Ein Gebiet so nah und mit so vielen Dingen, die es noch zu entdecken gilt. Wir sprechen über die Slowenien, Ein Land, dessen Geschichte und Traditionen sich mit denen eines Teils unserer Halbinsel überschneiden. Auch wenn es ums Essen geht. Slowenien kann auf 24 verschiedene regionale Küchen zählen Dennoch gibt es viele Gerichte und Produkte, die uns Italienern noch unbekannt sind, wenn wir durch diese Ecke Europas reisen. Denken Sie in der Tat daran, dass Slowenien auf 24 regionale Küchen und mehr als 170 Rezepte zählen kann. Viele einheimische Rohstoffe und viele Spezialitäten, die teilweise von den Aromen und Geschmäckern ihrer Nachbarn geprägt sind: Italien in erster Linie, ganz zu schweigen von Kroatien, Österreich und Ungarn. Aber sie hören hier nicht auf. Sie haben ihre eigene Identität, ihre eigene Geschichte und ihren eigenen Vorschlag. Haben wir Sie neugierig gemacht? Packen Sie Ihre Koffer und reisen Sie mit uns durch die 11 essenzielle Lebensmittel in Slowenien.
Kartoffeln: Slowenien ist das Königreich dieser Knolle. Es ist die beliebteste Beilage in Restaurants. Es gibt mehrere lokale Varianten, ganz zu schweigen von speziellen Festivals und Denkmälern. Verpassen Sie insbesondere nicht das World Roast Potato Festival, die Veranstaltung, bei der die Bratkartoffeln, eines der slowenischen Nationalgerichte, gefeiert werden. Es findet normalerweise im September statt und der Ort, an dem es stattfindet, wechselt jedes Jahr. Sie können diese Zutaten jedoch in vielen anderen lokalen Rezepten probieren. Probieren Sie sie gebraten mit Zwiebeln, in Eintöpfen, in Salaten, in Omeletts oder in verschiedenen Arten von Gnocchi. In der Stadt Kostel, der Kartoffelbrei. Im gebirgigen Teil die govnačoder eine Beilage auf Basis von Kartoffeln und Sauerkraut, und kocovi krapi, Kartoffelravioli gefüllt mit Polenta, Käse und Trockenfrüchten. Probieren Sie diese Knollen in Suppen oder in einem Kuchen mit Mohant-Käse, der typisch für die Region Bohinj im Nordwesten des Landes ist. Probieren Sie die žlikrofi Idrija, das sind mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen gefüllte Ravioli, und verpassen Sie nicht den süßen Teig, der mit Kartoffelmehl zubereitet wird.
Straßenessen: Wenn Sie Street Food lieben, finden Sie hier Brot für Ihre Zähne. Und das Reich all dessen sind die Märkte, insbesondere der der Hauptstadt Ljubljana. Hier finden Sie süße und herzhafte Spezialitäten auf Basis von Fleisch und Gemüse. Verpassen Sie insbesondere nicht eines der berühmtesten slowenischen Rezepte: das kranjska klobasa. Es handelt sich um eine gewürzte Wurst aus Schweinefleisch, die als ggA-Produkt anerkannt wurde. Es gibt eine Variante, die eine cremige Käsefüllung enthält. Eine weitere berühmte Straßenspezialität ist Burek, wahrscheinlich balkanischen Ursprungs. Es ist ein herzhafter Kuchen, der mit Fleisch und Käse gefüllt ist.
Milch aus AutomatenNeben den Märkten ist eine Sache, die Touristen fasziniert und amüsiert, die Anwesenheit von automatischen Milchverkäufern in slowenischen Städten. Sie können 24 Stunden am Tag frische Milch von lokalen Bauern kaufen und trinken.Ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.
Käse: und bei so viel milch darf eine reichhaltige auswahl an heimischen milchprodukten fehlen? Wir haben unter anderem über Mohant gesprochen, das in den Produkten der Arche des Geschmacks von Slow Food enthalten ist. Diese Liste erwähnt auch den Schafskäse Plezzo, traditionell aus Bovec, der oft als Vorspeise serviert wird; das nanoški vom südwestlichen Plateau des Mount Nanos, mit Rohmilch zubereitet und allein oder mit Salaten oder Nudeln serviert; das Tolminc, ein im oberen Soča-Tal hergestellter Bergkäse. Berühmt ist die trnič der Kamniker und Savinjer Alpen. Sie erkennen es an der malerischen Form, die an die Form der weiblichen Brust erinnert. Es ist in der Tat ein altes Symbol der Liebe und Treue. Sie können es auf Nudeln, Suppen, Brei oder Salat reiben. Oder Sie begleiten Fischgerichte (besonders Forelle) oder Fleisch damit. Probieren Sie es sogar als Dessert mit einem Löffel Honig.
Suppen: Sie sind ein grundlegendes Element der slowenischen kulinarischen Tradition. Sie stellen oft den Beginn der Mahlzeit dar, sodass Sie nicht gehen können, ohne zumindest ein paar probiert zu haben. Schließlich ist für jeden Geschmack etwas dabei, für das es keine Ausreden gibt! Eines der bekanntesten Rezepte ist das prežganka aus Mehl, Eiern und Kreuzkümmel. Eine weitere berühmte Spezialität ist die Jota, eine Art Bohneneintopf, Sauerkraut (einige bevorzugen Rüben), Kartoffeln und Schweinefleisch (manchmal geräuchert, um dem Ganzen einen stärkeren Geschmack zu verleihen). Das goveja juha ist eine Rinder- und Gemüsebrühe, die oft als Vorspeise am Sonntagmittag serviert wird, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Im Nordosten des Landes ist die bograč, ein Eintopf aus Fleisch (Rind, Schwein und Wildschwein), Kartoffeln und Paprika. Dann gibt es die Suppewas unserer Gemüsesuppe entsprechen kann (sowie der wird sein), und die Ričet, die Gerstensuppe. Das letzte Gericht, das wir empfehlen, ist das štajerska kisla juha, die steirische Suppe. Es ist ein traditionelles Fest, das an das Schlachten des Schweins erinnert, aber es wird auch am Ende von Hochzeiten vorbereitet. Die Zutaten sind: Schweinekopf und -keulen, Gemüse, Äpfel, aromatische Kräuter und Weinessig, der dem Ganzen einen säuerlichen Geschmack verleiht.
