Dort Quelleroder Meeresspargeles ist ein saisonale und spontane krautige Pflanze der Familie von Chenopodiacee, im Allgemeinen in den Küstengebieten des Mittelmeers und Südafrikas, in Sümpfen, Teichen und salzhaltigen Böden zu finden. In Italien finden wir es auch unter Triest, im Küstengebiet der Adria, unter Livorno und auf den Inseln des Tyrrhenischen Meeres.
So erkennen Sie Queller
Dort Queller es kommt in Form eines Busches, wie eine Ansammlung von zylindrischen Ästen sehr ähnlich wilder Spargel, maximal 1 Meter hoch, mit einem Stiel, der im Winter graugrün ist und im Sommer zu Rot neigt. Die Wurzelbasis ist faserig und holzig, während sie an der Spitze zarter und fleischiger, jung und schmackhaft ist, mit saftigen Trieben und Teilen. Er wird im Sommer ab Ende Mai geerntet und ist im August und in den ersten Septembertagen auf dem Markt erhältlich.
Meeresspargel: ernährungsphysiologische Eigenschaften
Reich an Mineralsalzen, Flüssigkeiten und Vitaminen, ist es eine nützliche Nahrung für diejenigen, die Probleme mit der Entwässerung haben und reinigende und harntreibende Substanzen benötigen. Außerdem entfalten Jod und Brom eine beruhigende Wirkung auf den Körper und die Vitamine C und B sind sehr nützlich bei Skorbut-Problemen.
Salicornia in der Küche
Mit bitterem und leicht säuerlichem Geschmack werden meist der obere Teil des Quellers, jung und zart, und die Sprossen gekocht und mit Öl, Salz und Zitrone serviert. Es wird im Allgemeinen zusammen mit Fisch oder Schalentieren angeboten, aber auch in Suppen, Omeletts oder wie Gewürz für erste Gänge mit Meeresfrüchten. Es gibt auch diejenigen, die es in Öl oder Essig legen, um es während des Jahres zu konsumieren, oder diejenigen, die es servieren im Tempura um es knuspriger zu machen.
Wo kann man Meerspargel kaufen
Obwohl es sich um ein Lebensmittel handelt, das auch an den italienischen Küsten zu finden ist, ist Queller nicht überall zu finden. Viele Obst- und Gemüsehändler haben ihn inzwischen in ihrem Sortiment, aber es ist einfacher, ihn in den begehrtesten und am besten belieferten Obst- und Gemüseläden, auf großen Märkten oder in Bioläden zu kaufen. Diejenigen, die es nicht in Geschäften finden, können es auch online auf spezialisierten Websites zu diesem Thema kaufen.