Sie sind so gut wie Brot, sogar noch besser, wenn es darum geht gesäuerten und dann frittierten Teig. Sie werden süß oder herzhaft serviert. ZU Florenz Sie heißen kuscheltzu Rasen und in Mugello ficattole an der Küste kennen sie sie als Mädchen oder zonzelle. Sie sind Götter köstliche goldene Häppchen perfektionieren, nachdem sie in kochendes Öl getreten sind und sind die perfekten Protagonisten für einen Snack oder eine Vorspeise hergestellt in der Toskana aber die alte Art. Außen knusprig, innen flauschig, enttäuschen Sie nicht, wenn Sie mit ihm kombiniert werden gepökeltes Fleisch und Käse sondern auch mit Zucker. Sie bestehen aus 00 Weißmehlsalz und einer Prise Bierhefe in warmem Wasser aufgelöst. Ein perfekter Teig in seiner Einfachheit, um mit Hingabe zu arbeiten. Dann lässt man es einige Stunden ruhen, bedeckt mit einem Tuch, um es warm zu halten. Wenn es bis zur Perfektion gesäuert ist, erhält es die gewünschte Form Sauerteig und wird in siedendes Öl oder Schmalz geworfen.
Die Kuscheln
Mit Croutons bin ich am meisten typisch für Vorspeisen in Restaurants, Bars und Pizzerien in Florenz. Der Name erinnert an die Zypresse kuschelt: Tatsächlich erscheinen sie als Götter goldene Kugeln und werden normalerweise mit Stracchino und toskanischem Schinken serviert. Sie haben eine lange Tradition als Straßenessen: einst wurden sie noch heiß in der klassischen Messefolie verkauft. Perfekt für unterwegs, als Beilage zu einem Glas Rotwein. Der Begriff ist mittlerweile obsolet ich füge hinzu das hinein Florentinischer Volksmund Es bedeutet schlagen Umarmungen anzuzeigen. In Wahrheit wird derselbe Begriff in Florenz auch für die verwendet Gebratener Reisdie für Fasching und anlässlich des Festes des Hl. Josef vorgeschlagen werden.
Die Fikatole
Sie sind in verschiedenen Gebieten der Toskana beginnend mit weit verbreitet Mugello. ZU Fornacette, in der Gemeinde Montespertoli, gibt es sogar ein Fest zu ihren Ehren. Hinweise auch a Rasen, wird angenommen, dass der Name von der alten Tradition stammt, den Teig mit Feigen und anderen Zutaten anzureichern. Im Gegensatz zu den Coccoli haben sie, obwohl sie frittierter Teig sind, einen Rautenform mit einer Dicke von etwa 2 Zentimetern: Sie können auch süß sein. In diesem Fall werden sie mit Zucker bestreut. In der herzhaften Variante werden sie dazu serviert verschiedene Wurstsorten: sowie mit der Toskanische Salamidas Finocchionadas Mortadella aus Pratodas Toskanischer Rohschinken oder mit Weichkäse. Sie passen auch gut zu gesalzenen Sardellen, zu Essiggurken und gegrilltem Gemüse. Kurz gesagt, sie sind definitiv vielseitig.
Die Mädchen
An der toskanischen Küste werden sie genannt Mädchen oder zonzelle. Neben dem Namen ändert sich auch die Form: Sie präsentieren sich mit rechteckige Form, länglich, mit einer Höhe von etwa 2 Zentimetern. Auch hier wird der Sauerteig frittiert und dann in saugfähiges Papier gegeben. Sie werden bedient Salz mit toskanischem Aufschnitt oder Süßigkeiten nach Ihren Vorlieben. Manchmal werden sie mit zubereitet gefüllt mit Käse.
Die Hocker
Im Lunigianawo der Einfluss der Ligurische Tradition, wird der gesäuerte und frittierte Teig in Streifen geschnitten. Der Name dieser herzhaften Köstlichkeiten, die zu Aufschnitt und Käse serviert werden, ist Schemel.