SaporiReclusi: Wie lief das Gourmet-Dinner im Gefängnis?

Vor ein paar Tagen habe ich ein seltenes und intensives Erlebnis wiedererlebt: Ich betrat eine Strafanstalt und verbrachte einen ganzen Tag neben den Insassen. Es war nicht das erste Mal und ich hoffe nicht einmal das letzte Mal. SaporiReclusi hat am 19. Mai ein Gourmet-Dinner mit den Insassen des Gefängnisses von Saluzzo ins Leben gerufen Ich engagiere mich oft bei Veranstaltungen, die darauf abzielen, Musik in die Gefängnismauern zu bringen. Jedes Mal erlebe ich unterschiedliche Empfindungen, die sich voneinander abheben, aber es sind immer Erfahrungen, die mich menschlich sehr bereichern. Ich habe Rebibbia, Volterra und San Vittore besucht, aber letzte Woche hat definitiv alles anders geschmeckt. Ich wurde von eingeladen David Duttosehr guter Fotograf und Schöpfer dieses besonderen Tages, bei der Veranstaltung Mehr Sterne, weniger Balkendas erste echte Gourmet-Dinner im Haus der Gefangenschaft Rodolfo Morandi von Saluzzo (in der Provinz Cuneo).

Die Jungs vom Pausa Café

Saluzzo ist ein Gefängnis SUI generisvoller Aktivitäten, die darauf abzielen, die kreativen und beruflichen Fähigkeiten der Männer zu rekonstruieren, die für die begangenen Fehler bezahlen: drinnen gibt es Kaffeepauseeine kleine Brauerei, die direkt von den Insassen betrieben wird und hervorragende Biere herstellt, darunter mein Lieblingsbier Ermes, eines Witzbier mit hervorragenden Weihrauchdüften und einem neuen lambisch das hat mich total verzaubert. Unten finden Sie eine Galerie mit alle Fotos der Veranstaltung organisiert von SaporiReclusi.

Am Morgen traf ich die Gruppe junger Menschen, die an dem Projekt beteiligt waren Stampatingalera, ein vom Verein SaporiReclusi geförderter Ausbildungs- und Arbeitsweg im Bereich Fotografie. Just SaporiReclusi hat organisiert Mehr Sterne, weniger Balkeneines Abendessen mit sechzehn Händen mit acht der größten italienischen Köche bei der Arbeit von der Häftlingsgruppe unterstützt Köche; Zweck des Abends, Spenden zu sammeln, um alle Aktivitäten des Gefängnisses weiterführen zu können.

Pino Cuttaia serviert den Kabeljau zur Pizzaiola

Obwohl die Gerichte in einer kleinen provisorischen Ecke mit wenig Geräten zubereitet wurden, waren die vorgestellten Rezepte ein wahrer Genuss für den Gaumen: angefangen bei Andrea Ribaldone und seine köstliche Minestrone mit kaltem Gemüse; Von Pino Cuttaia bis Enrico Crippa haben alle Köche mit wenig Equipment exquisite Gerichte zubereitet Nicola Batavia er präsentierte Das marinierte Ei von Birichin, ein wertvolles Zitat aus seinem neuen und renovierten Restaurant; David Palluda kreierte ein überraschendes Sandwich mit Erdbeeren und Gänseleber, eine einzigartige Delikatesse; Maurilio Garola Mit dem Millefeuille aus Fassona-Filet, Burrata, Haselnuss und seinem Öl hat es offensichtlich dem produktiven Reichtum des Territoriums die Treue gehalten, indem es der großen piemontesischen Rasse eine würdevolle Hommage erweist. Pino Cuttaia konnte nur ein Gericht mit den maritimen Aromen seines Siziliens präsentieren: Baccalà alla Pizzaiola mit Tannenzapfenräucherung, ein kleines Meisterwerk, das das unvergessliche Risotto al Castelmagno um das Beste vorwegnahm Enrico Crippa. Ugo Alciati Und Paolo Reina Sie widmeten sich dem letzten Schub: jeweils mit dem Meringue mit Erdbeeren und dem Mi-cuit mit dem Duft von Orangen und Bitterschokolade: Die Anwesenden im Raum waren völlig fassungslos.

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Das Abendessen fand im kleinen Theater des Gefängnisses statt, wo Insassen, Unternehmer, Vertreter von Institutionen, Weinproduzenten und Gastronauten nebeneinander saßen und die Tische für ein Abendessen füllten, das unter anderem an ging Überbuchung. Ich möchte auch den tadellosen Service erwähnen, der den jungen Studenten des Virginio Donadio Professional Hospitality Institute in Dronero anvertraut wird, der von ihrem Zimmerlehrer geleitet wird (den ich den ganzen Tag wegen seiner tadellosen Disziplin beobachtet habe) und von den überschwänglichen unterstützt wird Luciano Marsagliadem freundlichen Patron des Ostu di Djun, in der Provinz Cuneo.

Am Ende des Abendessens habe ich einige wertvolle Magnums versteigert, die viele piemontesische Weinproduzenten freundlicherweise gespendet haben: Ich muss mit großer Aufrichtigkeit sagen, dass die Auktion sehr gut gelaufen ist, besonders dank der wertvollen Unterstützung von Linda Nano, ein sehr freundlicher und feiner Sommelier, der seit Jahren die Arbeit von Carlin Petrini in den Präsidenten von Slow Food unterstützt. Mission erfüllt also, Spenden gesammelt, Mägen ordentlich gefüllt und Lächeln ohne Grenzen, von Raum und Zeit. Vielen Dank an alle, wirklich.

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