Es gibt nichts zu tun, die Mayonnaise Es ist eine dieser Saucen, die nur zu Hause Sinn machen. Wenn Sie sich an den zarten Geschmack einer Mayonnaise aus Kernöl, frischen Eiern und Zitrone gewöhnen, werden Sie feststellen, dass Sie die schreckliche Tube, die Sie im Supermarkt gekauft haben, nicht einmal mehr aus der Ferne betrachten können. Selbstgemachte Mayonnaise ist kein so unmögliches Unterfangen, aber es ist eine ganz andere Geschichte: Im folgenden Video zeigt uns Paolo Dalicandro, wie man sie am besten macht. Diese Sauce ist in der Lage, viele Gerichte zu verfeinern und aufzuwerten, von den delikatesten wie Fisch und Schalentieren bis hin zu denen mit großer Substanz wie Bratkartoffeln oder Fleisch. Mayonnaise ist eine Sauce für sich lustigund als solches ist es auch eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung verschiedener Saucen, die mit verschiedenen Arten von Speisen kombiniert werden können. Wählen Sie aus der Liste, die wir unten vorschlagen, diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt.
Remoulade: Besteht zu gleichen Teilen aus Mayonnaise, Kapern, Essiggurken, Zwiebeln, Petersilie, Kerbel und Estragon und wird gut gehackt. Passt perfekt zu gebratenem Gemüse und Fisch.
Thunfisch-Sauce: Es besteht aus Thunfisch, Kapern und gesalzenen Sardellen, die alle immer gehackt und in die Mayonnaise eingearbeitet werden. Diese Sauce ist berühmt und wird vor allem für Kalbfleisch mit Thunfischsauce verwendet, aber im Allgemeinen ist sie angenehm zu Fleisch und wird auch zum Füllen von hartgekochten Eiern verwendet.
Salziges Chantilly: Sie besteht zu ¾ aus Mayonnaise und zu ¼ aus Schlagsahne. Ausgezeichnet in Kombination mit kalt serviertem Fisch und gekochtem Gemüse.
Knoblauchsauce oder Aioli: eine der berühmtesten französischen Saucen, die durch Zugabe von zerdrücktem oder gehacktem Knoblauch zur Mayonnaise hergestellt wird. Kombinieren Sie es mit vielen Geschmacksrichtungen, einschließlich gegrilltem Fleisch, Fisch, gekochtem Gemüse und hartgekochten Eiern.
Indische Soße: Es ist eine ganz besondere Sauce, sehr gut, zubereitet mit Curry, Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch auf Mayonnaise-Basis. Ausgezeichnet serviert mit gekochtem weißem und rotem Fleisch, perfekt für Fondue Bourguignonne.
Cocktai-Saucel: auch rosa Sauce genannt, wird mit Mayonnaise, Ketchup, Brandy und ein paar Tropfen Worchester-Sauce, einem Tropfen Tabasco und Schlagsahne zubereitet. Diese Sauce ist eher süßlich, sehr delikat und passt hervorragend zu Schalentieren und Fischgerichten im Allgemeinen.
Remoulade: Es besteht aus Mayonnaise, Petersilie, Gewürzgurken und fein gehackten Kapern. Diese Sauce passt wunderbar zu gedämpftem Fisch und Schalentieren, insbesondere Garnelen.
Grüne Mayonnaise: Es wird aus Petersilie, Basilikum, Estragon und fein gehacktem gekochtem Spinat mit Mayonnaise hergestellt. Fabelhaft zu gekochtem Fisch, hellem Fleisch und hartgekochten Eiern.
Schwedische Soße: Es ist eine Sauce auf Mayonnaise-Basis mit der Zugabe von geriebenem Meerrettich und in Weißwein gekochten Apfelwürfeln. Er ist ein gekonnter Begleiter zu Lamm- und Schweinefleisch.
Maltesische Soße: Sie wird durch Hinzufügen von Saft und Orangenschale zur Mayonnaise hergestellt, letztere leicht blanchiert und gehackt. Sie ist eine sehr delikate Sauce und eignet sich vor allem zu Spargel, aber sie passt auch sehr gut zu anderem gekochtem Gemüse und Fisch.
Andalusische Soße: zubereitet mit Mayonnaise, Tomaten, Paprika und weißem Pfeffer. Besonderer Begleiter für viele Fleischsorten.
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