Während die meisten normalen Menschen auf dem Bauch in der Sonne saßen und das Meer genossen, war ich beim Einkaufen von Fleece-Jerseys, Anoraks und wasserdichten Hosenüberzügen für die Sommerferien. Die gastronomischen Gründe, Island zu besuchen, sind normalerweise weniger als die landschaftlichen Ziel? L’Island. Es gibt wirklich viele landschaftliche Gründe, es zu besuchen, ein bisschen weniger davon gastronomisch, aus offensichtlichen ökologischen und demografischen Gründen. Genau das, was ich brauchte: etwas gesunde Zwangsernährung, Alkoholpreise, die selbst Bukowskis gute Seele abgeschreckt hätten, geringe Dichte an Restaurants, sehr wenige nennenswerte. Allerdings hatte ich meine chronische Neugier und den üblichen atavistischen Hunger nicht bedacht, so dass ich mich auch dort wiederfand schmeckt alles. Deshalb hier eine Liste mit dazugehörigen persönlichen Eindrücken SpezialitätKuriositäten und (für unseren Gaumen) authentischer Mist, der auf der Insel aus Eis und Feuer ausprobiert wurde.
Lebertran. Wenn ein guter Tag morgens beginnt, geben die Isländer ihr Bestes, um ihren Tag schlecht zu machen. Auf den Frühstücksbuffets von Hotels ist es nicht ungewöhnlich, Flaschen Lebertran mit Schnapsgläsern zu finden; Offensichtlich werden sie verwendet, um Kaffee durch einen zu ersetzen Schuss von Triglyceriden. Es ist unnötig, seine unbestreitbaren vorteilhaften Eigenschaften aufzulisten, aber um ehrlich zu sein, um so etwas gleich nach dem Aufwachen zu schlucken, muss man mehr Leber haben als der gleiche Kabeljau.
Gewürzter Hering. Wie in anderen nordischen Ländern wird Hering häufig konsumiert und auch zum Frühstück serviert. Wenn Sie die Vorstellung, am frühen Morgen Fisch zu essen, stört und Sie normalerweise etwas Süßes bevorzugen, machen Sie sich keine Sorgen: Es gibt eine Version, die eine Gewürzmischung verwendet, die sich sehr gut für die Herstellung von Keksen eignet, wie z Rokoko sozusagen. Allerdings muss man zugeben, dass sie überhaupt nicht schlecht sind, besonders wenn sie von einem ganz besonderen typischen Brot begleitet werden.
Hverabrauð. Die sogenannte heißes Frühlingsbrot, aus Roggenmehl, ist dunkel und süß. Die Besonderheit liegt darin, dass es 24 Stunden lang in einem Topf unter der Erde mit Erdwärme gekocht wird: daher wird es auch definiert Geysir-Brot. Auf jeden Fall angenehm, besonders wenn er mit Butter bestrichen ist, passt er hervorragend zu süßen Speisen, aber wie bereits erwähnt, auch zu Fisch, besser geräuchert, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen. Achten Sie darauf, es nicht zu missbrauchen, da es peinliche Nebenwirkungen zu verursachen scheint.
Himmel. Ähnlich wie Joghurt ist er eigentlich ein echter Kuhmilchkäse, cremig und säuerlich im Geschmack. Slow Food Presidium, super proteinreich und zucker- und fettarm, in Island versuchen sie, es Ihnen in jeder Hinsicht anzubieten: mit Müsli, als Zutat in Käsekuchen, als Basis für Tzatziki-Saucen. In Facebook-Gruppen und Reiseforen brodeln nostalgische Kommentare zu diesem Produkt: Ob der Verdienst tatsächlich dem Geschmack oder der schönen Erinnerung an den Urlaub in Island geschuldet ist, bleibt abzuwarten.
Fischsuppe. Von guten Restaurants bis hin zu Kaffi (Café) durch das Gelände des Hafens von Reykjavik, die Fischsuppe ist immer da und jeder macht es auf seine Weise. Schmackhaft und leicht säuerlich, kann es Fisch- oder Krustentierstücke enthalten oder nicht, insbesondere Scampi; Auf jeden Fall ist es immer der billigste Gang und es ist nützlich, den Hunger ein wenig zu stillen, in einem Land, in dem ein einzelnes Fleisch- oder Fischgericht mit Beilagen in einem durchschnittlichen Restaurant leicht bis zu 45 Euro kosten kann.
Hakarl. Die gefürchtetste Spezialität der isländischen Gastronomie: der berüchtigte fermentierte Hai! Frisch gefangen wäre es sogar giftig, da das Tier kein Harnsystem hat; Um Giftstoffe zu eliminieren, wird das Fleisch vergraben, gepresst und etwa 5 Monate lang fermentiert und dann aus offensichtlichen olfaktorischen Gründen an belüfteten Orten außerhalb von Häusern getrocknet. Es ist sicherlich das Symbol der Nahrungsanpassungsfähigkeit der Menschen im Norden der Insel. Es ist derzeit ein Akt der Prahlerei von lebensmittelsüchtigen Reisenden. Ist es wirklich so unangenehm, wie es klingt? Jawohl! Oder besser gesagt, es ist vernachlässigbar. Kennen Sie diese Käsesorten, bei denen Schimmelpilze einen Hauch von Ammoniak abgeben? Nun, entfernen Sie den Käse, lassen Sie das Ammoniak, multiplizieren Sie es mit N-mal und fügen Sie einen schwachen Geschmack von verdorbenem Fisch hinzu, alles mit einer schwammigen Textur, die nicht gerade angenehm ist. Der Geschmack muss auf Ihren Allesfresser-Lehrplan gesetzt werden, aber einmal im Leben kann es genug sein.
