälter sollte Feuchtigkeit, Insekten und Luft draußen halten. Ein trockener Aufbewahrungsbehälter aus Kunststoff oder Glas mit einem festen Verschluss oder ein Ziploc-Beutel funktioniert.

Kurzfristig,:
Die Aufbewahrung Ihres Mehls in einem Behälter an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort erhält die Haltbarkeit, die etwa ein Jahr beträgt.

Langfristig,:
Die Aufbewahrung des Mehls im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit auf etwa zwei Jahre.

Als ich all die Jahre in der Bäckerei gearbeitet habe, habe ich nie viel darüber nachgedacht, Mehl langfristig zu lagern. Früher haben wir das wöchentlich gemacht, wobei ein- oder zweimal pro Woche frisches Mehl kam.

Wir haben das Mehl in unserem Keller gelagert, der es kühl und trocken hielt, aber ehrlich gesagt hat es nicht allzu lange gelagert.

Das Brotbacken zu Hause hingegen erfordert mehr Aufmerksamkeit vom Bäcker und Sie müssen Dinge wie die Pflege Ihres Mehls berücksichtigen.

Sollte ich mein Mehl im Gefrierschrank lagern?

Die Haltbarkeit von Mehl bezieht sich auf die Zeitspanne, in der das Mehl essbar oder gebrauchsfertig bleibt. Unter optimalen Bedingungen; kalt (nicht wärmer als Raumtemperatur), dunkler und trockener Raum, Haltbarkeit bleibt erhalten.

Spitze:
Um die Frische zu bewahren, sollten Sie jedoch in Betracht ziehen, nach Bedarf oder in kleineren Mengen anstatt in großen Mengen zu kaufen.

Während viele, sei es eine Speisekammer oder ein Schrank, eine ziemlich kühle Temperatur aufrechterhalten können (Raumtemperatur liegt zwischen 20 und 25 ° C), um die empfohlene Haltbarkeit Ihres Mehls aufrechtzuerhalten, ist das Einfrieren eine gute Option. Wenn Sie in einem wärmeren Klima leben oder die Temperatur schwankt, ist das Einfrieren ideal. Solange das verwendete Behältnis, sei es eine Dose oder eine wiederverschließbare Plastiktüte, möglichst wenig Luft herauslässt, kann die Haltbarkeit von raffiniertem Mehl auf bis zu zwei Jahre verlängert werden.

Achten Sie am besten darauf, keine Feuchtigkeit zuzulassen und die Luftmenge im Behälter zu reduzieren. Wenn die Menge zur Neige geht, verkleinern Sie einfach den Behälter, um sicherzustellen, dass so wenig Luft wie möglich in das Mehl gelangt. Wenn Sie nur begrenzt Platz im Gefrierschrank haben, kann ein wiederverschließbarer Plastikbeutel helfen, den Platz im Gefrierschrank zu maximieren. Wenn der Gefrierschrank so voll ist, dass Sie nicht einmal mehr etwas hineinquetschen können, ist der Kühlschrank eine einfache Alternative.

Wenn Sie vorhaben, Ihr Mehl einzufrieren, ist es möglicherweise eine gute Idee, es mit dem Lagerdatum oder dem Haltbarkeitsdatum zu kennzeichnen. Dies hilft zu verfolgen, wie lange es gelagert wurde, und verhindert, dass Mehl länger aufbewahrt wird, als Sie sollten. Dies ist eine gute Idee, auch wenn Sie nicht vorhaben, es langfristig zu lagern.

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Wie lagert man Mehl am besten?

Sie haben also eine riesige Tüte Mehl gekauft, oder es gab ein tolles Angebot für mehrere kleinere Tüten Mehl, oder aus irgendeinem Grund finden Sie sich mit einer Fülle von Mehl wieder, was nun? Nun, als erstes sollten Sie das Mehl in etwas umfüllen, das sicherstellen kann, dass Feuchtigkeit, Luft und Insekten keinen Zugang haben. Wenn das von Ihnen gekaufte Mehl in einer Papiertüte geliefert wird, sollte es umgefüllt werden.

Vielleicht möchten Sie Folgendes berücksichtigen:

Der Deckel – wie der Deckel schließt, ob verriegelt, versiegelt oder sogar mit einem oberen Knopf zum einfachen Ausgießen. Die Größe und Form des Behälters – möchten Sie hoch und schmal? Oder wäre stapelbar am besten, und wie viel werden Sie aufbewahren? Das Material – hier gibt es viele Optionen; Glas, Acryl und Kunststoff eignen sich am besten, weil sie oft durchsichtig sind, sodass man leichter erkennen kann, ob und wann das Mehl zur Neige geht. Speisekammer oder Gefrierraum – wie viel und welche Art von Platz Sie haben, ob es sich um Regale oder Schubladen handelt.

Schließlich sind wiederverschließbare Beutel mit Reißverschluss oder Klettverschluss eine großartige kurzfristige Option und passen problemlos selbst in die ungünstigsten Räume. Denken Sie daran, den Beutel zu vakuumieren, damit das Mehl nicht der Luft ausgesetzt ist.

