Diese rote Linsen-Bolognese ist eine proteinreiche, ballaststoffreiche Sauce, die außerdem vegan, glutenfrei, nussfrei und ölfrei ist. Servieren Sie diese Eintopfsauce zu Ihren Lieblingsnudeln oder Gemüsenudeln für eine leckere und herzhafte vegetarische Mahlzeit.
Diese rote Linsen-Bolognese erfüllt alle Kriterien …
Eiweiß. Überprüfen.
Faser. Überprüfen.
Gemüse. Überprüfen.
Fettarm. Überprüfen.
Geschmackvoll. Überprüfen.
Egal, ob Sie Vegetarier, Veganer oder einfach nur auf der Suche nach einer fleischlosen Variante sind, diese Sauce ist perfekt für Ihren Pasta-Abend!
Und wenn Sie Saucen lieben, müssen Sie sich auch diese Kürbis-Tomaten-Sauce, diese milchfreie Wodka-Sauce und diese vegane Béchamelsauce ansehen.
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Was ist Bolognese-Sauce?
Traditionelle Bolognese (auch bekannt als Ragù alla Bolognese) ist eine Fleischsauce, die ihren Ursprung in Bologna, Italien, hat.
Es wird auch mit Tomaten sowie aromatischem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie zubereitet.
Zur traditionellen Variante gehören außerdem Weißwein, Brühe/Brühe und Milch.
Es wird traditionell auch auf niedriger Stufe und langsam gegart.
Bei dieser veganen Variante haben wir nicht nur auf das Fleisch verzichtet, sondern auch den Prozess beschleunigt, sodass die Sauce in weniger als einer Stunde fertig ist, was sie perfekt für Abendessen unter der Woche macht!
Zutaten, die Sie für vegane Bolognese benötigen
Rote Linsen – Rote Linsen sind fettarm, aber reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten eine gute Menge an Eisen, Folsäure und Kalium sowie eine Menge anderer Vitamine und Mineralien. Sie kochen auch schneller als grüne oder braune Linsen. Veganer Pinot Grigio – Schauen Sie sich Barnivore an, um einige großartige vegane Weinoptionen zu finden. Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Tomatenwürfel in Dosen, Tomatensauce in Dosen, Gemüsebrühe (auf Wunsch natriumarm), italienisches Gewürzsalz
Wie man rote Linsen-Bolognese macht
Geben Sie zunächst Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in eine Küchenmaschine.
Pulsieren, bis es fein gehackt, aber nicht püriert ist.
Geben Sie die Gemüsemischung, den Wein und das Salz in einen 4-Liter-Topf.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und der Wein fast verdampft ist.
Anschließend das Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Gewürfelte Tomaten (zusammen mit ihrem Saft), Brühe, Tomatensauce und italienische Gewürze hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Linsen hinzufügen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt.
Zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Linsen die gewünschte Zartheit erreicht haben.
Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Ideen zum Servieren von Linsen-Bolognese
Bolognese wird traditionell mit Tagliatelle serviert, Sie können aber auch jede beliebige Pasta Ihrer Wahl verwenden (bei Bedarf auch glutenfrei).
Passt auch hervorragend zu Spiralnudeln wie Zucchini oder Süßkartoffeln.
Egal, wozu Sie es servieren, es schmeckt perfekt mit etwas Parmesankäse und/oder frischer Petersilie.
Wenn Sie vegan leben oder Milchprodukte meiden, verwenden Sie im Laden gekauften Parmesankäse oder probieren Sie unseren hausgemachten veganen Parmesan.
Sie können diese rote Linsen-Bolognese auch als Saucenschicht in Ihrem Lieblingslasagne-Rezept verwenden.
Auswechslungen
Rote Linsen – Alternativ können Sie die roten Linsen auch durch grüne oder braune ersetzen. Beachten Sie, dass sich dadurch die Garzeit verlängert, da sie länger dauern als die roten. Ich bevorzuge die roten Linsen in diesem Rezept wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer cremigeren Konsistenz; Wenn Sie jedoch einen erdigeren und kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie stattdessen Grün oder Braun verwenden. Außerdem haben sie in der Soße eine festere Konsistenz.
Trockene Linsen – Wenn Sie möchten, können Sie eine 15-Unzen-Dose gekochte Linsen verwenden. Einfach abgießen, abspülen und hinzufügen, nachdem die Sauce nach dem Kochen etwa 15 Minuten lang köchelt.
Zwiebel – Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Zwiebel auch Schalotte verwenden.
Italienisches Gewürz – Wenn Sie keine zur Hand haben, probieren Sie eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Oregano.
Lagern und Aufwärmen
Übrig gebliebene Soße kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Es kann auch bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.
Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter auf und lassen Sie es vor dem Wiedererhitzen im Kühlschrank vollständig auftauen.
Am besten erhitzt man die Soße auf dem Herd in einem abgedeckten Topf bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig warm ist.
Auch Sie werden es lieben Linsencurry!
Häufig gestellte Fragen
Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Einige Leute sagen jedoch, dass das Einweichen die Verdauung fördert. Wenn Sie möchten, können Sie sie daher etwa 2-3 Stunden lang einweichen, bevor Sie die Sauce zubereiten.
Rote Linsen brauchen normalerweise etwa 10 Minuten, um bei schwacher Hitze zu kochen. Aber in diesem Rezept kochen wir sie etwas länger, damit die Aromen in der Sauce mehr Zeit haben, sich zu entfalten.
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Rote Linsen-Bolognese
Diese rote Linsen-Bolognese ist eine proteinreiche, ballaststoffreiche Sauce, die außerdem vegan, glutenfrei, nussfrei und ölfrei ist. Servieren Sie diese Eintopfsauce zu Ihren Lieblingsnudeln oder Gemüsenudeln für eine leckere und herzhafte vegetarische Mahlzeit.
Zutaten
Anweisungen
Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis es fein gehackt, aber nicht püriert ist.
Geben Sie die Gemüsemischung, den Wein und das Salz in einen 4-Liter-Topf. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und der Wein fast verdampft ist.
Das Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis es eine dunkle Farbe annimmt.
Tomatenwürfel (mit Saft), Brühe, Tomatensauce und italienische Gewürze unterrühren.
Zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Linsen hinzufügen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt.
Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die Linsen die gewünschte Zartheit erreicht haben, dabei gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren mit zusätzlichem Salz abschmecken.
(Anleitungsfotos und andere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept finden Sie im obigen Beitrag.)
Empfohlene Ausrüstung/Werkzeuge
Anmerkungen
Übrig gebliebene Soße kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch bis zu 6 Monate lang eingefroren werden, sollte jedoch im Kühlschrank vollständig aufgetaut werden, bevor es auf dem Herd in einem abgedeckten Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erneut erhitzt wird.
Bei den angezeigten Nährwertangaben handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Die Genauigkeit wird nicht garantiert. Die angezeigten Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater betrachtet werden.
Die Nährwertberechnung bezieht sich nur auf die Soße. Es enthält keine Nudeln.
Ernährung
Kalorien: 159kcal | Kohlenhydrate: 30G | Eiweiß: 9G | Fett: 1G | Gesättigte Fettsäuren: 1G | Faser: 11G
Dieser Beitrag erschien ursprünglich am 21. Dezember 2019 auf . Er wurde erneut veröffentlicht, um Rezept-, Foto- und Inhaltsüberarbeitungen widerzuspiegeln.
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