Dieses Rezept für Zitronen-Niesel-Kuchen ist butterartig, saftig und voller frischem Zitronengeschmack. Es wird großzügig mit einer frischen Zitronenglasur beträufelt und mit einer Frischkäse-Buttercreme-Glasur mit Zitronenschale überzogen. Die Zitronenglasur zieht in den Kuchen ein und sorgt für eine aromatische, feuchte und köstliche Konsistenz. Dieser Zitronen-Nieselregen-Kuchen im Bäckerei-Stil war eines meiner am häufigsten nachgefragten -Rezepte!
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🍋 Was verleiht einem Zitronenkuchen einen starken Zitronengeschmack?
Dieser Kuchen ist voller frischer Zitronenschale, aber der frische Zitronenspritzer verstärkt den Zitronengeschmack und macht den Kuchen noch saftiger. Dieser selbstgebackene Kuchen hat durch die gesalzene Butter auch einen köstlichen Buttergeschmack. Es erinnert mich an einen butterartigen Zitronenkeks.
Für einen anderen, aber ebenso köstlichen Zitronenkuchen probieren Sie meinen gefüllten Zitronenquark-Kuchen.
Ich bin ein großer Befürworter einfacherer Obstalternativen, wenn ich weiß, dass sie die gleichen oder bessere Ergebnisse liefern. (Zum Beispiel besteht mein sehr frisch schmeckender Ultimate Fresh Strawberry Cake aus gefrorenen, ungesüßten Erdbeeren und mein Berries ‘n’ Cream Cake aus einer gefrorenen Beerenmischung.) Aber für diesen Kuchen ist der Geschmack von frischem Zitronensaft und frischer Zitronenschale wirklich unschlagbar.
Schnappen Sie sich also eine Tüte Zitronen – wir verwenden 5 große Zitronen für den Kuchen, wenn Sie die optionalen Beilagen zubereiten. Da Zitronen unterschiedlich groß sind, empfehle ich, den Zitronensaft in Messbechern abzumessen und die Schale auf einer Küchenwaage (falls vorhanden) abzumessen.
👩🏻🍳 Wie man einen Zitronen-Nieselregen-Kuchen macht
Um diesen Zitronen-Streusel-Kuchen zuzubereiten, stechen wir eine Million Löcher in den Kuchen und verteilen einen Zitronen-Streusel darauf, sodass er in jede Ritze eindringt. Dadurch entsteht ein sehr saftiger Kuchen und verstärkt den Zitronengeschmack.
Während der Zitronenkuchen backt, bereiten Sie die einfache Zitronenglasur zu, indem Sie Puderzucker und frischen Zitronensaft verrühren. Sobald der Kuchen gebacken, aber noch heiß ist, stechen Sie mit einem Gemüsemesser im Abstand von ½ Zoll Löcher in den Kuchen. Anschließend die Zitronenglasur über den Kuchen träufeln, bis sie vollständig mit dem Kuchen verschmilzt.
🍰 Backen Sie es und schichten Sie es aus einer Blechpfanne
Wie bei allen meinen Backrezepten für Kuchen empfehle ich die Cut-and-Stack-Methode, um diesen Kuchen zu backen und zu schichten. Den gesamten Kuchenteig in einer halben Blechform verteilen und dann die Kuchenschichten mit den Tortenringen ausstechen. Sie sparen nicht nur Zeit, sondern können aus den leckeren Kuchenresten auch köstliche Zitronenkuchentrüffel zum Dekorieren des Kuchens herstellen.
Dieses Rezept ergibt einen 6-Zoll-Kuchen, der in einer ¼-Blechform gebacken wird. Oder verdoppeln Sie das Rezept und verwenden Sie eine halbe Blechform, um einen 8-Zoll-Zitronenkuchen zu backen, wie in meinem Zitronenkuchen-Rezeptvideo zu sehen ist. Ausführliche Anweisungen zur Schnitt- und Stapelmethode, einschließlich der Gründe, warum ich empfehle, meine Kuchen einzufrieren, finden Sie in meinen 5 einfachen Schritten zum Backen und Schichten von Kuchen wie ein Profi.
⭐ Kuchendekorationen
Um diesen Kuchen wie im Rezept beschrieben zu dekorieren, verarbeiten wir die Kuchenreste zu köstlichen Zitronentrüffeln. Jeder Bissen Kuchentrüffel hat einen Hauch Zitronengeschmack. (Sie können die Kuchentrüffel auch vergessen und einfach die Kuchenreste essen – ich verrate es nicht! 🙂 )
Wir werden auch einige einfache ofengetrocknete Zitronengarnituren zubereiten. Wenn Sie diese zusätzlichen Schritte nicht durchführen möchten, habe ich diese gefriergetrockneten Zitronenscheiben in der Vergangenheit als hübsche Zitronenkuchendekoration gekauft.
