Von diesem Restaurant aus können Sie eine der schönsten Skylines von Palermo bewundern. Kuppeln, Glockentürme, Dächer, die arabisch-normannischen Unesco-Denkmäler bilden die Kulisse für ein Projekt, das unter dem Geist unternehmungslustiger junger Menschen wiedergeboren wird und Küche und Mixologie vereint. Sieben ist die Wette auf die Rückkehr derjenigen, die draußen studiert und trainiert haben, ohne jemals den Traum aufzugeben, ihr Land wachsen zu lassen. Essentialität, gesunde Küche, Cocktails, die Elixiere sind, und im Hintergrund die sizilianische Küche Alessio Attanasi, 30 Jahre alt, packte nach seinem Abschluss in Psychologie an der Lumsa in Rom, dem Besuch des Masters in Handelsmanagement an der Luiss Business School und seiner Tätigkeit im Handelsmarketing für Nestlé in Mailand seine Sachen zusammen und kehrte den Kurs um übernehmen die Leitung des Familienhotels Ambasciatori in der Via Roma und des Restaurants Seven, das die Eltern vor sechs Jahren im obersten Stockwerk des Gebäudes eröffnet haben. Andrea hat ein Format mit zeitgemäßem Atem geschaffen, das Raum für Experimente gibt. Traum, den sie mit ihrer Schwester Luisa teilte: Auch sie kehrte aus Rom zurück mit der Absicht, sich dieser neuen Mission zu widmen und sich um das Zimmer zu kümmern. Ladung Urwald, eingebettet in eine Struktur und zwischen schwarz gekleideten Einrichtungselementen, begleiten den Blick auf die großen Fenster, von denen aus Sie die Aussicht bewundern können, Zugangstüren zur großen Terrasse, die ein allseitiges Eintauchen in die Magie und Geschichte von Palermo bietet. Die Bartheke, das Labor von Leonardo Romano, heißt Kunden willkommen. Seine Forschung stützt sich auf ayurvedische und ganzheitliche Medizin, aber es gibt auch starke Bezüge zu Charakteren und Atmosphären von Filmen, Büchern und Herzensautoren wie Guccini. Die Cocktails erinnern eher an Elixiere, stark erlebbar. Ätherische Öle, Säfte und Aufgüsse sind das Feeling-Rouge. Die Mixologie harmoniert perfekt mit dem, was in der Küche von Marco Vitale entsteht. Der 1988 geborene Koch ist kürzlich aus Deutschland mit der Idee angereist, ein neues Szenario auf seiner Insel zu malen. Er studierte an der Alma, trainierte am Bulgari in Mailand und dann am Gordon Ramsay au Trianon Palace. Daria Casamichele, 30 Jahre alt, arbeitet neben ihm als Sous Chef. Die Gerichte entsprechen den Parametern Wesentlichkeit, Strenge, gesunde Küche, Frische und Ausgewogenheit. Auch wenn es Hinweise auf die Tradition und das gastronomische Erbe Siziliens gibt, ist Marcos Geschichte originell, ohne Grenzen und wird durch die Kombination mit Cocktails noch faszinierender. Es zeigt sich im Cinisara-Tartar mit Pioppini und Fleischjus, serviert mit einem Cocktail aus Etna Nerello Mascalese, Sirup aus Pioppini und Seltz oder in Spaghetti mit Madonie-Trüffel, begleitet von Mazcal und schwarzen Oliven, oder in Kabeljau in Berlucchi-Sauce.
