Dieser Slow-Cooker Beef Bourguignon ist ein französischer Klassiker, einfach gemacht! Diese Version ist glutenfrei und lässt sich leicht für AIP modifizieren.
Was ist Beef Bourguignon?
Wenn Sie Julia Child kennen, kennen Sie vielleicht Beef Bourguignon. Beef Bourguignon oder „Beef Burgundy“ ist ein herzhafter französischer Eintopf, der Coq au Vin ähnelt. Es wird durch langsames Schmoren von Eintopffleisch, herzhaftem Gemüse und Rotwein hergestellt … und als Zugabe etwas Speck! Es wird oft mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert und mit frischen Kräutern abgerundet.
Obwohl dieses Gericht etwas arbeitsintensiv erscheinen kann, ist es eigentlich gar nicht so kompliziert. Mit dem Slow Cooker erhalten Sie ein wirklich einfaches Gericht, das Ihre Gäste beim Abendessen dennoch beeindrucken wird.
Dieser Beef Bourguignon ist glutenfrei, Paleo und kann AIP und Whole30 zubereitet werden, je nachdem, ob Sie dem Gericht den klassischen Rotwein hinzufügen oder nicht.
Die Zutaten für Beef Bourguignon
Rindereintopffleisch. Sie können auch in Stücke geschnittenen Rinderbraten verwenden.
Speck. Speck verleiht dem Eintopf einen schönen Rauchgeschmack.
Karotten, Pilze, weiße Süßkartoffeln und Perlzwiebeln. Es kann schwierig sein, frische Perlzwiebeln zu finden, aber ich konnte sie gefroren finden. Für die weiße Süßkartoffel können Sie auch orangefarbene Süßkartoffeln oder Pastinaken verwenden.
Rinderbrühe und Rotwein. Rotwein ist eine Hauptzutat in diesem Rezept. Normalerweise verkocht Alkohol während des Kochens. Wenn Sie jedoch lieber keinen Alkohol zu sich nehmen möchten, können Sie auch mehr Rinderbrühe verwenden.
Das Protein anbraten. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und dann das Eintopffleisch anbraten. In den Slow Cooker geben.
Die Pfanne mit Wein ablöschen.
Füllen Sie den Slow Cooker. Geben Sie den Wein zusammen mit der Süßkartoffel, den Karotten, den Pilzen, dem Knoblauch und den Perlzwiebeln in den Slow Cooker. Gießen Sie 3 1/2 Tassen Rinderbrühe hineinTomatenmark und Gewürze (die Petersilie aufheben) in den Slow Cooker geben und gut verrühren.
Auf niedriger Stufe kochen und die Brühe dann mit Pfeilwurzstärke andicken.
Aufschlag! Den Beef Bourguignon mit einer Beilage aus weißem Süßkartoffelpüree in Servierschüsseln verteilen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie belegen.
Tipps
Lassen Sie die Perlzwiebeln nicht aus. Sie verleihen dem Gericht wirklich etwas! Sie finden sie gefroren oder oft in einem Glas oder einer Muschelverpackung in der Nähe des Produkts.
Servieren Sie dies mit einer Beilage. Sie möchten auf jeden Fall eine Beilage wie Pastinakenpüree, Blumenkohl oder weiße Süßkartoffeln.
Können Sie dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Du kannst! Einfach 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze erhitzen, bis es warm ist.
Kann man dieses Rezept im Instant Pot zubereiten?
Sie können entweder die Slow-Cooker-Einstellung verwenden, um dies im Instant-Topf zuzubereiten, oder die „Eintopf“-Einstellung.
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Beschreibung
Dieser Slow Cooker Beef Bourguignon ist ein einfacher französischer Klassiker. Es wird ohne Weißmehl hergestellt und ist paläofreundlich.
4 Speckstücke, gehackt
2 Pfund Rindereintopffleisch
1 1/2 Tasse Rotwein, (siehe Hinweise für AIP)
1 Tasse weiße Süßkartoffel, gehackt
1 Tasse Karotten, geschnitten
1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Perlzwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Rinderbrühe, geteilt
2 EL Pfeilwurzstärke
2 EL Tomatenmark (ohne Nachtschattengewächs für AIP)
1 EL frische Thymianblätter
1 Teelöffel Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (für AIP weglassen)
2 Lorbeerblätter
1 EL frische Petersilie, gehackt
Den gehackten Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn auf den Boden des Slow Cookers. Das Fett in der Pfanne aufbewahren.
Das Eintopffleisch in die Pfanne geben und von jeder Seite leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in den Slow Cooker geben.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne, kratzen Sie alle braunen Stücke von der Pfanne und rühren Sie sie in den Wein. Den Wein 2-3 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie den Wein zusammen mit der Süßkartoffel, den Karotten, den Pilzen, dem Knoblauch und den Perlzwiebeln in den Slow Cooker. Gießen Sie 3 1/2 Tassen Rinderbrühe hineinTomatenmark und Gewürze (die Petersilie aufheben) in den Slow Cooker geben und gut verrühren.
Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker, stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe und lassen Sie ihn 7 1/2 Stunden kochen. Um die Brühe anzudicken, verrühren Sie in einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse Rinderbrühe und 2 EL Pfeilwurzstärke. Gießen Sie die Mischung in den Slow Cooker und kochen Sie sie eine weitere halbe Stunde lang auf niedriger Stufe.
Nehmen Sie den Deckel ab und werfen Sie das Lorbeerblatt weg.
Den Beef Bourguignon mit einer Beilage aus weißem Süßkartoffelpüree in Servierschüsseln verteilen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie belegen.
Anmerkungen
Obwohl Alkohol nicht AIP-konform ist, kann der Alkohol beim Kochen von Wein verkochen. Wenn Sie dennoch auf den Wein verzichten möchten, ersetzen Sie ihn einfach durch Brühe.
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Die Nährwertangaben enthalten keine optionalen Zutaten.
Ernährung
Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 341
Fett: 15,3g
Kohlenhydrate: 12,9 g
Faser: 2,3g
Eiweiß: 35,2g
Dieses Rezept wurde 2019 veröffentlicht und 2023 aktualisiert. Fotos von Modern Food Stories.