Eine Frage, die unter meinen Feinschmeckerfreunden oft auftaucht, ist: Was genau sind die Unterschiede zwischen roten Bohnen und Kidneybohnen? Wenn Sie die gleiche Frage haben, bin ich hier, um Ihnen alles zu erzählen!
Rote Bohnen sind kleiner, haben eine eher rosarote Farbe und sind süßer. Kidneybohnen sind größer, haben eine eher bräunlich-rote Farbe und einen kräftigeren Geschmack.
Wenn Sie nicht sicher sind, welches Sie beim nächsten Einkauf im Supermarkt kaufen sollen, denken Sie einfach an diese wichtigen Unterschiede.
Rote Bohnen vs. Kidneybohnen: Was ist der Unterschied?
Kleiner (1/2 Zoll lang)
Reich an Eisen und Antioxidantien
Gute Protein- und Mineralstoffquelle
Was sind rote Bohnen?
Rote Bohnen sind kleine, längliche Bohnen, die oft mit Kidneybohnen verwechselt werden. Während sie ursprünglich aus Mittelamerika stammen, sind sie heute auf der ganzen Welt zu finden, darunter auch an vielen Orten in Asien.
Was das Aussehen betrifft, haben rote Bohnen eine rote Farbe, eine glatte Textur und sind typischerweise etwa 1 cm lang. Sie verleihen Ihrem Rezept eine milde Note mit einem leicht nussigen und süßen Geschmack.
Sie können sie aber auch pur essen, denn rote Bohnen sind nicht nur reich an Antioxidantien, sondern auch eine gute Eisenquelle.
Rote Bohnen werden manchmal als mexikanische rote Bohnen bezeichnet und können in einer Vielzahl von Rezepten wie Reis, Bohnensalat, Suppe oder Chili verwendet werden.
Was sind Kidneybohnen?
Kidneybohnen sind kleine, nierenförmige Bohnen, die häufig in Lebensmitteln wie Chili oder Salaten verwendet werden. Ihren Namen verdanken sie ihrer nierenähnlichen Form.
Kidneybohnen sind kleiner als die meisten anderen Kidneybohnensorten, haben aber dennoch die gleiche ausgeprägte dunkelrote Farbe. Sie sind in der Regel in vier verschiedenen Varianten erhältlich:
Rote KidneybohnenRot gesprenkelte KidneybohnenLeicht gesprenkelte KidneybohnenCannellini-Bohnen, auch bekannt als weiße Bohnen
Kidneybohnen schmecken etwas erdiger als rote Bohnen, sind aber dennoch vielseitig genug, um sie zu fast jedem Gericht Ihrer Wahl hinzuzufügen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kidneybohnen zuzubereiten, und einige gängige Rezepte umfassen Chili, verschiedene Currys oder sogar eine klassische und einfache Suppe aus weißen Bohnen und Schinken.
Beachten Sie, dass rohe oder ungekochte Kidneybohnen giftig sind und daher nicht allein verzehrt werden sollten. Weitere Details dazu habe ich im FAQ-Bereich unten mitgeteilt.
Unterschiede zwischen roten Bohnen und Kidneybohnen
Es gibt eine Reihe von Unterschieden zwischen roten Bohnen und Kidneybohnen, die sich auf Form, Größe und Geschmack beziehen.
Rote Bohnen sind kleiner, runder und oval, während rote Bohnen größer und nierenförmig sind.
Vom Geschmack her sind rote Bohnen etwas süßer als Kidneybohnen, die einen kräftigeren Geschmack haben. Rote Bohnen haben normalerweise eine rote Farbe und eine glattere Schale, während Kidneybohnen brauner sind und eine dicke Schale haben.
Ein weiterer wichtiger Unterschied besteht darin, dass rote Bohnen gekocht werden können, ohne sie vorher eine Stunde lang einzuweichen. Es wird jedoch empfohlen, die Kidneybohnen vor dem Kochen einzuweichen.
Während rote Bohnen 20 bis 25 Minuten zum Garen brauchen, brauchen Kidneybohnen normalerweise 35 bis 40 Minuten, bis sie vollständig gar sind, bis sie weich genug sind, um sie für einen Bohnendip zu pürieren oder als ganze Stücke in mexikanischen Gerichten wie Burritos oder Tacos zu verwenden.
Beide können in Rezepten austauschbar verwendet werden, sodass Sie keinen Unterschied schmecken, wenn Sie das eine durch das andere ersetzen. Der einzige Nachteil ist, dass Kidneybohnen mehr Wasser aufsaugen.
Abgesehen von den Unterschieden sind sowohl rote Bohnen als auch Kidneybohnen reich an Nährstoffen und eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle.
Wenn Ihr Körper Eisen und Antioxidantien benötigt, sollten Sie mehr rote Bohnen in Ihre Ernährung aufnehmen. Wenn Sie dagegen mehr Mineralien und Eiweiß benötigen, sind Kidneybohnen besser geeignet.
