Dieses Rezept ist eine brillante und andere Art von Verwenden Sie Ihren übrig gebliebenen Sauerteigstarter. Die Idee kam mir von einem meiner allerersten Sauerteig-Workshop-Studenten, und ich liebe es, weil es super einfach und schnell zu machen ist. (Weitere Ideen zur Verwendung von übrig gebliebenem Starter finden Sie in meinem Artikel „16 erfinderische Möglichkeiten, Sauerteig zu verwerfen“)
Nichts schlägt Traditionelles britisches Fish and Chips…….außer a Sauerteig-Version mit traditionellen britischen Fish and Chips! Gibt es einen besseren Weg, um die Schuld des Essens zu lindern? frittierter panierter Fisch als eine gesündere Sauerteigversion zu machen!
Ich habe diesen Fisch zusammen mit Karottenpommes und Tomatensauce gemacht und es war köstlich! Eine herrliche Verkostung knusprig frittierter Teig mit einem saftig saftigen Weißfisch Innerhalb.
Es ist ein schnelles Go-to-Rezept, das leicht und einfach zuzubereiten ist. Und da es bei meiner Familie so ein großer Erfolg war, bin ich sicher, dass ich es zu einem regelmäßigen Abendessen unter der Woche machen werde.
Wie bei allen Rezepten zum Wegwerfen von Sauerteig müssen Sie dies möglicherweise tun Optimieren Sie, wie dick oder dünn Sie die Konsistenz herstellen müssen, da es davon abhängt, wie Sie Ihren Starter aufbewahren möchten. Für dieses spezielle Rezept benötigen Sie eine ziemlich dicker Teig, um den Fisch gleichmäßig zu bedecken. Also entsprechend Mehl oder Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz gefällt dicker Pfannkuchenteig.
Stellen Sie sicher, dass der Fisch, den Sie verwenden, mit Küchenpapier betupft wurde nehmen Sie die überschüssige Feuchtigkeit ab, denn wenn es zu feucht ist, rutscht der ganze Teig ab!
Ich habe meinen Fisch flach gebraten, aber Frittieren würde noch besser funktionieren, da der Fisch nicht umgedreht werden muss, um die andere Seite zu garen. Wenn Sie sich entscheiden, wie ich flach zu braten, stellen Sie sicher, dass Sie es tun nicht zu früh kippen, oder Sie riskieren, einen Teil der knusprigen, gleichmäßigen Beschichtung zu beschädigen. Seien Sie sicher, dass der Teig ist knusprig bevor Sie es umdrehen, um die andere Seite zu backen.
Der Fisch wird sehr schnell durchkochen Sobald es auf das Öl trifft, besteht jedoch nur eine sehr geringe Gefahr, dass es überkocht. Dies ist ein ziemlich verzeihendes Rezept. Der Fisch bleibt schön saftig, da der Teig beim Abkühlen als Schutzbarriere dient.
Sobald sich der Teig gebildet hat und geworden ist knusprig auf beiden Seiten es ist bereit, abgelassen zu werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie dies tun müssen Lassen Sie es WIRKLICH gut abtropfen, um dieses knusprige Finish zu erhalten. Ich ließ meine auf einem Kühlregal mit ein paar Zeitungsblättern darunter abtropfen, um das Öl aufzufangen.
Seien Sie gewarnt, Sie werden überrascht sein, wie viel Öl beim Abtropfen aus dem Fisch austritt! (Keine Sorge, sobald Sie es probiert haben, werden Sie nur noch daran denken, wie lecker es ist!)
Dieser Fisch wird am besten frisch gegessen, solange er noch warm ist, aber genug Zeit zum Abtropfen hatte (obwohl er meiner Meinung nach immer noch ziemlich leckere Reste macht).
Ich habe zuerst den Fisch gebraten und ihn dann abtropfen lassen, während ich die Pommes gemacht habe. Alles in allem muss es also etwa 15 bis 20 Minuten gedauert haben, bis zu diesem Zeitpunkt war der Fisch fast fertig zum Essen.
Dieses Rezept funktioniert mit jede Art von Weißfisch wie Kabeljau, Seelachs, Schellfisch usw. Ich kaufte gefrorene Schellfischfilets und ließ sie zum Auftauen auf der Arbeitsplatte stehen. So lange wie der Fisch filetiert und entbeint, es wird für dieses Rezept in Ordnung sein.
Kombinieren Sie diesen Fisch mit hausgemachten Kartoffelecken und Erbsenpüree für ein wirklich leckeres traditionelles britisches Mittagessen!
SCHNELLER TIPP: Wenn Sie welche haben übrig gebliebener ungenutzter Teig, das macht einige erstaunlich Zwiebelringe! Schneiden Sie einfach einige Zwiebeln in Scheiben und trennen Sie sie in Ringe. Komplett in den Teig tauchen, herausnehmen und frittieren. Himmlische Beilage. (Abtropfen nicht vergessen!)
Zutaten
2 Tassen Sauerteig Starter1 TeelöffelKurkuma1/2 TeelöffelPaprika1/2 TeelöffelSchwarzer Pfeffer2 TeelöffelSalz1 Teelöffel Backpulver4 frische FiletsWeißer Fisch (ich habe Schellfisch verwendet, aber Kabeljau, Seelachs oder jeder andere weiße Fisch geht gut)2 TassenSpeiseöl zum Braten geeignet (z. B. Rapsöl)
Anweisungen
Starter, Kurkuma, Paprika, Pfeffer und Salz in eine große Rührschüssel geben und mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Trocknen Sie den weißen Fisch mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es etwa 375F (190C) erreicht. Dies ist die perfekte Brattemperatur, um genau die richtige Textur für den Teig zu erhalten.
SCHNELLER TIPP: Wenn Sie sich bei der Öltemperatur nicht sicher sind und kein geeignetes Thermometer zur Hand haben, geben Sie mit einem Teelöffel eine kleine Menge Teig in das Öl. Wenn es brutzelt, ist das Öl fertig zum Frittieren.
Sobald das Öl fertig ist, Backpulver hinzufügen zur Teigmischung geben und gut verrühren. Sie werden bemerken, dass es sprudelt und an Größe zunimmt. (Ich hoffe, Sie haben eine ausreichend große Schüssel verwendet!)
Zeit, den Fisch zu braten …
Fassen Sie das Schwanzende des Fisches mit einer Hand und tauchen Sie den ganzen Fisch in den Teig und achten Sie darauf, dass er vollständig untergetaucht ist.
Aus dem Teig nehmen und zum Braten sofort in das heiße Öl legen.
Lassen Sie den Fisch im Öl garen, ohne ihn zu bewegen (dadurch erhalten Sie eine ordentliche, gleichmäßige Beschichtung).
Nach 2 – 3 Minuten (oder wenn der Teig auf einer Seite knusprig geworden ist) den Fisch vorsichtig wenden.
Etwa zwei Minuten weiterbacken, bis der Teig eine schöne goldene Farbe hat.
SCHNELLER TIPP: Bewegen Sie den Fisch nicht, wenn er in das Öl kommt, bis er den knusprigen Teig gebildet hat. Wenn es bewegt wird, bevor sich der Teig festgesetzt hat, erhalten Sie einen unordentlich aussehenden Fisch mit einer ungleichmäßigen Beschichtung.
Sobald der Fisch gebraten ist, nimm ihn aus dem Öl und lege ihn zum Abtropfen auf ein Kühlregal.
15 Minuten stehen lassen, damit das Öl gut ablaufen kann.
Noch heiß mit Pommes und Tomatensoße servieren.
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