Sonnenblumenöl: In Slowenien wird auch Olivenöl verwendet, aber das traditionellste Gewürz für viele Salate und Suppen ist Öl aus Sonnenblumenkernen. Es hat einen intensiven Geschmack mit Röstnoten. Möchten Sie es auf originelle Weise probieren? Geben Sie dann ein wenig auf das Vanilleeis und fügen Sie einige Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse hinzu. Eine Delikatesse.
Kastanien: Sie sind eines der wichtigsten typischen Produkte Sloweniens. Sie werden gebacken zum Mittag- oder Abendessen gegessen, begleitet von einem Glas Wein oder prickelndem Apfelsaft. Hier sind sie tatsächlich ein interessanter Rohstoff für herzhafte Gerichte wie Porridge mit geräuchertem Fleisch. Sie werden gekocht und in Form von Püree zum Dekorieren von Gerichten genossen. Kastanien sind auch die perfekte Zutat für viele Desserts, von Kuchen über Eis bis hin zu Strudel.
Fleisch: Schweinefleisch ist sicherlich einer der am häufigsten verwendeten Rohstoffe in Slowenien. Wir haben es bereits mehrfach erwähnt, wenn es um Würste, Eintöpfe, Füllungen und Suppen geht. Wir können den Schinken nicht vergessen (pršut). Auf dem Karstplateau herrschen tatsächlich ideale Bedingungen für diese Vorbereitung. Oft wird es zusammen mit Stücken von lokalem Käse und einem Glas Wein serviert. Vergessen Sie nicht, die zu probieren bujta repa, eines der slowenischen Nationalgerichte. Es ist typisch für Prekmurje im Nordosten des Landes und hängt mit der Schlachtung des Schweins zusammen, bei dem die fettesten Teile wie die Haut zusammen mit der Rübe gekocht werden. Ein weiteres sehr berühmtes Rezept ist mavželj, ursprünglich aus dem nördlichen Bereich. Anfangs war die Hauptzutat der Schweinekopf, heute verwendet man Fleisch, aber auch Rind, Huhn oder Pute. Alles wird mit Polenta, gespickten Zwiebeln und vielen Gewürzen serviert. Mit dem Fleisch kann man endlich das zubereiten štruklji. Es ist eine dünne gefüllte Pasta, die je nach Region und verwendeten Zutaten auf viele verschiedene Interpretationen zählen kann. Das Innere kann auf Fleischbasis sein oder das Ganze kann von der Soße des Bratens begleitet werden. Allerdings darf die Füllung auch süß sein … aber das ist eine andere Geschichte.
Tintenfisch und Forelle: Die Nähe zur Adria bedeutet, dass Sie in Slowenien ausgezeichneten frischen Fisch probieren können. Kabeljau, Wolfsbarsch, Aal, Tintenfisch … Aber Tintenfisch ist der wahre Protagonist der slowenischen Meeresfrüchteküche. Probieren Sie sie gegrillt, mit Gemüse gebraten oder mit Käse gefüllt. Vergessen Sie im Hinterland nicht, die Karpfengerichte zu probieren, vor allem aber Forellen: im Ofen gebacken und mit Estragon gewürzt, in Schinken gewickelt oder gebraten. Der Fluss Soča ist eine lokale Delikatesse, aber der Fischfang ist streng reguliert, da die Art vom Aussterben bedroht ist.
Süßigkeiten: Slowenische Desserts sind oft reichhaltig. Das vielleicht berühmteste Rezept, la gibanica von Prekmurje. Es ist eine Art Millefeuille mit Schichten aus Käse, Äpfeln, Nüssen und Mohn. Einige fügen auch Rosinen hinzu. Verpassen Sie unter den Desserts nicht die potica (oder povitica) und seine Nussfüllung. Sie finden auch Varianten mit Mohn, Haselnüssen, Käse oder Schokolade. Traditionell ist es das Dessert der großen Feiertage wie Weihnachten und Ostern. Probieren Sie endlich die süße Version des štruklji, gefüllt mit schlecht, Nüssen, Mohn, Käse oder Beeren. Denken Sie, dass die ersten Beweise für dieses Rezept aus dem sechzehnten Jahrhundert stammen.
Weine und Biere: Wie bei seinen italienischen, österreichischen und ungarischen Nachbarn werden in Slowenien seit der Antike Weinreben angebaut und Qualitätsweine hergestellt. Es gibt 14 Bezirke, die dem Weinbau gewidmet sind, und die wichtigsten sind Primorska (weiß und Rot), Podravje (fast nur Weiße) und das Vipava-Tal (Weiße und Rote). Bier ist jedoch das beliebteste alkoholische Getränk des Landes. Schließlich ist Slowenien ein großer Hopfenproduzent und hier (genauer gesagt in Žalec, im Zentrum des Landes) wurde der erste öffentliche Bierbrunnen / Zapfanlage in Europa geboren. Es gibt große Brauereien, aber auch viele kleine Handwerksbetriebe zu entdecken, wie Bevog, Pelicon, Human Fish, um nur einige der beliebtesten Namen zu nennen.