Getrockneter Kabeljau. Um die Hai-Verkostung noch unvergesslicher zu machen, wurde mir getrockneter Kabeljau als Beilage serviert. Obwohl mit Butter aufgeweicht, ist diese Delikatesse, die wie Mumienverbände aussieht, wahrscheinlich das Langweiligste, was ich je probiert habe. Eine nutzlose Kauübung, die bei geschlossenen Augen den Eindruck erwecken könnte, als würde man eine Matte an den Rand des Wassers halten, und die einen Hauch von Hafenwasser hinterlässt. Sie können es auch in Form von Snacks in Beuteln finden, denken Sie nur, dass jemand einen Drang bekommt, während er einen Vulkan oder einen Gletscher erklimmt.
Brennivin. Zum Glück mit dem Hai und dem Kabeljau hat es einen Vorgeschmack gegeben Brennivìn, ein aus Getreide oder Kartoffeln gewonnenes und mit Kreuzkümmel aromatisiertes Destillat. Die Tradition besagt, dass der Hai darin getaucht wird, um es angenehmer zu machen, aber es besteht die Gefahr, dass der gegenteilige Effekt erzielt wird, indem auch der Schuss beeinträchtigt wird. Niemand kann Ihnen helfen: In dieser Phase spüren Sie die ganze Einsamkeit eines Mannes, der berufen ist, schwierige Entscheidungen zu treffen. Vertrauen Sie Ihrem Instinkt!
Schaffleisch. Auf den oft unbefestigten Straßen der Insel verändern sich die Landschaften ständig, haben aber eine einzige Konstante. In den unendlichen Weiten des Nichts, wo der Blick verloren geht und von menschlicher Präsenz keine Spur ist, da sind sie: die Schafe. Es stellt sich die Frage: Aber wenn es im Umkreis von zehn Kilometern niemanden gibt, wessen Tiere sind das? Die Antwort wurde mir am Tresen einer Kneipe von einem ortsansässigen Hirten gegeben: Sie werden im Sommer frei gelassen und im Oktober in einer mehrtägigen Aktion geborgen. Traditionell wird in Island keine Schafsmilch verwendet, die Tiere liefern nur Wolle und Fleisch. Und was für Fleisch! Sie können sich den Geschmack von Schafen und Lämmern vorstellen, die in freier Wildbahn weiden. Da hier aber nichts weggeworfen wird, kann es passieren, dass Sie auf Spezialitäten wie in Sauermilch gekochte Hammelhoden oder gebratene Köpfe stoßen. Ich persönlich habe mich neben dem hervorragenden Lammfleisch darauf beschränkt, sein Herz zu essen, und zwar im Matur og Drykkur, einem interessanten Restaurant in der Hauptstadt, das sich auf die Neuinterpretation der traditionellen isländischen Küche spezialisiert hat.
Wal. Die Hauptstadt der Walbeobachtung Isländisch ist Hùsavìk, eine hübsche Stadt im Norden, von wo Boote ausfahren, um die Wale aus nächster Nähe zu sehen. Leider ließen während meiner Etappe die Wetterbedingungen die Fahrt nicht zu. Wahrscheinlich hätte eine Live-Sichtung der Wale mich davon abhalten lassen, sie zu probieren. Wenn Sie sensibel für das Thema sind, empfehle ich Ihnen, direkt zum nächsten Punkt zu gehen. In Island ist die Jagd und der Verzehr von Fleisch dieser Tiere immer noch legal, und die interne Nachfrage danach ist jetzt nicht sehr bedeutend. Roh ist das Fleisch extrem dunkel, gegrillt serviert und mit ein paar Tropfen Honigsenf ist es rotem Fleisch oder Wild sehr ähnlich. Die Textur erinnert etwas an die faserigeren Teile von Rindfleisch, wie z. B. das Zwerchfell. Der Geschmack? Ich verstehe, warum sie in manchen Ländern gegen Jagdverbote sind. Ich höre hier auf … Andererseits möchte ich festhalten, dass ich um keinen Grund der Welt einen Papageientaucher gegessen hätte. Und die Wikinger tun es, sie tun es!
Handgemachtes Bier. Das Verbot in Island wurde 1935 mit einer Ausnahme abgeschafft: Bier. Von 1915 bis 1989 war es illegal; Sein Preis, niedriger als Wein und Spirituosen, stellte eine Gefahr für die Ausbreitung des Alkoholismus dar. Auch heute noch werden in den Supermärkten nur sehr alkoholarme Industrielager verkauft, während die restlichen Produkte in den Räumlichkeiten und Geschäften des Monopols erhältlich sind. Die Craft-Szene ist absolut lebendig und es gibt mehrere Produzenten, die es genießen, Versionen klassischer Bierstile mit typisch isländischen Zutaten zu replizieren: hauptsächlich Kräuter, aber auch die oben genannten skyr für eine Gose, eine ursprünglich aus Leipzig stammende Art, bei der Milchsäurebakterien verwendet werden. Unter diesen Voraussetzungen, Sie verstehen, wie lange meine guten Absichten anhielten, gesellte sich zur Neugier das Schicksal: Selbst in einem winzigen Dorf in den östlichen Fjorden mit nur 139 Einwohnern fand ich eine Braukneipe, die seit einigen Monaten geöffnet war. Und so stoisch ging ich meinem Schicksal entgegen!