“Vor ein paar Tagen kam ein Italiener in den Siebzigern zum Mittagessen, ein Unternehmer. Es war das erste Mal, dass er nach Slowenien kam, obwohl er aus Görz stammte …„Um die unglaubliche Episode zu erzählen, einer der Gastronomen, die ich glücklicherweise während meines letzten treffen durfte Essens- und Weintour in den slowenischen Gebieten, die Italien am nächsten liegen. Das Leben in Friedenszeiten, in Ländern, in denen Grenzen auf dem Papier wichtiger sind als in der Realität, ist ein Vermögen, das oft als selbstverständlich angesehen wird. Das winzige Schmuggelmuseum in der Nähe von Nova Gorica zeugt davon, wie stumpf diese Trennung war, die aus alten Vorurteilen und durch Ideologien gereiztem Groll bestand.
Die Gastronomie ist ein weiterer Beweis für die territoriale Kontinuität, obwohl es natürlich nicht an Besonderheiten mangelt, die von guten Köchen und leidenschaftlichen Gastronomen sehr geschätzt werden. Lassen Sie uns neben dem viel gefeierten Hisa Franko (von Küchenchef Ana Roš) und Gostilna pri Lojzetu (Koch Tomaž Kavčič) mehr herausfinden fünf Adressen gleich hinter dem Grenze die aus unterschiedlichen Gründen Sie verdienen einen Besuch.
Lokale Gourmetküche: Restaurant DAM (Nova Gorica). Das Küchenchef Uros Fakuc er verhehlt die Rührung nicht, wenn er sich an die Zeiten erinnert, als er in Franciacorta an der Seite von Gualtiero Marchesi war. Seit vierzehn Jahren betreibt er sein Restaurant in Nova Gorica, einen Kilometer von der italienischen Grenze entfernt. EIN eleganter Ort mit weniger als dreißig Plätzen, in denen Uros eine raffinierte Küche anbietet, die er selbst als mediterran und tief mit dem Territorium verbunden definiert. Zwei Verkostungsrouten verfügbar a niedrige Preise.
Das beste Hotelrestaurant in Slowenien: Calypso (Nova Gorica). L’Perla-Hotel von Nova Gorica ist für sein Casino bekannt. Wenn Sie jedoch die beruhigende Gewissheit eines guten Abendessens dem Nervenkitzel von Roulette und Spielautomaten vorziehen, vermeiden Sie das Glücksspiel und gehen Sie auf Nummer sicher. Im Calypso, einem der Restaurants der Struktur, besteht kein Risiko: es Küchenchef Dalibor Janačković interpretiert eine solide Küche, ausgehend von guten Rohstoffen, die in Rezepten verwendet werden, um den Geschmack einer vielfältigen und anspruchsvollen Kundschaft zu treffen.
Küche mit lokalen Zutaten und natürlichen Weinen: Špacapanova hiša (Comeno). Die Familie Špacapan steht an vorderster Front seit 1973 zur Förderung der slowenischen Karstküche. Das gesamte Menü basiert auf lokale Zutaten, größtenteils aus eigener Herstellung. Der Speisesaal ist groß und hat einen Außenbereich, aber einen darf man nicht verpassen Besichtigung der Keller wo die (natürlichen) Hausweine und Obstbrände aufbewahrt werden. Dann gibt es keinen Mangel ein Essigkellereine Gewürzkammer für gepökeltes Fleisch und Schinken und ein weiterer Bereich, in dem i Käse. Ein Ort voller Leidenschaft, an dem eine ganz bestimmte Philosophie verfolgt wird: die Veredelung typischer Aromen, ohne auf eine gehörige Portion Kreativität zu verzichten.
Weingut und Agrotourismus: Domacija Lisjak 1956 (Dornberg). Der Fluss Vipava ist nur wenige Meter davon entfernt Bauernhofdas ab 1801 wird von derselben Familie geführt. Das Weingeschäft ist sicherlich das wichtigste, aber neben den Weinen empfiehlt sich auch für die Küche ein Stopp bei Domacija Lisjak 1956. Die Speisekarte ändert sich zwangsläufig oft, in Respekt vor der Saisonalität der Zutaten überwiegend aus eigener Produktion. Die Aromen des Territoriums werden neu interpretiert Originalrezepterespektiert das Motto Hausgemacht, aber anders.
Exklusiver Standort: Restavracija Grad Kromberk (Nova Gorica). Wenn Sie zu denen gehören, für die die Lage die gleiche Bedeutung wie das Essen hat, ist das Restaurant im Inneren des Schloss Kromberk ist für Sie. Erbaut im dreizehnten Jahrhundert, nimmt es seine heutige Form drei Jahrhunderte später an, es ist derzeit Sitz eines Museums und drumherum gibt es einen wunderschönen Park. Der Restaurantvorschlag entspricht den Erwartungen, die durch die Schönheit des Ortes geweckt wurden: zwischen Land- und Meeresgerichten variiert die Speisekarte je nach frische Zutaten auf dem Markt gekauft und vor allem die Inspiration des Küchenchefs.