🥣 Die geheime Backzutat
Instant Clearjel (das ist einfach modifizierte Maisstärke, die Sie zu Hause verwenden können) ist eine Backzutat, die ich in fast allen meinen selbstgemachten Backrezepten verwende. Sie haben es wahrscheinlich schon einmal verwendet, ohne es zu wissen, da „modifizierte Maisstärke“ die zweite Zutat in den meisten Instant-Puddingmischungen ist!
Dadurch wird dieser Zitronenkuchen saftiger, hat eine wunderbar weiche Konsistenz und der Zuckerguss mit Zitronenschale wird dicker. Während es beim kommerziellen Backen eher bekannt ist, hat es beim Backen zu Hause einige erstaunliche Vorteile, wie ich in „Instant Clearjel: eine magische Backzutat“ beschreibe. Wenn Sie dieses Rezept ohne zubereiten möchten, verwenden Sie einfach die Instant-Puddingmischung im Kuchenteig, wie im Rezept beschrieben.
💭 Häufig gestellte Fragen
Fast alle meiner Kuchen sind die Besten Zimmertemperatur! Aus dem Kühlschrank schmecken sie immer noch lecker, sind aber fest und haben aufgrund der leckeren Butter im Kuchen und in der Buttercreme eine andere Konsistenz. Ich möchte sicherstellen, dass es Ihnen gefällt weich Und feucht Kuchentextur, die durch den Verzehr des Kuchens bei Zimmertemperatur erreicht werden soll.
Sie können den Kuchen nach dem Dekorieren in den Kühlschrank stellen, lassen Sie ihn jedoch 2–3 Stunden vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. (Denken Sie daran, dass die Buttercreme bei warmen Bedingungen schmelzen kann). Ich bewahre meinen übrig gebliebenen Kuchen bis zu 24 Stunden lang außerhalb des Kühlschranks auf, aber ich kühle oder friere alles ein, was innerhalb dieser Zeit nicht gegessen wird.
Definitiv! Dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren und bleibt superfeucht, wenn er in einem luftdichten Behälter eingefroren wird. Tatsächlich empfehle ich dringend, den Kuchen vor dem Schichten einzufrieren, wie in „Wie man Kuchen wie ein Profi backt und schichtet“ beschrieben.
Obwohl die Cupcakes köstlich wären, geht dieses Rezept in Cupcake-Form nicht gut auf. Ich habe vor, das Cupcake-Rezept in Zukunft zu teilen!
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Zitronen-Sahne-Kuchen-Rezept! Wenn Sie eine andere Variante davon ausprobieren möchten, können Sie den Zitronenkuchen mit einem meiner frischen Fruchtkompotte für einen Erdbeer-Limonaden-Kuchen oder einen Dreifach-Beeren-Limonaden-Kuchen füllen! Ich bin gespannt, was Sie von diesem Rezept halten! 🙂
Danke fürs Lesen. ❤️
🎥Video
Sehen Sie sich das Rezeptvideo unten an oder schauen Sie sich die kurze Web-Story an.
📖 Rezept
Schichtkuchen mit Zitronen-Nieselregen
👩🍳 Um genaueste Backergebnisse zu erzielen, verwenden Sie die Grammmaße mit einer Küchenwaage.
Sehen Sie sich das schnelle Rezeptvideo an
Zutaten
1x2x
Trockene Inhaltsstoffe
200 Gramm (1 ½ Tassen) Allzweckmehl (Ich verwende Goldmedaille)2 Esslöffel Instant Clearjel oder 3 Esslöffel Vanille- oder Zitronen-Instant-Pudding-Mischung (Siehe Hinweis Nr. 1)1 ½ Teelöffel Backpulver1 Teelöffel(e) Backpulver¾ Teelöffel(e) Salz
Nasse Zutaten
¾ Tasse Buttermilch¼ Tasse Wasser1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt1 Esslöffel(n) + 1 ½ Teelöffel** Reiner Zitronenextrakt (**Bitte beachten Sie den Abschnitt „Hinweise – ich verwende Durkee Pure Lemon“)1 ½ Teelöffel Apfelessig6 g Zitronenschale, von etwa 1 ½ groß Zitronen (Siehe Hinweis Nr. 4)
Cremige Zutaten
200 Gramm (1 Tassen)) Zucker1 Stäbchen (4 Unzen) Gesalzene Butter (bei Raumtemperatur)¼ Tasse Pflanzenöl2 Eigelb
Aufgeschlagene Zutaten
2 Eiweiß¼ Teelöffel Sahne von Zahnstein
Zutaten für den Zitronenglasur-Nieselregen
3 Esslöffel Frischer Zitronensaft (Ab ca 1.5–2 Zitronen)131 Gramm (1 ¼ Tassen) Puderzucker
Zutaten für Buttercreme mit Zitronenschale
4 Unzen Frischkäse1 ½ Stäbchen (6 Unzen) Gesalzene Butter (bei Raumtemperatur)48 Gramm (¼ Tasse) Verkürzung455 Gramm (3 ½ Tassen) Puderzucker(optional) 1 Esslöffel(n) Sofortiges Clearjel (siehe Hinweis Nr. 1)1 ½ Teelöffel Reiner Vanilleextrakt1 ½ Teelöffel** Reiner Zitronenextrakt (**Bitte beachten Sie den Abschnitt „Hinweise – ich verwende Durkee Pure Lemon)“4 g Zitronenschale, von etwa 1 groß Zitronen) (Siehe Hinweis Nr. 4)
Zutaten für die ofengetrocknete Zitronengarnitur (optional)
Anweisungen
Machen Sie den Zitronenkuchen
Ofen auf 325 Grad vorheizen. Linie ¼ Backblech mit Backpapier auslegen und dann den Boden (oben auf dem Pergament) und die Seiten des Backblechs mit Kochspray einsprühen.
