Schalotte: Was ist es und wann wird es verwendet?

Eine schwierige Herausforderung zwischen Schalotte und Zwiebelzwei Grundzutaten, die zum Würzen der Gerichte unserer Küche verwendet werden: Zwiebel, Zwiebel und Schalotte sehen ähnlich aus und bilden beide die Grundlage der italienischen Küche während die neuen kulinarischen Trends sich zunehmend auf elegante und raffinierte Aromen richten, die die Delikatesse innovativer Gerichte mit Schalotten begleiten. Beide gehören zur Familie der Liliaceae und sind Pflanzen nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen ähnlich. Bestehend aus Zwiebeln, die mit dünnen Hüllen bedeckt sind, deren Farbe je nach Qualität von gelbgrün bis violettrot variiert, sind sie jedoch leicht zu erkennen: Die Schalotte besteht aus einer Ansammlung von Zwiebeln, die Bulbillen genannt werden und im Allgemeinen kleiner sind als die der Zwiebel ( 4-5 cm nicht überschreiten), während die Zwiebel oft aus einer einzigen, viel größeren Zwiebel besteht.

Es ist heute unter Köchen im Trend Schalotte verleiht dem Gaumen a deutlich feinerer Geschmack, obwohl aromatisch, verbessert insgesamt die Süße des Gerichts; Es eignet sich daher als Zutat für eine elegante und leichte Küche. Weit überlegen ist der Geschmack Zwiebel, dessen prickelnder und intensiver Charakter (der im Mund bleibt) traditionelle Gerichte und mehr aufwertet. Unser Rat ist daher, die Schalotte zu verwenden, wenn Sie einen Antrag machen möchten raffiniertere Gerichte und Zwiebel vorzuschlagen leckere Gerichte, für Liebhaber klarer und entscheidender Aromen. Zwiebeln und Schalotten werden nicht nur sautiert verwendet, sondern können auch roh, gedünstet oder gegrillt gegessen werden. Um ihre ideale Verwendung in der Küche zu verstehen, ist es daher gut, sich daran zu erinnern, dass es sie gibt feste Kombinationen die für Bewunderer des Genres Riten zu sein scheinen, die nicht entweiht werden sollten, lassen Sie uns herausfinden, welche.

Wann man Zwiebeln verwendet

Dort Zwiebel (wir erinnern uns an die berühmtesten wie Tropea, knusprig und süß, die weiße Maizwiebel, die Kupferzwiebel von Mailand und die goldene von Parma). verfeinern alle Zutaten des Gerichts. Es eignet sich beispielsweise perfekt als Beilage zu Linsen, Radicchio, Erbsen, Spargel und Salaten und ist ein unverzichtbares Element bei der Zubereitung von Ragù. Zu Fisch hingegen eignet es sich hervorragend zum Garen im Backofen, bei Fleisch ist es die Grundlage für einladende Eintöpfe oder frittierte Eingeweide. Daher erinnern wir uns unter den typischen Gerichten an die Venezianische Lebersiehe Rindfleischeintopf mit Frühlingszwiebelndas cschluck es geknallt; und dann Fischsuppen, rohe, mit Öl und Zwiebeln marinierte Sardellen, Cannellini-Bohnen-Zwiebel-Salate, Zwiebelomeletts, süß-saure Zwiebeln und vieles mehr. Was die ersten Gänge anbelangt, können die Abenteuerlustigen daran denken, kuriose gefüllte Teigwaren zu probieren, wie Ravioli mit dunkelroten Zwiebeln, Gänseleberschnitzel und Brioche-Semmelbrösel.

Wann Schalotten verwenden

Das Schalotte stattdessen – unter den wertvollsten erinnern wir uns an die Schalotte der Romagna g.g.A. – verschenkt süße Noten und leicht knoblauchartige Düfte und es eignet sich nicht nur hervorragend für den Verzehr im Ofen oder süß-sauer, sondern wird auch oft karamellisiert, um dem Gericht eine noch ausgeprägtere Süße zu verleihen (achten Sie in diesem Fall darauf, es nicht zu verbrennen: es enthält weniger Wasser und kocht schneller als Zwiebel) . Wie letzteres ist es oft als Basis für sautierte Suppen, Fleisch- und Fischgerichte. Unter den leckeren und gleichzeitig delikaten Rezepten zum Probieren bieten wir zum Beispiel Nudeln mit Kürbis, Risotto mit Champagner, Risotto mit Zucchini, Risotto mit Scampi, Kartoffelpüree mit Schalotten und Rosmarin und mit Schalotten und Basilikum marinierten Schwertfisch. ; oder einfacher, aus der traditionellen Küche der Romagna, Schalotten in Öl. Und du? Verwenden Sie in Ihren Zubereitungen eher Zwiebeln oder Schalotten?

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