Wenn Sie jemals eine Tour in Dänemark gemacht haben, werden Sie das unweigerlich probiert haben smørrebrød. Verschwenden Sie nicht zu viel Zeit damit, die Aussprache zu üben: gebuttertes Roggenbrot, das bereit ist, die richtige Menge an Protein aufzunehmen Es ist ein gebuttertes Roggenbrot, das bereit ist, die richtige Menge an Protein in Form von Fisch, Käse, Fleisch oder Aufschnitt aufzunehmen. Von klassischen bis hin zu kreativeren Versionen, Smørrebrød sind wirklich ein Symbol für Dänische und skandinavische Küche Im Algemeinen. Mit der Eröffnung von Smor (via Paoletti, 23) kann man sie auch probieren Rom. Es ist ein Labor mit einer Küche, die typische gastronomische Spezialitäten anbietet Wikinger und daher untrennbar mit der Notwendigkeit verbunden, das zu bewahren, was gejagt oder gefischt wird. Die verwendeten Techniken? Trocknen, Räuchern, Salzen und Fermentieren.
Wenn Sie von Smor schematisieren möchten, werden Sie 4 Dinge in verschiedenen Variationen essen: smørrebrød, tunnbrödsrulledas Kessel von gekochtem Fleisch und die Häppchen. Die Grundzutat der ersten Spezialität ist die Scheibe dunkelbraunes Sauerteig-Roggenbrot (rugbrød) mit Butter bestrichen (smor), offensichtlich dänisch. Einige Beispiele: marinierter Lachs, Kartoffel-Dill-Salat, grüner Lollo, Zitronenscheiben und Smor-Remoulade-Sauce. Unumgänglich der mit geräuchertem Hering, begleitet von grünem Lollo-Salat, Rote Bete, grünem Apfel, Wiskhey-Sauce, Orange. Für Fleischliebhaber empfiehlt sich die Variante mit geräuchertem Rindercarpaccio, Tomatenscheiben, Salzkartoffeln, Gewürzgurken, knusprigen Zwiebeln, Meerrettichmayonnaise, Brühegelee.
Das tunnbreit ist ein dünn aufgerolltes schwedisches Brot. Ja, es mag aussehen wie eine Art Pita oder Fladenbrot, aber drinnen gibt es Wiener Würstel, Nordsee-Gambit-Salat, Pulled BBQ Salmon, immer begleitet von Salaten, verschiedenen Beilagen und Saucen. Der Kessel mit gekochtem Fleisch setzt das langsame Kochen fort, diesmal in einem Kessel mit Brühe Bei den gekochten Fleischsorten liegt der Schwerpunkt auf dem langsamen Kochen in einem Kessel mit Brühe für Fleischstücke wie geräucherter Speck, Corned Beef Zunge, Artisan Cotechino, geräucherte Haxe oder Wiener Würstel und Cragno-Wurst (Karstwurst, leicht geräuchert). Das Fleisch wird auf dem Teller oder in einem Sandwich mit Senf, Kren und Kreuzkümmel-Sauerkraut serviert. Wenn Sie unentschlossen sind, die gemischtes gekochtes Fleisch es wird Sie von der Peinlichkeit der Wahl befreien.
Neben Skandinavien blickt Smor mit einer Auswahl auch auf das nächste Friaul Häppchen die auf die friaulische Haustradition verweisen. Hier sind die Vorschläge: Butter und Sardellen mit gesalzener Bio-Butter aus der Normandie und Sardellen aus Kantabrien; Spezialkochschinken (Kochschinken in Brotkruste von Hand geschnitten) der Firma Masè salumieri aus Triest seit 1870; Lachspastete BBQ (Sauerrahm, bei niedriger Temperatur gekochter Lachs mit BBQ-Sauce, Dill) und Canapés mit geräuchertem Rindfleisch und Lachscarpaccio. Und schließlich der große Protagonist: Kabeljau mit streichfähiger Pastete, der aus einem historischen istrischen Familienunternehmen stammt Mamas Kabeljau ein exklusives von Smor in Rom. Alles wird von Bier, Apfelwein und Sekt begleitet.