Es gibt nicht nur das Geschirr, sondern auch menschliche Beziehungen, den Mann, die Frau, den Koch oder alle, die sie bei der Arbeit umgeben, von der Küche bis zum Esszimmer, von der Beziehung zu den Kunden, zu den Handwerkern, zu den Lieferanten . Es gibt diesen roten Faden, der Faktor Menschin der vierzehnten Auflage von Golose IdentitätWas sein wird in Mailand vom 3. bis 5. März nächste.
Samstag, 3. März
Es beginnt Samstag 3 im Auditorium des Kongresszentrums in der Via Gattamelata. Der Vormittag ist Kalabrien, der Gastgeberregion, gewidmet: Sie werden dort sein Caterina Ceraudo von Il Dattilo, Luca Abbruzzino von seinem Restaurant in Catanzaro, Anthony Genovese von Il Pagliaccio, Rom, Francesco Mazzei von Sartoria, London. Der Nachmittag ist um Dossier Desserteine spezielle eingehende Studie in Zusammenarbeit mit der École du Grand Chocolat Valrhona, die der Öffentlichkeit die derzeit interessantesten Labor- und Catering-Konditoren bietet: Paco Torreblancader Konditorei Torreblanca in Alicante, Luca Sacchi von Craco, Andrea und Giacomo Besuschio, Gianluca Fusto. Daher wird der italienische Finalist des C3-Wettbewerbs ausgezeichnet.
Im blauen Raum 1 Platz für die dritte Ausgabe von Identität von Käse morgens mit Cristina Bowermann, Andrea Aprea Und Franco Pepe. Vierte Ausgabe, nachmittags, für Identität von Eismit Stefan Gizzetti von Ciacco Gelato, Giovanna Musumeci von Santo Musumeci, Gianfrancesco Cutelli der Gelateria Dè Coltelli von Pisa, Osvaldo Palermo von Fiordipanna, Paolo Brunelli von der Eisdiele Brunelli in Senigallia, Dario Rossi von Gier, Moreno Cedroni de La Madonnina del Pescatore in Senigallia. Moreno cedroni wird auch an Gelato Identity teilnehmen Im blauen Raum 2 gibt es die Neuigkeiten von Natürliche Identitäten: Daniela Cicioniveganer Koch, Corrado Assenza von Caffè Sicilia, Christian Fischer Beetlebung-Farm in Boston, Francesco und Vincenzo Montaruli, Floriano Pellegrino und Isabella Potì, Maria Solivellas, Viviana Varese, Alessandro Gilmozzi, Virgilio Martinez und Simone Salvini. Das gelbe Zimmer wird von besetzt Identität von Champagnermit drei besonderen Momenten, die der Kombination von Blasen mit den großen weiblichen Kreationen der italienischen Küche gewidmet sind, Viviana Varese, Antonia Klugmann, Aurora Mazzucchili.
Sonntag, 4. März
Am Sonntag feiert die Bühne des Auditoriums den menschlichen Faktor mit den Gedanken großer italienischer und internationaler Köche. Auch unter den Rednern Massimiliano Alajmo, Niko Romito, Enrico Bartolini, Ana Ros, Antonia Klugmann, Davide Oldani, Oriol Castro mit Mateu Casañas Und Eduard Xatruch, Moreno Cedroni Und Paolo Brunelli. Im blauen Zimmer 1 der traditionelle Termin mit Identität von Nudelndie italienische und ausländische Köche, wie z Carlo Cracco, Cristoforo Trapani, Sarah Grüneberg, Cristiano Tomei, Massimo Bottura, Salvatore Bianco.
Im Blauen Saal 2 eine Neuauflage von Halle Identität, die die Bedeutung des Service und seine Beziehung zur Küche durch die Zeugnisse mehrerer Stimmen in den Mittelpunkt stellt, von den großen Familien der italienischen Küche bis zu großen Restaurants, von der Welt der Hotels bis zu Ausbildungsstätten. Unter den Namen Marco Amato und Francesco Apreda, Andrea Migliaccio und Ermanno Zanini, Antonio Guida und Luca Finardi und wieder Antonio Santini, Enrico, Roberto, Rossella und Francesco Cerea, Mario und Alfonso Iaccarino, dann Michele Marcucci, Francesco und Salvatore Salvo, Dominga Cotarella und viele andere. Identità di champagne geht dann im gelben Saal 2 weiter, mit allen weiblichen Schwerpunkten und der Küche von Cristina Bowerman, Rosanna Marziale und Caterina Ceraudo.
Montag, 5. März
Am Montag, den 5., kehren wir mit zum Thema des menschlichen Faktors zurück Massimo Bottura, Carlo Cracco, Yannick Alléno, Virgilio Martinez, Clare Smyth, Enrico Crippa, Riccardo Camanini. Im blauen Raum 1 konzentrierte sich die absolute Premiere der Ausstellung auf zeitgenössisches italienisches Gebäck, ein ganzer Tag, der dem Wissen und den Rezepten von Labor und Restaurant gewidmet war. Es wird____geben Corrado Assenza, Massimo Pica, Andrea Tortora, Lucca Cantarin, Simone Finazzi. Sala blu 2 wird die Aufmerksamkeit auf die Welt der Sauerteigprodukte lenken, wobei ein weiterer Tag diesem Thema gewidmet ist Identität von Brot und Pizza: Es wird Papoula Ribeiro, Matteo und Ivan Piffer, Simone Padoan, Lello Ravagnan, Giuseppe Oliva, Luigi Acciaio und Jessica Tomaini, Renato Bosco, Franco Pepe geben. Schließlich, im gelben Raum 3, die letzten Termine in rosa Identität von Champagnermit den letzten drei Gastköchinnen, Martina Caruso, Marianna Vitale, Gaia Giordano.