Sieben Trockene Inhaltsstoffe in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren und umrühren Nasse Zutaten Und 6 G Zitronenschale in einer separaten Schüssel oder einem Krug.
Mit einer Küchenmaschine (bevorzugt) oder einem Handmixer Sahne aufschlagen Zucker Und Gesalzene Butter zusammenrühren, bis eine cremige und lockere Konsistenz entsteht. Hinzufügen Öl und schlagen, bis es eingearbeitet ist. Hinzufügen 2 Eigelb und Sahne vermengen, bis alles gut vermischt ist, dabei nach Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen.
Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd hinzufügen Trockene Inhaltsstoffe Und Nasse Zutaten zum Cremige Zutaten, Stück für Stück. Ich mache ⅓ trocken, ⅓ nass usw., füge jeweils ein Drittel hinzu und vermische nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe. Mischen Sie weiter, bis der Teig gut vermischt und glatt aussieht (übermäßiges Schlagen vermeiden). Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
Mit einem Schneebesenaufsatz und einer sauberen Schüssel aufschlagen 2 Eiweiß Und Sahne von Zahnstein bis sich steife Spitzen bilden. (Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel und Rührbesen sauber und fettfrei sind, damit das Eiweiß gut aufschlagen kann.)
Falten Sie das vorsichtig Gepeitschte Weiße Jeweils die Hälfte des Eiweißes in den Kuchenteig geben. Der Teig ist fertig, wenn keine Eiweißstreifen mehr vorhanden sind und er glatt und gleichmäßig aussehen sollte.
In die vorbereitete Form geben und darauf achten, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Ein versetzter Spatel eignet sich hierfür gut.
Auf der mittleren oder oberen Schiene (untere Schiene vermeiden) des vorgeheizten 325-Grad-Ofens 18 Minuten lang backen, dann den Ofen auf 300 Grad herunterschalten. Stellen Sie den Timer auf weitere 5–8 Minuten ein. Überprüfen Sie an dieser Stelle den Kuchen. Wenn er beim leichten Berühren der Kuchenoberseite überhaupt wackelt, backen Sie noch 1–6 Minuten weiter. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Gemüsemesser oder Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn schnell in den Kuchen steckt. Ein paar feuchte Krümel am Messer sind in Ordnung, aber sie sollten nicht nass aussehen.
Machen Sie die Zitronenglasur und beträufeln Sie den Kuchen
Während der Kuchen backt, verquirlen Zutaten für den Zitronenglasur-Nieselregen zusammenrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Der zarte Kuchen lässt sich am einfachsten aus kaltem oder gefrorenem Zustand schichten. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, wickeln Sie ihn dann ein und frieren Sie ihn mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Wochen im Voraus in der Form ein.
Machen Sie Frischkäse-Buttercreme mit Zitronenschale
Verquirlen Sie die Puderzucker Und Sofortiges Clearjel (falls verwendet) vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Mit einer Küchenmaschine (bevorzugt) oder einem Handmixer und einer großen Schüssel schlagen Frischkäse bis es zerkleinert und weich ist.
Fügen Sie die Raumtemperatur hinzu gesalzene Butterr und schlagen Sie weiter, wobei Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Ergänzen Sie die Verkürzung Und Zitronenschale und schlagen und schaben Sie die Seiten ab, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, langsam die Puderzuckermischung hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist
Ergänzen Sie die reine Vanille Und Zitronenextrakt. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Dann die Buttercreme zwei bis drei Minuten lang auf höchster Stufe schlagen. Dadurch gelangt Luft in die Buttercreme und sie wird leicht und locker. Durch das Instant Clearjel wird die Buttercreme in den nächsten 10 Minuten etwas dicker.