Rund um Mexiko: alle Arten von Tacos

DAS Tacos Sie sind ein bisschen wie Pizza: auf der ganzen Welt bekannt und auf der ganzen Welt auf Kosten der Tradition nach lokalem Geschmack modifiziert. Tacos werden tatsächlich als geboren typisch mexikanisches Gericht, bereits weit verbreitet vor der Ankunft von Kolumbus und den spanischen Eroberern. Dies sind weiche Mais-Scones, Tortillas genannt, die in zwei Hälften gefaltet werden, um die Füllung aus Fleisch, Fisch oder Gemüse zu enthalten: Sie sollten nicht mit Burritos verwechselt werden, für deren Zubereitung die Tortilla wie eine Rolle aufgerollt wird. heute findet man in mexiko, in den usa, in italien und in dutzenden anderen ländern tacos in zahlreichen variationen Heute sind Tacos in den Vereinigten Staaten, in Italien und in Dutzenden anderer Länder in vielen zu finden Varianten: mit Weizenmehl statt Mais, eher in der harten als in der weichen Variante, mit Füllungen aus beliebigen Zutaten und einer Gewürzmischung mit leicht mexikanischem Ruf. Aber wenn Sie niemals Ananas auf Pizza legen würden, halten Sie die Mango von Ihren Tacos fern: Wenn Sie eine Version probieren möchten, die sich aus der Ferne an das Original erinnert, ist es besser, die traditionellen Rezepte zu respektieren. Langweilen Sie sich jedoch nicht: Zwischendurch beim Kochen barbacoa und Heuschrecken, an Experimentiermöglichkeiten mangelt es nicht.

Tacos de asador: auch genannt Gringa oder Mulita, sind die gegrillten Tacos, auf denen das Fleisch gegart und die Tortillas angebraten werden, die dadurch knusprig werden. Die Füllung besteht meist aus Fleisch asada (mit Kräutern und Limette marinierter Rinderbauch), in Chorizo ​​​​oder Hühnchen, begleitet von Guacamole.

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Tacos de Cazo: In diesem Fall wird das Fleisch stundenlang in Schmalz gekocht, um sehr weich zu werden, bevor es über die Pfanne gegeben wird Komisch (eine Art traditioneller Teller). Aufgrund des langen Garens werden für diese Art von Tacos die weniger edlen Fleischstücke verwendet: Schweineschulter, Kutteln oder andere Innereien.

Tacos de Cazuela: Der Name bezieht sich auf den Auflauf, aber traditionell wurden diese Tacos mit Rind- oder Ziegenfleisch gefüllt barbacoa, das heißt, in große Blätter gewickelt und in einem Loch im Boden gekocht. Jeder Teil des Tieres wurde dann verwendet: besonders der Kopf, wie Wangen, Lippen, Zunge und sogar Augen. Heute wird der praktischere Auflauf bevorzugt, aber das Ergebnis ist trotzdem extrem lecker!

Kohlenstoff-Tacos: Auch hier ist das Fleisch, mit dem der Taco gefüllt ist, sehr lecker. Rind- oder Schweinefleisch wird nämlich ebenso wie Tortilla auf Holzkohle gegart, sodass ein rauchiges Aroma den ganzen Taco prägt. Es ist ein traditionelles Rezept aus dem mexikanischen Bundesstaat Sonora.

Tacos nach Schäferart: Tatsächlich haben Hirten wenig mit diesem Taco zu tun, der von libanesischen Einwanderern in Mexiko erfunden wurde. Tatsächlich wird das Fleisch ähnlich wie Kebabs am Spieß gegart: Statt Lamm aus dem Nahen Osten werden Schweine- und Rindfleisch verwendet. Da das Fleisch mariniert wird, bevor es auf dem Spieß landet, werden sie auch genannt Tacos de Adobada.

Canasta-Tacos: Sie können mit Chorizo, Bohnen oder anderem gefüllt werden; Das Hauptmerkmal ist jedoch, dass sie sofort nach dem Kochen in Papier eingewickelt werden, sodass sie als Straßenessen verkauft werden können. Das Papier fängt jedoch die Hitze ein und lässt das Weitergaren zu: Aus diesem Grund sind die Tortillas dei Tacos de Canasta sie sind sehr weich und sehr zerbrechlich.

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Fisch- und Garnelen-Tacos: Eigentlich sind sie typisch für Baja California, für viele einfach Baja. Hier werden die kleinen Fische gebraten oder gegrillt, bevor sie in einem Taco landen. Manchmal werden sie durch Garnelen ersetzt.

Tacos de Chapulines: Sind Sie unentschlossen zwischen Fleisch und Fisch? Probieren Sie die Heuschrecken! Das Kapulinen sie sind in der Tat frittierte Heuschrecken, sehr knusprig und schmackhaft. Das einzige Problem wird sein, sie außerhalb von Mexiko zu finden.

Tacos von Papa: Tacos gibt es auch in einer vegetarischen Version. Diese de Papa sind besonders reichhaltig: Sie sind gefüllt mit Kartoffelpüree, fast in Form von Kartoffelpüree, Zucchiniblüten und manchmal sogar nopalesdas heißt Kaktusstäbchen, die in einer Pfanne gekocht werden.

Tacos mit Huitlacoche: Es wird fast so ausgesprochen, wie es gelesen wird, mit einem weichen C am Ende, und es ist ein Pilz. Um genau zu sein, diehuitlacoche ist ein Pilz, der Mais befällt: Viele Bauern haben versucht, ihn auszurotten, aber in Wirklichkeit ist er mitten in einem Taco so köstlich, dass er so genannt wird Mexikanischer Trüffel. Es kann weiß sein, wenn es frisch ist und vielleicht zusammen mit dem Salat gegessen wird, oder dunkel und cremig, wenn es in der Dose ist. In Tacos wird es von Mais und Frischkäse begleitet.

Tacos im Missionsstil: Tacos haben außerhalb Mexikos viele Versionen gekannt. Die im Missionsstil sind typisch für ein Viertel in San Francisco, wo Burritos eigentlich viel beliebter sind. Dafür haben Mission Tacos eine ähnliche Füllung: Bohnen und Käse.

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Frühstückstacos: Selbst diese Tacos können nicht wirklich als mexikanisch bezeichnet werden. Aber der Vorschlag klingt verlockend: Weißmehl-Tortillas gefüllt mit Eiern, Speck oder Würstchen. Perfekt für ein ausgiebiges Wochenendfrühstück! Steife Tacos, auch genannt Tacos dorados, Flöten oder Taquito: Sie sind wahrscheinlich die, die Sie am besten kennen, weil sie ein Industrieprodukt sind und auch in italienischen Supermärkten verkauft werden. Es ist eigentlich eine Tex-Mex-Erfindung: Die dünnen Maistortillas werden frittiert, um eine U- oder Taschenform beizubehalten, und sind bereit, verpackt und verkauft zu werden. Es gibt keine traditionelle Füllung: Sie werden normalerweise mit zerkleinertem Hähnchen oder Rindfleisch, Tomaten und frischem Salat gefüllt.

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