Kreative Anwendungen für schlecht gewordenes Mehl

Wenn Sie Ihr Mehl riechen können, ist es wahrscheinlich schlecht geworden. Unverdorbenes Mehl hat kaum Geruch, höchstens einen leicht nussigen Geruch. Wenn es einen Geruch gibt, liegt das daran, dass die Öle im Mehl oxidiert sind. Mehl, das verdorben oder ranzig geworden ist, riecht muffig oder sauer, manchmal beschrieben als gummiartig oder an Knetmasse erinnernd.

Nun, während Sie ranziges Mehl nicht ganz zum Backen verwenden können (duh, es würde schrecklich schmecken), und wenn es nur stinkt und nicht schimmelig ist, müssen Sie es nicht unbedingt wegwerfen, hier sind nur ein paar Dinge, die Sie können mit Post-Shelf-Life-Mehl zu tun, können Sie versuchen:

Streuen Sie Mehl in Ihren Garten und auf Ihre Pflanzen, um Insekten wie Heuschrecken davon abzuhalten, sich niederzufressen. Pappmaché-Kleber – Wasser und Mehl zu gleichen Teilen und werden Sie kreativ! Eine weitere kreative Option – Knetmasse, entweder als lustige sensorische Aktivität für die Kinder oder zur Verwendung B. Ton für Ornamente, Perlen usw., kann bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten gebacken und dann nach dem Abkühlen bemalt werden. Wenn Sie einen Komposter haben, geht es in den Kompost. Wo Ameisen sind, wirkt das Mehl als Barriere sie werden nicht überqueren. Verfolgen Sie, wo sie hereinkommen, und streuen Sie.

Wenn Sie also bei der Vorstellung von Lebensmittelverschwendung und dem Wegwerfen von Mehl zusammenzucken, können Sie sich beruhigt fühlen, wenn Sie wissen, dass sogar ranziges Mehl einen Nutzen hat.

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Schimmelige Probleme

Du greifst nach deinem Mehl, öffnest es und du riechst etwas. Es ist weit vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum, es ist kein ranzig-säuerlicher Geruch, aber es ist muffig. Vielleicht gibt es sogar eine Verfärbung, oder noch offensichtlicher – es wächst Schimmel darauf. Schmeiss es weg.

Verschimmeltes Mehl kann beim Verzehr gefährlich sein. Wenn es sich nicht um die gefährliche Art von Schimmel handelt, wird es wahrscheinlich schrecklich schmecken.

Gefährliche Schimmelpilze produzieren schädliche toxische Verbindungen, die als Mykotoxine bekannt sind. Diese Toxine können kurzfristige Nebenwirkungen wie Durchfall und Erbrechen verursachen oder schädlichere Langzeitwirkungen haben, die das Immunsystem und einige Krebsarten gefährden.

Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass Ihr Mehl an einem trockenen Ort gelagert wird. Überprüfen Sie Ihr Mehl auf übel riechende Gerüche, und wenn Sie auch nur eine kleine Spur von Schimmel vermuten, ist es das Risiko nicht wert und sollte weggeworfen werden.

Wie vermeide ich Mehlwanzen?

Oft in Papiertüten zu finden, aber nicht unbedingt darauf beschränkt – Mehlwanzen. Winzige kleine braune Käfer, die ihre Eier in das Mehl legen und sich dann davon ernähren. Vielleicht haben Sie sie sogar in anderen Körnern bemerkt. Es ist normalerweise ein Rüsselkäfer, aber wenn es kein Rüsselkäfer ist, ist es höchstwahrscheinlich eine Art Käfer.

Mehlwanzen oder Rüsselkäfer können durch die verschiedenen Produktionsstufen in eine Tüte Mehl gelangen, von der Mühle bis zum Lebensmittelregal und sogar in Ihr Vorratsregal. Das Weibchen legt seine Eier direkt in das Mehl oder sogar in das Futter der Tasche. Die Eier sind klein genug, dass Sie nicht wissen, dass Sie einen Insektenbefall haben, bis Sie die tatsächliche Bewegung sehen.

Eine Möglichkeit besteht darin, ein feines Sieb zu verwenden und das Mehl auf Käfer zu sieben und es dann einzufrieren, um sicherzustellen, dass keine Eier überleben.

Oh, und komischerweise, wenn Sie Ihren Lieben Vollkornprodukte aufdrängen, werden Sie froh sein zu wissen, dass Rüsselkäfer sie nicht essen. Es ist wichtig zu beachten, dass sie, obwohl sie kein Vollkorn essen können, sich an Staub oder zerkleinerten Vollkornstücken ergötzen können.