Darüber hinaus können Sie beides in Rezepten wie Reis, Suppe und Chili verwenden. Wie ich bereits sagte, können rote Bohnen jedoch pur (oder im Bohnensalat) gegessen werden, Kidneybohnen sind jedoch giftig, wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden.
Rote Bohnen vs. Kidneybohnen-Ernährung
Eine Tasse gekochte rote Bohnen hat 294 Kalorien, 16,8 g Ballaststoffe, 17,3 g Proteine und 1 g Fett.
Andererseits hat eine Tasse gekochte Kidneybohnen 219 Kalorien, 16,5 g Ballaststoffe, 16,2 g Proteine und 0,5 g Fett.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, in der der prozentuale RDI (empfohlene Nahrungsaufnahme) für rote Bohnen und Kidneybohnen verglichen wird, wenn Sie diese täglich verzehren.
Geschmack von roten Bohnen vs. Kidneybohnen
Sowohl rote Bohnen als auch Kidneybohnen sind voller Aromen und einzigartiger Geschmacksprofile. Wenn sie in einem Rezept verwendet werden, verleihen rote Bohnen dem Gericht einen etwas süßeren, bohnenartigen Geschmack, wohingegen Kidneybohnen den Geschmack anderer verwendeter Zutaten absorbieren.
Rote Bohnen haben eine geschmeidigere Konsistenz als Kidneybohnen, die fester sind. Beim Kochen behalten beide Bohnen ihre Form und Festigkeit und verleihen Ihrem Gericht so eine tolle Note.
Obwohl es dem Geschmack des Einzelnen überlassen bleibt, sollen rote Bohnen besser schmecken, wenn sie kalt serviert werden, und Kidneybohnen haben ein besseres Geschmacksprofil in warmen oder warmen Gerichten.
Ersatz für rote Bohnen
Wenn Sie rote Bohnen in einem Rezept ersetzen möchten, suchen Sie nach anderen Arten kleiner und runder Hülsenfrüchte wie Schwarzaugenerbsen oder Pintobohnen.
Wenn Sie auf andere größere Bohnen wie Linsen oder weiße Bohnen stoßen, könnten diese ebenso als Ersatz dienen wie Reis (für Gumbo) und Kartoffeln (für gebackene Bohnen).
Ersatz für Kidneybohnen
Wenn Sie Kidneybohnen in einem Rezept ersetzen möchten, gehen Sie am besten auf der sicheren Seite und bleiben Sie bei anderen Arten großer roter oder bräunlich gefärbter Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, schwarzen Bohnen oder Pintobohnen.
Wenn das nicht klappt, reichen auch Reis (für Chili) und Kartoffeln (für gebackene Bohnen)!
FAQ:
Nachdem ich nun fast alles besprochen habe, was Sie über rote Bohnen vs. Kidneybohnen wissen sollten, werfen wir einen Blick auf einige häufig gestellte Fragen.
Kann ich rote Bohnen durch Kidneybohnen ersetzen?
Ja! In den meisten Rezepten können Sie rote Bohnen durch Kidneybohnen ersetzen. Sie haben beide ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur, können aber in Rezepten problemlos ausgetauscht werden, ohne dass es einen großen Unterschied macht.
Beachten Sie jedoch, dass rote Bohnen Ihrem Gericht einen etwas süßeren Geschmack verleihen, wohingegen Kidneybohnen den Geschmack anderer Zutaten im Rezept absorbieren.
Rote Bohnen oder Kidneybohnen für Chili?
Kidneybohnen sind eine ausgezeichnete Wahl für Chili, da sie Gewürze und Aromen leicht aufnehmen können. Sie behalten beim Kochen ihre Form, passen gut zu Cayennepfeffer (und anderen scharfen Soßen) und werden auch in roter Bohnenpaste verwendet.
Wenn Sie jedoch keine Kidneybohnen möchten oder diese in Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie sie stattdessen durch Pinto- oder Schwarzaugenerbsen ersetzen.
Sind rote Bohnen gefährlich?
Toxizität ist eine sehr häufige, aber gefährliche Nebenwirkung beim Verzehr von rohen Kidneybohnen. Wenn Sie rohe, eingeweichte Kidneybohnen allein oder in Salaten und Aufläufen essen, können toxische Symptome auftreten.
Zu den Personen, die von diesen Nebenwirkungen berichtet haben, gehören Personen, die ihre Bohnen über einen längeren Zeitraum bei schwacher Hitze ohne Zusatz von Zutaten wie Salz oder Pfeffer gekocht haben; Dazu gehören auch Slow-Cooker-Rezepte!
Giftstoffe in rohen Kidneybohnen können innerhalb von ein bis drei Stunden Vergiftungssymptome auslösen. Nach dem Verzehr kommt es zu Übelkeit und Erbrechen mit Durchfall, wobei die Schwere mit der Zeit abnimmt, da Ihr Körper sie über andere Organe verarbeitet.