So verhindern Sie Mehlwanzenbefall

Zuallererst (auch wenn es in diesem Artikel mehrmals erwähnt wurde) ist das Umfüllen und anschließende Aufbewahren Ihres Mehls in einem luftdichten Behälter, Eimer, Ihrem wiederverschließbaren Beutel der Schlüssel. Wenn Sie glauben, dass Ihr Mehl ungebrütete Eier enthalten könnte, oder Sie dieses Risiko einfach nicht eingehen möchten, frieren Sie Ihr Mehl eine Woche lang ein, bevor Sie es verwenden, um zu verhindern, dass Eier schlüpfen. Wie bereits erwähnt, hat das Einfrieren den Vorteil, dass Ihr Mehl so frisch wie möglich bleibt.
Wenn Sie das Mehl in Ihrem Schrank oder Ihrer Speisekammer aufbewahren, ist es wichtig, dass der Bereich sauber und trocken ist. Eine Lösung aus einem Teil Essig und drei Teilen Wasser in einer Sprühflasche ist eine harmlose und ungiftige Methode, um den Bereich zu reinigen. Tun Sie dies oft und achten Sie darauf, den Vorratsbehälter zwischen dem Auffüllen zu reinigen.
Sie können versuchen, ein offenes Glas mit natürlichen Schädlingsabwehrmitteln im Schrank aufzubewahren, wie Lorbeerblätter oder Zimt, die beide ungiftig sind.

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Nicht alle Mehle haben die gleiche Haltbarkeit

Denken Sie daran, dass sich die meisten der obigen Ausführungen speziell auf raffiniertes Mehl beziehen, wie Allzweck- oder Brotmehl. Raffiniertes Mehl bezieht sich auf den Prozess, bei dem das Korn von Kleie und Keimen befreit wird, wobei nur das mit Stärke beladene Endosperm übrig bleibt. Vollkornmehle, wie Vollkorn, Gerste, Dinkel etc. enthalten dagegen die drei Teile.

Vollkornmehle haben eine kürzere Haltbarkeit, da die Kleie und der Keim eine hohe Konzentration an Ölen haben. Die Aufbewahrung in einer kühlen, trockenen und dunklen Speisekammer oder einem Schrank hält die meisten Vollkornmehle zwischen 2 und 6 Monaten in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, verhindert die Aufbewahrung des Vollkornmehls in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank, dass die Öle im Mehl an der Luft oxidieren, wodurch Verderb und ranziges Mehl vermieden werden. Hier ist eine praktische Tabelle, die einige häufig verwendete Vollkornmehle und ihre jeweilige Haltbarkeit auflistet.

MehlsorteSpeisekammerGefrierschrank Vollkorn1 – 3 Monate6 – 12 MonateGerste2 – 3 Monate6 MonateRoggen4 – 6 Monate6 – 12 MonateDinkelBis zu 4 Monate6 MonateHafer2 Monate4 MonateHirse2 Monate6 Monate

Genau wie raffinierte Mehle sollten Vollkornmehle in luftdichten Behältern gelagert werden. Frieren Sie sie ein, etikettieren Sie sie und verwenden Sie sie so schnell wie möglich, um sicherzustellen, dass Sie das leckerste und frischeste Endprodukt haben, das Sie haben können.

Was man vermeiden sollte Beim Lagern von Mehl

Wir werden dies kurz und bündig halten, hier ist, was zu vermeiden ist:

Direktes Sonnenlicht – Wenn Ihre Speisekammer Sonnenlicht ausgesetzt ist, sollten Sie einen undurchsichtigen Vorratsbehälter in Betracht ziehen, im besten Fall hat er einen durchsichtigen Streifen, damit Sie Ihre Menge überwachen können. Mehl muss an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, also idealerweise in einem geschlossenen Schrank, einer Speisekammer oder einem Gefrierschrank/Kühlschrank. Vermeiden Sie es, Ihr Mehl an einem warmen Ort zu lagern, es ist kühl zu halten. Kaufen Sie nicht zu viel – je schneller Sie sind Verwenden Sie es, desto frischer bleibt es. Kein Wasser, weniger Probleme – so trocken wie möglich halten, bedeutet weniger Wahrscheinlichkeit von Schimmel. So viel Luft draußen lassen. Bewahren Sie es nicht in der Tasche auf, in der Sie es gekauft haben, sondern füllen Sie es in einen luftdichten Behälter

Vor diesem Hintergrund ist die Mehllagerung ziemlich einfach und unkompliziert.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie Mehl idealerweise nur in Mengen kaufen sollten, die Sie kurzfristig verbrauchen möchten. Wenn Sie nicht alles schnell verbrauchen können oder nicht auf viel verzichten konnten und viele Überschüsse haben, dann stellen Sie sicher, dass Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter umfüllen. Von dort kann es für seine jeweilige Haltbarkeit bei Raumtemperatur oder niedriger gelagert werden, oder es kann im Gefrierschrank gelagert werden, um es je nach Mehlsorte auf bis zu ein oder zwei Jahre zu verlängern. Es ist wichtig, den Lagerbereich sauber zu halten und auf Ihr Mehl zu achten, wenn Sie es längere Zeit nicht verwendet haben – achten Sie entweder auf Bewegung durch kleine Schädlinge, Verfärbungen und starken sauren oder muffigen Geruch.

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